Густ шашлыка, яго мяккасць, пяшчота, сакавітасць залежаць ад прыгатаванага марынаду і праведзенага марынавання. Напрыклад, пры працы са свінінай або баранінай можна выкарыстоўваць і цытрына (цытрынавы сок), і кефір. А вось для індычкі або курыцы можа прымяняцца звычайнае спалучэнне лука і воцату. Зрабіць жорсткую ялавічыну мякчэй дапаможа трохі ківі. Сярод разгледжаных фота і відэа рэцэптаў можна лёгка падабраць універсальны, армянскі ці арыгінальны марынад для шашлыка з любога мяса. Кожны варыянт мае свае перавагі ў прастаце ці таннасці. Але незалежна ад іх, названыя асаблівасці гатавання дапамогуць пакрокава зрабіць самы смачны марынад і дамагчыся патрэбнай структуры валокнаў мяса, густу і водару шашлыка.
Універсальны марынад з воцатам і лукам для шашлыка з свініны - фота інструкцыя
Інгрэдыенты для падрыхтоўкі універсальнага марынаду для шашлыка з свініны
- рысавы воцат - 2 ст.л .;
- чесночный або соевы соус - бутэлька (выкарыстоўваць паводле аб'ёму якая нарыхтоўваецца мяса)
- сок 1 лайма;
- здробнены часнык - 1 ст.л .;
- Драбленне чырвоны перац - не больш за 1 ч.л. (Можна не выкарыстоўваць).
- сечаны шалот - 1 шт .;
- кунжутное алей - 1 ч.л .;
- цёрты імбір.
Фота інструкцыя па рэцэпце марынаду для шашлыка з свініны з лукам і воцатам
- Падрыхтаваць усе інгрэдыенты і змяшаць іх у глыбокай пасудзіне. Для надання лёгкай прысмакі марынадаў дапускаецца даданне 1-2 ч.л. цукру. Мяса ачысціць ад плёнак і нарэзаць доўгімі кавалкамі.
- Змясціць мяса ў марынад: трэба, каб сумесь яго цалкам пакрыла.
- Паставіць ёмістасць з мясам і марынадам на 2 гадзіны (мінімум, можна і даўжэй) у халадзільнік.
- Пакуль мяса марынуюць, падрыхтаваць гародніна. Дзякуючы такому спалучэнню свініна не будзе здавацца залішне салёнай, рэзкай або вострай.
- Нарэзаць марынаванае мяса на невялікія кавалачкі, нанізаць на шпажкі, чаргуючы з гароднінай і грыбамі. Можна пакінуць на кавалках мяса сечаны часнык, лук.
Самы смачны марынад для падрыхтоўкі шашлыка з свініны з лімонам і лукам - фота рэцэпт
Спіс інгрэдыентаў для самага смачнага марынаду да шашлыку з свініны
- соус терияки - 50-70 мл (можна вырабіць самастойна з соевага соусу, цёртага імбіра і чесночного парашка);
- чырвоны і жоўты балгарскі перац - па 1 шт .;
- шампіньёны - 200-300 г;
- лук - 2 шт .;
- кунжут - 1-2 ст.л .;
- цукар - 1 ч.л .;
- сок 0,5 цытрыны.
Фота рэцэпт самага смачнага марынаду для свінога шашлыка з лімонам і лукам
- Прамыць і нарэзаць кубікамі / кавалачкамі грыбы, перац і свініну.
- Ўзяць якасны соус терияки або прыгатаваць яго.
- Паліць мяса і гародніна падліўкай.
- Буйнымі кавалкамі нарэзаць лук.
- Дадаць да марынадаў цукар, сок цытрыны, кунжут. Змяшаць нарыхтоўку.
- Накрыць мяса з гароднінай ў марынадзе харчовай плёнкай і пакінуць на 2-3 гадзіны (мага даўжэй, але не больш за 8 гадзін). Праз кожную гадзіну змешваць.
- Нанізаць гародніна і мяса на шпажкі (загадзя замачыць іх у вадзе на 1 гадзіну). Дадаткова паліць падліўкай і прыступіць да гатавання.
Як прыгатаваць шашлык з курыцы з марынадам - пакрокавы відэа рэцэпт працы
Пакрокавы відэа рэцэпт прыгатавання марынаду для шашлыка з курыцы
Гатаванне марынаду з віном не патрабуе асаблівых уменняў і займае мінімум часу. Але што атрымліваецца шашлык цалкам апраўдае выдаткаваныя сілы. Пра тое, як яго правільна прыгатаваць, можна даведацца ў наступным відэа рэцэпце:Просты і самы смачны марынад для гатавання шашлыка з бараніны - паэтапная фота інструкцыя
Інгрэдыенты для смачнага марынаду да шашлыку з бараніны
- часнык - 3 зубка;
- цытрынавы сок - 2 ст.л .;
- кмен, соль - 1 ч.л .;
- грэцкі ёгурт - 0,5 ст. (Дапускаецца замена добрым тварожныя сырам);
- алівы. алей - 1 ст.л.
- кайенского перац - 0,25 ч.л .;
- чорны перац - 0,5 ч.л.
Паэтапная фота інструкцыя падрыхтоўкі марынаду для шашлыка з бараніны
- Змяшаць усе інгрэдыенты ў місцы (іх будзе дастаткова для 1 кг бараніны).
- Мяса не прамываць! Проста абцерці папяровымі ручнікамі, зрэзаць лішні тлушч і плёнкі. Нарэзаць невялікімі кубікамі і пакласці ў марынад. Накрыць міску, паставіць у халадзільнік на 1-3 гадзіны (максімум 6).
