Вось ужо некалькі стагоддзяў руская кухня частуе нас разнастайнымі пірагамі, а захапленне ад іх не памяншаецца. Калі на стале стаіць выпечка, ад якога патыхала жарам, абед становіцца сапраўдным балем. Між тым, нету зусім нічога складанага ў тым, каб вытанчанае частаванняў страву ператварыць у штодзённае страва, прыдатнае для сняданку, абеду ці вячэры. Асабліва, калі гэта капусны пірог: смачны, сытны, універсальны. У якасці асновы для пірага з капустай выкарыстоўваюць дражджавое, вадкае кефірнай, смятаны або пластовае цеста. Начынне можа быць сырой, тушанай або смажанай. Спосабы прыгатавання таксама шматлікія: мультиварка, духоўка, патэльня. З нашымі рэцэптамі незалежна ад выбару выгляду начыння, тэсту і спосабу падрыхтоўкі, духмяны і хуткі пірог з капустай заўсёды ўдаецца на славу!
Пясочны пірог з капустай: хутка і проста!
Калі ў халадзільніку заляжаўся качан капусты, не варта і далей пакідаць яго па-за ўвагай. Усяго за 1 - 1,5 гадзіны гэты гародніна ў кампаніі з іншымі простымі прадуктамі можна ператварыць у узрушаючую хатнюю выпечку. Да таго ж, рэцэпт пірага з капустай на пясчаным цесцю для многіх да гэтага часу застаецца навінкай.
Неабходныя інгрэдыенты:
- смятана - 110 г
- мука - 320 г
- яйкі - 3 шт.
- алей сметанковае - 130 г
- капуста свежая - 550 г
- морква - 1 шт.
- шампіньёны - 140 г
- соль і сумесь перцаў
пакрокавая інструкцыя
- У чыстую міску для тэсту разбіваем 1 яйка. Ўзбіваем яго відэльцам 3-4 хвіліны.
Інгрэдыенты для пірага з капустай - У другую міску выкладваем нарэзанае кубікамі астуджаны алей, муку, смятану, цукар і соль. Расціраем масу да стану дробнай крошкі.
- У другую ёмістасць дадаем змесціва першай і замешваюць густое тоўстае цеста. Фарміруем шар, абмотваюць харчовай плёнкай і хаваем у халадзільнік на гадзіну.
- Капусту шинкуем, грыбы наразаем, моркву шаруе на бурачны тарцы. На разагрэтай патэльні даводзім капусту да напаўгатовым стану, затым дадаем астатнія кампаненты, соль, сумесь перцаў. Два пакінутых яйкі ўліваем у гародніна, каб склеіць іх. Пакідаем начынне да поўнага астывання.
- Дастаем цеста з халадзільніка і размяркоўваем на дзве часткі. З большай паловы выкочваецца тонкі пласт і ўкладваем яго ў керамічны або металічны бляху, фарміруючы барты. Ўнутры размяркоўваем начынне.
- З другой паловы тэсту наразаем палоскі і робім з іх дапамогай сетку на нашу будучыню капусным пірагу. Выпякаем пясочны пірог пры 180С ад 35 да 45 хвілін. Гатовае страву рэжам парцыённымі кавалачкамі і падаем з пікантным булёнам або духмяным чаем.
Традыцыйны пірог з капустай з дражджавога цеста, відэа-рэцэпт
Сярод усіх рэцэптаў пірагоў абраць варыянт дражджавога цеста і капустной начыння варта хоць бы таму, што гэта ці ледзь ні самае лепшае спалучэнне для хатняй выпечкі. Такая страва цалкам ўніверсальны: яно падыдзе і да першага, і да другога, і да халоднага кефіру, і да цёплага чаю, і да салёным булёну, і да салодкага ўзвару.
Неабходныя інгрэдыенты:
- малако - 500 мл
- сухія дрожджы - 15 г
- ліст лаўровы - 1 шт.
- маргарын - 20 г
- яйкі - 1 шт.
- моркву - 0,5 шт.
- мука - 630 г
- перац і соль
- капуста - 0,5 качана
- алей - 5 ст.л.
пакрокавая інструкцыя
- У разагрэтае, але не гарачае малако дадаем дрожджы, цукар, соль і муку. Затым усё старанна змешваем да адукацыі густой рошчыны. Пакідаем сумесь ў цеплыні на 20-30 хвілін.
- Капусту шинкуем, моркву трох на сярэдняй тарцы. На разагрэтую патэльню Выліваем патрэбную колькасць расліннага алею і абсмажваем гародніну са спецыямі. Даем начынні астыць.
- У падрыхтаваную рошчыну кладзём размякчанае сметанковае масла, злёгку ўзбітае яйка, астатнюю муку. Замешваюць ў глыбокай ёмістасці густое ліпкае цеста. Пакідаем пад марляй яшчэ на 70-90 хвілін.
- Праз адведзенае час высыпаем на стол 2-3 ст.л. мукі, выкладваем туды ж гатовае цеста і акуратна размінаем яго.
- У змазаную форму для выпечкі ўкладваем расцягнуты ўручную пласт дражджавога цеста. На сярэдзіну выкладваем начынне, размяркоўваем па ўсёй паверхні пласта. Зверху накрываем форму яшчэ адным пластом размятым тэсту.
- Выпякаем капусны пірог пры 190С не менш за 30 хвілін. Чакаем пакуль гатовае ласунак астыне, наразаем акуратнымі трыкутнікамі і падаем да стала.
