Рэцэпты смажанай курыцы з фота

Смажаная курыца - ўніверсальнае страву, падыходнае як для шыкоўнага святочнага стала, на якiм стаялi вытанчанымі дэлікатэсамі, так і для паўсядзённага сямейнага абеду ці лёгкага вячэры. Яна не толькі выдатна спалучаецца з любымі відамі гарніру, марынадамі, соусамі, салатамі і свежай гароднінай, але і цалкам гарманічна выглядае ў якасці самастойнага галоўнай стравы. Для падрыхтоўкі ня патрабуюцца нейкія спецыфічныя кулінарныя здольнасці або вялікая колькасць часу. Нават калі вы проста падсмажыць свежую птушку на раслінным алеі або падсмажыць у духоўцы, вашы блізкія і госці з задавальненнем з'ядуць яе і застануцца вельмі задаволеныя апетытным і сакавітым светла-ружовым мясам, пакрытым хрумсткай і духмянай залацістай скарыначкай.

Смажаная курыца на патэльні: рэцэпт з фота

Па гэтым даступнаму і нескладанаму ўніверсальным рэцэпце смачна пасмажыць птушку зможа любы чалавек, нават вельмі далёкі ад кулінарыі. Для падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца самыя простыя прадукты, а спецыі і вострыя прыправы рэкамендуецца класці выключна па сваім ўласным гусце.

Неабходныя інгрэдыенты:

• маянэз - 1 ч.л
• сечаная кавалачкамі кураціна - 1,5 кг
• свежевыжатый цытрынавы сок - 2 ст.л
• воцат - 2 ст.л
• аліўкавы алей - 3 ст.л
• часнык - 2 зубчыка
• соль
• вострыя прыправы
• спецыі

пакрокавая інструкцыя

1. Цытрынавы сок, алей, воцат, маянэз, часнык, духмяныя травы і спецыі злучыць у невялікі керамічнай місцы і добра змяшаць.

2. Кавалачкі мяса птушкі ополоснуть пад прахалоднай вадой, абсушыць папяровым ручніком, сіліконавай пэндзлем з усіх бакоў апэцкаць марынадам, скласці ў поліэтыленавы пакет, шчыльна завязаць і адправіць у халадзільнік на 4-5 гадзін.

3. На добра прокаленный патэльню наліць алей, выкласці лустачкі птушкі, дадаць пакінуты марынад, прыкрыць вечкам і на самай моцным агні абсмажыць па 3 хвіліны з кожнага боку. Зменшыць агонь да сярэдняга ўзроўню, прыбраць вечка і працягнуць абсмажваць па 5 хвілін з кожнага боку.

4. Знізіць падагрэў да мінімуму і стамляць пад вечкам да гатовасці. Час ад часу пераварочваць кавалачкі, каб яны не падгарэлі.

5. Гатовае страва падаць на стол з салатай, рысам або бульбяным пюрэ.

Рэцэпт прыгатавання смажанае кураня «тытунь»

Страва ставіцца да традыцыйнай закаўказскай кухні, але і ў славянскіх народаў карыстаецца вялікай папулярнасцю. Яго рыхтуюць не толькі ў хатніх умовах, але і ў салідных статусных рэстаранах. Галоўным патрабаваннем з'яўляецца выкарыстанне для смажання менавіта маладых куранят, а не звыклых ўсім буйных бройлераў.

Неабходныя інгрэдыенты:

• тушка маладога кураня - 700-800 г
• часнык - 3 зубчыка
• соль
• чорны перац

пакрокавая інструкцыя

1. Кураня прамыць пад вадой знутры і звонку, затым вельмі старанна абсушыць папяровымі сурвэткамі.
2. Разрэзаць тушку па цэнтры грудкі, распластаўшы і акуратна адбіць з унутранага боку кухонным малатком, каб суставы і костачкі размягчыліся. Нацерці сумессю чорнага перцу і солі і адправіць марынавацца ў халадзільнік на 10 гадзінай.
3. Па заканчэнні пакладзенага часу ў таўстасценную патэльню наліць алей (яно павінна цалкам зачыніць дно тонкім пласце) і добранька прагрэць яго.
4. Падсмажыць кураня, папярэдне прыціснуўшы прыгнётам, да з'яўлення хрумсткай, румянай скарыначкі (прыкладна па 15-20 хвілін з кожнага боку).
5. Гатовае страва падаць на стол з аджыкай, свежай гароднінай і духмяным падліўкай.

