- Падбярозавікі свежыя - 1 Кілаграм
- Часнок - 2-3 зубчыкаў
- Лук рэпчаты - 300 Грам
- Алей - 3 Ст. лыжкі
- Соль - - Па гусце
- Перац духмяны молаты - - Па гусце
Гэты рэцэпт прыгатавання смажаных падбярозавікаў з аднаго боку немудрагелісты, а з другога - мае свае нюансы. Перш за ўсё, неабходна правільна апрацаваць грыбы - падбярозавікі смачныя, але па дасягненні пэўнага ўзросту ніжняя частка ножкі ў іх становіцца кудзелістай і жорсткай, таму яе лепш выдаліць. Дарэчы, выкідаць не абавязкова - абрэзкі можна засушыць, а потым змалоць і зрабіць з іх грыбную заправу для паст і іншых гарніраў. Пад уздзеяннем высокіх тэмператур падбярозавікі цямнеюць - не варта гэтага баяцца, смак стравы ніколькі не пацерпіць. Ну і, зразумела, грыбы лепш выкарыстоўваць маладыя, свежыя, пругкія. Падбярозавікі хутка псуюцца, так што ідэальны варыянт - смажыць іх праз некалькі гадзін пасля збору. Такім чынам, як пасмажыць падбярозавікі: 1. Грыбы ачысціць ад смецця, добра прамыць, выдаліць ніжнюю частку ножак. Нарэзаць грыбы з улікам ужаривания - гатовыя кавалачкі будуць у два-тры разы менш. 2. Глыбокую чыгунную патэльню (мне здаецца, самыя смачныя грыбы атрымліваюцца менавіта ў чыгуне) нагрэць, наліць алей. 3. У разагрэтае алей на 10-15 секунд пакласці вычышчаныя і раздушаныя дзелькі часныку, як толькі яны стануць залацістымі - выняць шумоўкай. 4. Грыбы абсушыць кухонным ручніком або сурвэткамі і выкласці ў патэльню з араматызаваным часнаком алеем. Абсмажваць, перыядычна памешваючы, да поўнага выпарвання вадкасці. 5. Калі гэта адбудзецца - дадаць нарэзаны тонкімі паўколамі лук, змяшаць. 6. Смажыць да гатоўнасці лука. Пасаліць, паперчыць, выключыць агонь і накрыць вечкам. Падаваць гарачымі, са свежым белым хлебам і сметанным соусам. У якасці гарніру можна выкарыстоўваць адварная бульба, пюрэ, рыс, макароны. Магчымая падача ў халодным выглядзе - у якасці закускі. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 5