Пластовы пірог з капустай ў духоўцы, рэцэпт з фота пакрокава
Прапануем вам апрабаваць рэцэпт капуснага пірага для лянівых, прыгатаванага на крамным пластовага тэсту. Такі варыянт выпечкі асабліва спадабаецца вечна занятым і часта Стаміліся кулінарам. Мінімальная колькасць выдаткаванага часу і этапаў падрыхтоўкі - асноўныя плюсы хуткага пірага з капустай.
Неабходныя інгрэдыенты:
- гатовае пластовае цеста - 900 г
- кіслая капуста - 800 г
- свежая моркву - 0,5 шт.
- лук - 0,5 шт.
- молаты перац - 1 дробка
- алей - 3 ст.л.
- дробная соль
пакрокавая інструкцыя
- Замарожанае цеста раскладваем на плоскай дошцы і пакідаем да поўнай размарозкі.
- Кіслую капусту адціскаюць і абсмажваем у раслінным алеі разам з сечаным лукам і цёртай морквай. Затым дадаем соль і молаты перац і працягваць тушыць пад вечкам яшчэ 10 хвілін.
- На размарожаную цеста выкладваем астылую начынку і фармуе батон / рулет, защипывая тарцы.
- Перакладаем выраб на плоскі бляху, пакрыты пергаментам, і выпякаем пры 180С 25-30 хвілін. Гатовы пластовы пірог з капустай яшчэ цёплым наразаем кавалачкамі таўшчынёй у 2-3 см і падаем да сняданку, абеду ці вячэры.
Пірог з сырой капустай ў мультиварке
Падрыхтоўка пірага з капустай на вадкім цесцю ў мультиварке мае шэраг плюсаў: мінімальны пералік прадуктаў, прымітыўны спосаб падрыхтоўкі і г.д. Але маюцца таксама і мінусы. Да прыкладу, здольнасць прыбора подрумянивать выпечку толькі знізу і па баках. Верх, як правіла, застаецца бледным. Такую праблему лёгка вырашыць, перавярнуўшы пірог за 20 хвілін да канца гатавання. У астатнім - вынік перасягне нават выпечку з печы.
Неабходныя інгрэдыенты:
- мука - 1,2 арт.
- алей сметанковае - 100 г
- кефір - 250 г
- разрыхляльнік - 0,5 ч.л.
- маладая капуста - 450 г
- цукар - 0,5 ч.л.
- яйкі - 3-4 шт
- соль - 0,5 ч.л.
пакрокавая інструкцыя
- Маладую капусту дробна шинкуем, пераціраюць з соллю, пакідаем на 10 хвілін.
- Муку змешваем з разрыхляльнікаў. Дадаем смятану, размякчанае масла, кефір, цукар і соль.
- Старанна вымешваюць цеста, выкладваем палову ў чару мультиварки. Зверху размяркоўваем начынне і накрываем яе другой паловай цеста.
- Ўключаем рэжым "Выпечка". Рыхтуем пірог на кефіры з капустай 1 гадзіну 20 хвілін.
Заліўной пірог з капустай на кефіры, хуткі і просты рэцэпт з фота
Рэцэпт заліўной пірага з капустай даволі просты. Нават калі не ўсе прадукты са спісу інгрэдыентаў маюцца дома, гэта можна лёгка выправіць. Так, кефір замяняюць нятлустай смятанай або несалодкім ёгуртам. Замест сасісак у начынне дадаюць сечаную каўбасу ці адварное мяса. А прымітыўную пшанічную муку можна замяніць цельнозерновые. У любым выпадку пірог заліўной з капустай не страціць сваіх апетытных і духмяных уласцівасцяў.
Неабходныя інгрэдыенты:
- кефір сярэдняй тлустасці - 220 мл
- яйкі - 2 шт.
- маянэз - 100 г
- сода - 1 ч.л.
- мука цельнозерновые або пшеничная- 1,5 ст.
- цукар белы - 1 ч.л. з горкай
- соль павараная - 1 ч.л. без горкі
- капуста - 300 г
- лук - 40 г
- каўбасныя вырабы - 200 г
- папрыка - 0,5 ч.л.
- раслінны або аліўкавы алей - 3 ст.л.
- сумесь перцаў
пакрокавая інструкцыя
- Цеста для пірага на кефіры рыхтуецца вельмі хутка, таму лепш пачаць з начыння. На разагрэтым алеі абсмажваем цыбулю, дадаем да яго нашаткаваную белакачанную капусту, папрыка і соль. Тушым гародніну пад вечкам 15 мін.
- Нарыхтаваную каўбасу ці мяса рэжам на дробныя кавалачкі і дадаем у астылую начынку.
- Яйкі ўзбіваем з соллю і цукрам у глыбокай місачцы. Туды ж адпраўляем кефір, маянэз, муку і соду. Вымешваюць вадкае цеста лыжкай і пакідаем на 5 хвілін пастаяць у цяпле.
- Тэрмаўстойлівую ёмістасць засцілалі пергаментам, затым выкладваем кампаненты пірага ў чарговасці: цеста - начынне - цеста ці ж начынне - цеста. Бляху адпраўляем у духоўку, разагрэтую да 190 на 40 хвілін.
- Дастаем хуткі заліўной пірог з капустай з духоўкі, як толькі ён пакрыецца залацістай скарыначкай. Перагортваем яго на плоскую талерку, пасыпаем зелянінай або паліваем смятанай. Падаем да стала гарачым.