Адкрыты пірог з вішняй Калісьці немцы Латарынгіі рыхтавалі з рэшткаў тэсту, замяшанага для выпечкі хлеба, адкрыты пірог, выкарыстоўваючы ў якасці начыння ўсё, што заставалася ад сямейнай трапезы - кавалачкі гародніны, мяса, рыбы. З цеста рабілі аснову ў выглядзе міскі, у яе ўкладвалі рэшткі ежы, залівалі сумессю малака і яек і выпякалі ў печы. Знаходлівыя французы запазычылі ў іх гэты рэцэпт, перарабіўшы на свой густ. Страва ад гэтага толькі выйграла: цяпер кіш рыхтуецца з пластовага або пясочнага цеста, а ў заліванне абавязкова дадаецца сыр. Першапачаткова выкарыстоўваліся гатункі Груер або комте. Ды і рэцэптаў з'явілася вялікае мноства - зараз кіш рыхтуюць не толькі з мясам або гароднінай, але і з сечанай зелянінай, і нават з садавінай і ягадамі. Праўда, у апошнім выпадку сыр ўжо не дадаюць, а замест малака бяруць сліўкі або смятану. Адзін з варыянтаў - кіш з марожанай вішняй. Наогул, не важна, якія менавіта ягады або садавіна вы будзеце выкарыстоўваць. Можна ўзяць трускаўку, яблыкі, бананы, чарніцы або сумесь замарожаных або свежых садавіны. Калі ўсё ж будзеце рыхтаваць кіш з марожанай вішняй, пераканайцеся, што яна без костачак. Гатовы пірог не спяшаецеся вымаць з формы, пакуль ён цалкам не астыне.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 280 г
- Цукар 120 г
- Алей сметанковае 100 г
- Смятана 120 г
- Разрыхляльнік 1 ч. Л.
- Вішня замарожаная 400 г
- Смятана 200 г
- Цукар 1 арт.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Мука пшанічная 2 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі пірага возьмем муку, цукар, смятану тлустасцю 20%, сметанковае масла, яйка, марожаную вішню. Усе прадукты павінны быць пакаёвай тэмпературы.
- Крок 2 Вішню папярэдне размарозіць і выдаліць з яе костачкі.
- Крок 3 Размягчённое сметанковае масла расцерці з цукрам.
- Крок 4 Дадаць смятану і добра ўсё змяшаць.
- Крок 5 Затым паступова ўвесці просеянную пакуту і разрыхляльнік.
- Крок 6 Замясіць аднастайнае цеста, па кансістэнцыі як мяккі пластылін.
- Крок 7 Прыгатаваць заліванне: злучыць 200 г смятаны, 1 шклянка цукру, 1 яйка і 2 сталовыя лыжкі мукі.
- Крок 8 Добра ўсё ўзбіць венцам.
- Крок 9 Выкласці цеста ў разъёмную форму для выпякання. Размеркаваць цеста па дне і борцікам формы (борцікі зрабіць вышынёй 2-2,5 см).
- Крок 10 Выкласці вішню.
- Крок 11 Заліць усё прыгатаванай заліваннем.
- Крок 12 Выпякаць у разагрэтай да 180 ° С духоўцы 40-55 хвілін да румянага колеру.
- Крок 13 Гатовы пірог астудзіць у форме, а затым акуратна выняць.