Смажаная курыца на патэльні з маянэзам і часныком

Спалучэнне курыцы і маянэзу лічыцца класікай жанру. Мяса птушкі выдатна ўбірае злёгку саланаватай сметанковы густ і становіцца яшчэ мякчэй і далікатней. Асаблівую пікантнасць і спакуслівы водар смажанага стравы надае часнык, які выкарыстоўваецца ў працэсе падрыхтоўкі. Калі няма жадання выкарыстоўваць алей, можна па гэтым жа рэцэпце запекчы птушку ў духоўцы.

Неабходныя інгрэдыенты:

• кураціна (кавалачкі) - 2 кг
• маянэз 67% - 8 ст.л
• часнык - 8 зубчыкаў
• раслінны алей
• соль / li>
• сумесь перцу

пакрокавая інструкцыя

1. Часнок ачысціць ад шелушек і падзяліць на зубчыкі. Палову прапусціць праз прэс, злучыць з перцамі і соллю, вельмі добра змяшаць.
2. Чесночно-специевой пастай нацерці з усіх бакоў парцыённыя кавалачкі птушкі і паставіць іх на паўгадзіны ў халадзільнік.
3. Па заканчэнні часу апэцкаць курыцу маянэзам і на 3 гадзіны пакінуць у прахалодным месцы для насычэння.
4. На патэльню з высокімі бартамі наліць алей і добра прагрэць. Выставіць вялікі агонь і абсмажыць мяса з абодвух бакоў да з'яўлення прыгожай залацістай скарыначкі.
5. Паменшыць агонь, дадаць пакінуты часнык, парэзаны на тонкія дзелькі і працягнуць рыхтаваць птушку яшчэ 40-45 хвілін.
6. Перад выключэннем пракалоць кавалачкі мяса вострай кандытарскай палачкай або відэльцам. Калі які вылучаецца сок цалкам празрысты, страва гатова і яго можна падаваць на стол, папярэдне паліў вылучыўся пры жарке сокам.

Смажаная курыца ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай: рэцэпт з фота

Курыца, засмажаная ў духоўцы, набывае асаблівы смак і яркі, запамінальны водар. Дзякуючы хрумсткай скарыначцы мяса не высыхае і захоўвае натуральную мяккасць, сакавітасць і пяшчота. Эфектны акцэнт стравы надаюць цытрусавыя ноткі і рэзкія адценні імбірны габлюшкі.

Неабходныя інгрэдыенты:

• курыца - 1 шт (1,7-2 кг)
• апельсіны - 2 шт
• мёд акацыевы - 4 ст.л
• аліўкавы алей - 3 ст.л
• імбір цёрты - 40 г
• соль буйная
• чорны перац
• молаты чырвоны перац
• заправа для курыцы

пакрокавая інструкцыя

1. Апельсіны вымыць, падзяліць на чвэрці, адну адкласці ў бок, а з астатніх зняць скурку і старанна выдаліць усе белыя плевачка і перагародкі. Чыстую мякаць нарэзаць дзелькамі.
2. Злучыць у невялікай ёмістасці буйную соль і абодва выгляду перцаў, заліць алеем і вельмі добра змяшаць.
3. Духавы шафу распаліць да 200 ° C. На дно глыбокага жараўстойлівага бляхі выкласці шчыльны пласт апельсінавых дзелек. На іх ўніз грудкай размясціць тушку курыцы і адправіць у духоўку на 45 хвілін.
4. З пакінутай чвэртачкі апельсіна ў кубак выціснуць сок, туды ж усыпаць нацёрты на дробнай тарцы імбір, прысыпаць спецыямі па гусце, уліць мёд і злёгку ўзбіць відэльцам, каб усе кампаненты перамяшаліся.
5. Форму з курыцай дастаць з духоўкі, вельмі акуратна перавярнуць грудкай уверх і пры дапамозе сіліконавай пэндзля багата вышмараваць імбірны-апельсінавы соусам.
6. Вярнуць птушку ў духоўку і працягнуць запяканне на працягу 1 гадзіны. Час ад часу паліваць тушку ўтвараюцца ў паддоне сокам.
7. Гатовую курыцу з хрумсткай, зарумянятся скарыначкай выняць з духоўкі, злёгку астудзіць, паліць падліўкай з бляхі і падаць на стол цалкам або парэзанай на порцыі разам з запечанымі ў духоўцы апельсінавымі дзелькамі.

