Дэсерт «Крэм Сабайон» Сабайон - яечны крэм з даданнем віна. Адзін з самых вядомых дэсертаў італьянскай кухні. Адны лічаць аўтарам сабайона італьянскага кухары 16 стагоддзя Бартоломео Скаппи, іншыя -придворного кухары герцага Карла Эмануіла Савойскага. Крэм рыхтуецца даволі проста, а ў выніку атрымліваецца цудоўны вынік. Яечны жаўток трэба ўзбіць з цукрам да адукацыі пены. Дадаць алкаголь і затым узбіць сумесь на вадзяной лазні да адукацыі пены. Сабайон часцей за ўсё падаюць з садавінай, бісквітнага печывам!
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 3 шт.
- Цукар 0.25 арт.
- Віно чырвонае дэсертнае 65 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі сабайона нам спатрэбяцца яйкі, цукар, віно.
- Крок 2 Аддзяліць бялкі ад жаўткоў.
- Крок 3 Злучыць жаўткі і цукар.
- Крок 4 Убіць ўсё да адукацыі пены.
- Крок 5 Дадаць порцыямі віно, працягваючы ўзбіваць.
- Крок 6 Змясціць посуд з яечнай сумессю на вадзяную лазню. Вада ў ніжняй посудзе не павінна кіпець, а толькі злёгку тапырыцца.
- Крок 7 Узбіваць сумесь на вадзяной лазні 4-5 хвілін да лёгкага загусцення пены. Чым даўжэй будзе адбывацца ўзбіванне, тым гушчы будзе крэм. Астудзіць.
- Крок 8 Крэм гатовы. Зверху Сабайон можна пасыпаць цёртым шакаладам.
- Крок 9 Ці падаць з садавінай і бісквітны печывам.
- Крок 10 Выкласці на дно куфля садавіна, затым крэм і ўпрыгожыць парай лісцікаў мяты. Дэсерт гатовы!