- Мяса прыгатаваць на вогнішчы і адразу падаць да стала: барановы шашлык прынята ёсць цёплым або нават гарачым.
Лёгкі марынад на кефіры для шашлыка з свініны - фота інструкцыя падрыхтоўкі
Інгрэдыенты для гатавання марынаду з кефіру для шашлыка з свініны
- рэпчаты лук - 7 шт. (Для 1 кг мяса);
- кефір - 3-5 ст.л.
- прыправы - па гусце.
Фота інструкцыя падрыхтоўкі лёгкага кефірнай марынаду для шашлыка з свініны
- Памыць мяса і прасушыць яго сурвэткамі, ачысціць ад плёнак і нарэзаць невялікімі кубікамі.
- Ачысціць лук і нарэзаць сярэднімі па таўшчыні колцамі.
- Змяшаць мяса, лук, уліць кефір і пакласці спецыі. Для атрымання смачнага шашлыка без вастрыні і незвычайнага густу варта выкарыстоўваць толькі соль і молаты перац.
- Усе кампаненты змяшаць і пакінуць шашлык на 2 або больш гадзін. Адсутнасць спецыфічных інгрэдыентаў дапускае марынавання мяса на працягу 12 гадзін.
- Акуратна нанізаць мяса і лук, чаргуючы іх паміж сабой. Прыступіць да гатавання шашлыка.
Як прыгатаваць марынад па ўніверсальным рэцэпце для шашлыка - пакрокава з фота інструкцыяй
Спіс інгрэдыентаў па рэцэпце універсальнага марынаду для шашлыка
- балгарскі перац - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 4 шт .;
- лук-порей - 150-200 г;
- часнык - 5 Зубкоў;
- куркума, каляндра - 1 ст.л .;
- мінеральная вада - 1 ст .;
- вінны воцат - 1/3 ст.
Пакрокавы рэцэпт прыгатавання універсальнага марынаду да шашлыку
- Мяса прамыць, абсушыць. З грудкі індычкі выдаліць усе плёнкі і храсткі. Нарэзаць невялікімі кубікамі.
- Рэпчаты лук пачысціць, нарэзаць кольцамі.
- Балгарскі перац памыць, ачысціць ад насення і перагародак. Нарэзаць кавалачкамі.
- Лук порей і часнык нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Часнок дадаткова можна здушыць лязом нажа для максімальнага вылучэння соку.
- Змяшаць падрыхтаваныя складнікі, злёгку размінаючы іх рукамі. Заліць мінералкі і вінным воцатам.
- Паставіць на ноч пад прэс у халадзільнік.
Армянскі рэцэпт марынаду да шашлыку - пакрокавы фота рэцэпт прыгатавання
Інгрэдыенты па рэцэпце армянскага марынаду для шашлыка
- "Чырвоны" лук - 2 шт .;
- вінны воцат - 3 ст.л .;
- белае сухое віно - 100 мл;
- пучок кінзы ці звычайнай пятрушкі - па гусце;
- лаўровы ліст - 4-5 шт .;
- спецыі - па гусце (можна выкарыстоўваць торбах, а можна купіць у краме ўпакоўку армянскіх спецый).
Пакрокавы фота рэцэпт прыгатавання армянскага марынаду для шашлыка
- Падрыхтаваць інгрэдыенты: пятрушку прамыць, лук ачысціць ад шалупіны.
- Лук нарэзаць кавалачкамі або паўколамі, ненадоўга заліць кіпенем для выдалення празмернай горычы. Праз 5 хвілін ваду зліць.
- Ачысціць ад прожылкаў і плёнак мяса. Нарэзаць парцыённымі кавалачкамі. Змяшаць усе складнікі (калі будзе выкарыстоўвацца кінза або пятрушка, то іх варта здрабніць) у місцы, накрыць вечкам. Паставіць у халадзільнік мінімум на 12 гадзін.
- Пасля нанізванне мяса прыбраць з яго зеляніна, лук і лаўровыя лісты.
- Гатовы шашлык падаваць з марынаваным ў вінным соусе лукам і вострым перцам.
Арыгінальны марынад з воцатам і лукам для шашлыка з пяшчотнай ялавічыны - паэтапны фота рэцэпт
Пералік інгрэдыентаў для падрыхтоўкі марынаду да шашлыку з ялавічыны
- таматавы соус са спецыямі - 1 слоік (расходаваць па меры неабходнасці);
- сок цытрыны - 2 ст.л .;
- воцат - 3 ст.л .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- цукіні - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- соль, перац, пятрушка - па гусце.
Паэтапны рэцэпт прыгатавання марынаду з воцатам і лукам для шашлыка з ялавічыны
- Падрыхтаваць інгрэдыенты: лук, цукіні, перац нарэзаць некрупным кавалкамі. Мяса ачысціць ад плёнак, жылак і нарэзаць кубікамі. Скласці мяса ў пакет, заліць падліўкай, воцатам, лімонам, дадаць спецыі і добра змяшаць. Пакласці ў халадзільнік на 0,5-2 гадзіны.
- Промаринованный шашлык нанізаць на шпажкі (іх хаця б на 1 гадзіну замачыць у вадзе), чаргуючы з нарыхтаванымі гароднінай. Прасмажыць на агні, часта перагортваючы.
- Падаваць да стала, пасыпаўшы сечанай пятрушкай.