Іспанскім заваёўнікам, якія прыйшлі ў Цэнтральную Амерыку ў 16 стагоддзі, вельмі спадабаўся шакалад. Плён какава яны прывезлі ў еўрапейскія краіны і сталі вучыць рыхтаваць такі ж духмяны і надзвычайны напой. Пазней акрамя напою яны навучыліся вырабляць шакалад, даволі падобны на наш сучасны. Пры яго падрыхтоўцы ў парашок какава яны дадавалі цукар і ваніль.
Шакалад хутка атрымаў прызнанне ў еўрапейскіх краінах, а еўрапейцы сталі вырабляць сапраўдны шакалад. Посьпехам у гэтай справе англічане, швейцарцы і французы. Іх шакалад і па сённяшні дзень лічыцца лепшым ва ўсім свеце. Але варта сказаць і пра тое, што ў пачатку 20 стагоддзя шакалад рускага вытворчасці не адставаў па якасці ад еўрапейскага шакаладу і нават займаў лідзіруючыя пазіцыі на сусветным эканамічным рынку.
Какава з'яўляецца больш карысным і пажыўным прадуктам, чым кава або чай. Змест кафеіну нашмат менш, чым у кававых прадуктах, затое маюцца больш моцныя танізавальныя рэчывы. Тэафілін, напрыклад, стымулюе дзейнасць ЦНС, характарызуецца судзінапашыральнымі ўласцівасцямі; тэабрамін актывізуе працаздольнасць, але па сваім дзеянні нашмат мякчэй кафеіну; фенилэфиламин папярэджвае дэпрэсію і падымае настрой. Менавіта таму какава рэкамендуецца піць асабліва студэнтам і школьнікам для ўпэўненасці ў сваіх інтэлектуальных магчымасцях, для зняцця хвалявання перад экзаменамі.
Каларыйнасць і склад какава
Какава досыць каларыйны напой: на 0, 1 кг прадукту прыпадае 289 ккал. Дадзены напой выдатна насычае, а, такім чынам, рэкамендуецца якія сядзяць на дыеце ў якасці падвячорку.
У склад какава ўваходзіць вялікая колькасць карысных элементаў. У какава змяшчаецца раслінныя бялкі і тлушчы, вугляводы, арганічныя кіслоты, харчовыя валакна, насычаныя тлустыя кіслоты, цукроза, крухмал. Акрамя гэтага, ў напоі ўтрымліваюцца вітаміны (А, Е, РР, група В), бэта-каратын і мінеральныя рэчывы: натрый, кальцый, калій, магній, хлор, фосфар, жалеза, сера, цынк, марганец, фтор, медзь, малібдэн .
Некаторых мінералаў у складзе какава больш, чым змяшчаецца ў іншых прадуктах. Дадзены напой багаты цынкам і жалезам. Цынк неабходны для жыццядзейнасці нашага арганізма, а жалеза трэба для парадкавання працэсу крыватвору.
Цынк неабходны для адукацыі ферментаў, сінтэзу бялку, стварэння структур РНК і ДНК, ён гарантуе паўнавартасную працу клетак. Дадзены элемент важны для палавога паспявання і далейшага развіцця, і да таго ж спрыяе хутчэйшаму зацягвання ран. Для забеспячэння свайго арганізма цынкам досыць у тыдзень выпіваць 2-3 кубкі ці ж з'ядаць пару дзелек горкага шакаладу.
Меланін, які змяшчаецца ў какава, забяспечвае абарону скуры ад разнастайных ўльтрафіялетавых і інфрачырвоных выпраменьванняў. Меланін абараняе скурныя пакровы ад сонечных апёкаў і сонечных удараў. Рэкамендуецца ў летні перыяд, асабліва аматарам пазагараць на сонейку, па раніцах піць кубак какава, а перад тым, як пайсці на пляж, з'ешце пару дзелек сапраўднага шакаладу.
Карысныя ўласцівасці какава
Какава валодае рэгенеруе дзеяннем, дапамагаючы аднавіць сілы людзям, якія толькі перахварэлі якімі-небудзь інфекцыйнымі або прастуднымі захворваннямі. Высокае ўтрыманне калію карысна для людзей, якія маюць праблемы з сардэчнай недастатковасцю.
Дзякуючы багатаму складу парашка какава, яго ўжыванне папярэджвае ўзнікненне шматлікіх захворванняў, а таксама тармозіць працэсы старэння арганізма.
Сістэматычнае ўжыванне какава садзейнічае плённай працы галаўнога мозгу. Антыаксідант флаванол спрыяе паляпшэнню мазгавога кровазвароту, нармалізацыі ціску. Менавіта таму медыкі рэкамендуе піць какава людзям са слабым крывацёкам у сасудах мозгу.
Існуе меркаванне, што антыаксідантаў ў какава нашмат больш, чым яны ўтрымліваюцца ў зялёным гарбаце або чырвоным віне. Такім чынам, какава - лепшы змагар са свабоднымі радыкаламі. У пладах дадзенага дрэва ўтрымліваюцца прыродныя поліфенолы, не якія даюць назапашвацца ў арганізме свабодным радыкалам. Можна зрабіць выснову аб тым, што ўласцівасці какава могуць прадухіляць узнікненне анказахворванняў.
Супрацьпаказанні да ўжывання какава
З-за якiя знаходзяцца ў складзе какава пурынавых падстаў яго не варта прымаць пры падагры, праблемах з ныркамі. Аднак пурины існуюць у складзе нуклеінавых кіслот, якія адказваюць за механізм спадчыннасці, Які захоўвае і перадаючы генетычную інфармацыю. Акрамя гэтага з нуклеінавых кіслот цесна звязаны абменныя працэсы і біясінтэз бялкоў. Менавіта таму пурынавых падставы павінны ў абавязковым парадку прысутнічаць у нашым рацыёне, але ў пэўных колькасцях. Такім чынам, цалкам абмяжоўваць сябе ад ужывання какавы не варта.
Варта ўлічваць і той факт, што лішак пуринов ў арганізме выклікае назапашванне мачавой кіслаты, адклад соляў у суставах, захворванні нырак і мачавой бурбалкі. Але больш небяспечныя ў дадзеным выпадку тыя пурины, якія маюцца ў складзе прадуктаў жывёльнага паходжання, а какава да дадзенага тыпу не адносіцца.
Піць какава ў вялікіх колькасцях і пастаянна шкодна ўсім. Гэтак жа гэта можна аднесці і да любога іншага прадукту. Проста варта заўсёды памятаць, што ва ўсім патрэбна мера.
Не рэкамендуецца ўжываць какава дзецям да трох гадоў, т. К. Дадзены напой можа узбуджальна падзейнічаць на нервовую сістэму. Не варта піць какава пры дыярэі і завалах, цукровым дыябеце, атэрасклерозе.
Улічваючы узбуджальнае дзеянне какава, яго варта піць на сняданак ці, у крайнім выпадку, падвячорак, пры гэтым можна дадаць да перакус мёд і сухафрукты.
Дзецям какава лепш разбавіць сліўкамі або малаком, а дарослым рабіць гэтага не варта, т. К. Напой будзе занадта каларыйны.