Як правільна чысціць шампіньёны

Шампіньёны ... Што ж гэта такое? Ні гародніна, ні фрукт.Это грыбы, асобны клас расліннага свету. Але як ні дзіўна, вельмі карыстаецца папулярнасцю ў кулінараў за іх хуткае час падрыхтоўкі, выдатны густ і нізкую каларыйнасць. Сёння мы пагаворым аб самым простым і самым распаўсюджаным грыбе - шампіньёны.

шампіньёны

Пласцінкі грыба спачатку белыя, але з узростам цямнеюць да колеру ад ружовага да чорнага. Менавіта гэты прыкмета дапамагае адрозніць ядомыя грыбы ад атрутных. Так, у атрутных пласцінкі і спрэчкі на працягу ўсяго жыцця застаюцца белымі або прымаюць жаўтлявае адценне.

На паветры грыб прымае чырвоны колер. У ежу лепш ужываць маладыя грыбы. Адрозніць правільна шампіньёны маладыя ад старых вам дапаможа візуальны агляд: чым старэй грыб, тым капялюшык становіцца больш плоскай.

Вырошчваюць шампіньёны ў асноўным у ЗША, Польшчы, Францыі, Нідэрландах, Вялікабрытаніі, Германіі, Тайвані і Карэі. Апошнія гады шампіньёны вельмі папулярна стала разводзіць самастойна. Таму на рынках прадаюцца штучна выгадаваныя грыбы, якія па смакавых якасцях істотна адрозніваюцца ад лясных.

Шампіньёны і іх ўласцівасці

У шампіньёны ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў, такіх як: В1, В1, В5, В6, вітамін РР, В12, Е, фалійная кіслата. А таксама неабходныя арганізму мікра- і макраэлементы: кальцый, калій, магній, фосфар, натрый, марганец, жалеза, селен, медзь, цынк. Шампіньёны - нізкакаларыйных грыб. У 100 г змяшчаецца ўсяго 22 ккал.

Дзякуючы ўтрыманню карысных рэчываў шампіньёны дапамагаюць справіцца з галаўным болем, паляпшаюць памяць, і разумовую дзейнасць арганізма, зніжае рызыку ўзнікнення атэрасклерозу і інфаркту. Акрамя ўсяго гэтага памяншаюць «негатыўны халестэрын, павялічваюць апетыт і імунітэт. У сушоным выглядзе шампіньёны вельмі карысныя для людзей з захворваннямі ЖКТ, напрыклад, з язвай страўніка або гепатыце. Вельмі карысныя для людзей з жаданнем схуднець - грыбны бялок добра засвойваецца.

Як правільна чысціць шампіньёны

Купляючы шампіньёны, практычна ўсе гаспадыні, як у «Гамлеце», становяцца перад дылемай: «Быць, ці не быць? Чысціць ці не? ». Дакладных рэкамендацый няма, кожны вырашае сам, як таго душа просіць: хтосьці проста мые грыбы, нехта счышчае скурку, хтосьці наогул не мые. Але кулінары і людзі, якія займаюцца вырошчваннем, кажуць, што грыбы правільна чысціць змяшаным спосабам. Самі разумееце, праз рукі гэтых людзей праходзіць не адзін дзясятак кілаграмаў грыбоў і кожны вычышчаць ім проста няма рацыі. Таму купіўшы грыбы, чыстыя вонкава грыбочкі проста старанна маім пад вадой. Можна толькі падрэзаць ножку. Калі ж грыбы бруднавата, у зямлі або маюцца нейкія пашкоджанні, то іх мыюць і выдаляюць непатрэбныя ўчасткі. Таксама зачышчаюць і падразаюць ножку. Замочваць грыбы не рэкамендуецца, таму што яны ўбіраюць у сябе шмат вады. Яшчэ адзін цікавы факт. Аказваецца, шампіньёны - гэта адзіныя грыбы, якія можна есці сырымі.

Як бы вы ні вырашылі чысціць шампіньёны, яны ўсё роўна пойдуць на прыгатаванне смачнага стравы. І час, выдаткаванае на чыстку, з лішкам акупіцца незабыўным водарам і ўзрушаючым густам. Ешце на здароўе!