Смажаная курыца ў мультиварке, смачны рэцэпт з фота

Страва можна выкарыстоўваць у якасці закускі да слабаалкагольных напояў, альбо падаваць на другое са свежымі гароднінай, лёгкімі салатамі і рознымі гарнірамі. Курыца, прыгатаваная па гэтым рэцэпце ў мультиварке, атрымліваецца ані не горш, чым абсмаленыя на патэльні або запечаная ў духоўцы. Калі ёсць жаданне крыху змякчыць пякучыя ноткі, можна дадаць у соус 1 сталовую лыжку хатняй смятаны або маянэзу высокай тлустасці.

Неабходныя інгрэдыенты:

• кураціна - 1 кг
• гарчыца дыжонскага - 1 ст.л
• кетчуп чылі - 1 ст.л
• соевы соус - 1 ст.л
• мёд грэчкавы - 1 ст.л
• часнык - 4 зубчыка
• кайенского перац - 1/3 ч.л
• алей - 30 г
• вада - 50 мл

пакрокавая інструкцыя

1. Тушку курыцы ополоснуть пад вадой, абсушыць на кухонным ручнік, пасекчы на ​​невялікія парцыённыя кавалачкі і нацерці сумессю солі і кайенского перцу.
2. У невялікай ёмістасці злучыць кетчуп, соевы соус, гарчыцу, здробнены часнык і мёд. Усе кампаненты старанна перамяшаць.
3. Акуратна апэцкаць кавалачкі птушкі рэзкай сумессю.
4. У мультиварочную чару наліць алей і пакласці курыцу. На кіраўніку табло агрэгата выставіць рэжым «Выпечка» і рыхтаваць страва 1 гадзіна.
5. Праз 45 хвілін уліць ваду і працягнуць апрацоўку яшчэ 15 хвілін.
6. Гатовую курыцу выкласці на сервіравальную страва, дэкараваць зелянінай і свежым салатай і падаць да стала.

Як замаріновать курыцу для смажання на патэльні або ў духоўцы

Каб мяса набыло больш яркія смакавыя адценні, птушку неабходна промариновать ў спецыях на працягу 2-3 гадзін. Пасля такой апрацоўкі курыца становіцца больш пяшчотна, сакавіцей і духмяны, прыгожа смажыць як у духоўцы, так і на патэльні і з'ядаецца проста імгненна.

Неабходныя інгрэдыенты:

• аджыка вострая - 3 ст.л
• маянэз 75% - 3 ст.л
• чорныя молаты перац - ½ ч.л
• часнык - 3 зубца
• папрыка молатая - ½ ч.л
• соль

пакрокавая інструкцыя

1. У асобнай невялікі керамічнай місцы злучыць смятану, кетчуп і молатую папрыка. Усе інгрэдыенты старанна перамяшаць.
2. Часнок ачысціць ад шелушек, прапусціць праз прэс, пасаліць, паперчыць і дадаць да маянэзны-таматавай масе.
3. Курыцу ополоснуть пад праточнай вадой, абсушыць папяровым ручніком і багата вышмараваць густым марынадам з усіх бакоў.
4. На 3 гадзіны адправіць марынавацца ў халадзільнік.
5. Па заканчэння часу пасмажыць птушку на патэльні на любым раслінным алеі або запекчы ў духоўцы.

Як смачна пасмажыць вострую курыцу: відэа-інструкцыя ад шэф-кухары

Смажаная курыца, прыгатаваная такім спосабам, адрозніваецца пікантна-вострым, насычаным густам і цудоўным водарам. Дадатковую прыгажосць стравы надае лёгкі і паветраны чесночно-сметанковы соус. Ён якасна насычае курынае мяса і робіць яго незвычайна пяшчотным і раставаў.