Жоўты соус для свініны Рэдкі вячэру або абед абыходзіцца ў большасці сем'яў без смажанага або тушеные мяса. Спосабаў яго падрыхтоўкі не так шмат, але кожны раз мяняць густ мясной стравы можна з дапамогай розных соусаў. Калі такія вядомыя і папулярныя соусы, як бешамель, карбанарыяў і іншыя сметанковыя соусы вам знаёмыя, то і падрыхтоўка свініны з Шафранавым соусам не прадставіць для вас ніякіх цяжкасцяў. Увесь сакрэт густу гэтай стравы крыецца як раз у далікатным, духмяным соусе незвычайнага гарчычнага колеру, які таксама выдатна падыдзе і для любых страў з рысу. Адзіная праблема, якая можа ўзнікнуць пры падрыхтоўцы свініны з Шафранавым соусам - гэта праблема куплі сапраўднага шафрана. Гэтая вострыя прыправы - адна з самых дарагіх, таму махляроў, якія жадаюць зарабіць на няведанні пакупнікоў знаходзіцца вельмі шмат. Верагодней за ўсё нарвацца на падробку, купляючы молаты шафран, хоць і ў пакеціках з цэлымі тычачкамі можна сустрэць і жоўтыя валасінкі кукурузы, і нават нарэзаную фарбаваную паперу. Сапраўдны шафран павінен быць буйным, цёмнага бардовага колеру, раўнамерна афарбаваным, без жоўтай ножкі, са спецыфічным пахам. Толькі ў тым выпадку, калі вам ўдасца набыць гэтую якасную вострыя прыправы, свініна з Шафранавым соусам сапраўды атрымаецца незабыўнай.
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 500 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Перац чорны молаты 3 дробка
- Соль 3 дробка
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Шафран молаты 2 ч. Л.
- Сліўкі 400 мл
- Мука пшанічная 2 арт. л.
- Перац ружовы 0.25 арт. л.
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца мякаць свініны, лук, вяршкі тлустасцю 15-20%, алей, молаты шафран, чорны перац і соль.
- Крок 2 Мяса памыць, абсушыць, затым парэзаць на парцыённыя кавалкі і добра адбіць кухонным малатком - пасаліць і паперчыць.
- Крок 3 Для падліўкі рэпчаты лук ачысціць і дробна парэзаць.
- Крок 4 Разагрэць у патэльні 2-3 ст. л. расліннага алею і абсмажыць лук да празрыстасці, дадаўшы 2 ч. л. шафрана.
- Крок 5 Затым дадаць сліўкі і 2 арт. л. мукі - давесці падліўку да кіпення і паварыць 1-2 хвіліны.
- Крок 6 Зняць соус з агню, дадаць соль па гусце і дадаць некалькі гарошын ружовага перцу, злёгку разламаўшы іх рукамі.
- Крок 7 Свініну абсмажыць на раслінным алеі з двух бакоў да гатоўнасці.
- Крок 8 На парцыённыя талеркі выкласці 1-2 ст. л. падліўкі, зверху мяса і ўсё паліць падліўкай яшчэ раз.