спагецці італьянскія
- спагецці
- грабеньчыкі
- крэветкі
- Белае сухое віно
- Памідоры черрі
- мідыі
- вяршкі
- пятрушка
- соль
- перац молаты
Як рыхтаваць страва:
Спагецці адварыць у кіпячай падсоленай вадзе да гатовасці. Грабеньчыкі пасыпаць соллю і чорным перцам з 2-х бакоў. Ачысціць ад панцыра крэветкі, пакінуўшы ў іх хвосцік. На патэльню з разагрэтым аліўкавым алеем дадаць грабеньчыкі і крэветкі і злёгку абсмажыць з 2-х бакоў 1-2 хвіліны. Дадаць белае віно, выпарыць, затым увесці памідоры черрі. здробнены часнык і дробна нарэзаны перац струковы і тушыць 1-2 хвіліны. Затым дадаць рыбны булён, мідыі, вяршкі, пасту і прагрэць яшчэ 2-3 хвіліны, старанна перамяшаць. І прыбраць патэльню з пліты. Выкласці пасту горкай у вялікую глыбокую талерку, вакол пасты змясціць мідыі, крэветкі. У цэнтр пасты пакласці лустачкі грабеньчыка. Пасту пасыпаць здробненай пятрушкай, а ў цэнтр змясціць галінку пятрушкі (1 г).
Спагецці «карбанарыяў»
- 170 г спагецці
- 30 г бекону
- 100 мл курынага булёна
- соус «карбанарыяў»
Для падліўкі «карбанарыяў»:
- 100 мл слівак 33%
- 20 г пармезану цёртага
- 2 жаўтка яечных
- 0,1 г перцу чорнага свежемолотый
Як рыхтаваць страва:
Соус «карбанарыяў». Змяшаць яечныя жаўткі, сліўкі, пармезан і перац чорны молаты. Павінна атрымацца маса аднароднай кансістэнцыі. Спагецці адварыць у кіпячай падсоленай вадзе. На разагрэтую патэльню змясціць загадзя абсмажаную бекон, курыны булён, звараную пасту і праварыць 1-2 хвіліны. Затым увесці загадзя падрыхтаваны соус з жаўткоў, сыру і вяршкоў, змяшаць і тушыць яшчэ 1-2 хвіліны, не передерживая, да загусцення. Выкласці пасту «карбанарыяў» у глыбокую талерку. Зверху прысыпаць чорным перцам з перцемолки. Асобна падаць цёрты сыр пармезан. Спагецці ў соусе карбанарыяў - гэта класіка італьянскай кухні, адзін з самых папулярных у свеце рэцэптаў пасты, традыцыйная ежа італьянскіх вугальшчыкаў. Уласна, карбанарыяў і значыць «вугальшчык».
«Сэрца Італіі»
- баклажанаў
- 100 г памідораў пальчыкавых
- 25 г сыру моцарелла цёртага
- 60 г падліўкі таматнага
- 10 г пармезану цёртага
- 3 г базіліка свежага
- 1 г орегано сухога
Як рыхтаваць страва:
Памідоры нарэзаць кружочкамі (па 4 кружочка кожны), таўшчынёй 1-1,5 см, папярэдне выдаліўшы плодоножку. Загадзя абсмаленыя на грылі або патэльні кружочкі баклажан (4 шт.) Выкласці па крузе на талерку, чаргуючы з кружочкамі таматаў, прысыпаць орегано. Затым зверху на гародніну раўнамерна нанесці таматавы соус, далей размеркаваць сыр пармезан і моцарелла, зверху нанесці таматавы соус. Разагрэць у ЗВЧ на працягу 1,5 хвілін. Страва фарбаваць галінкай свежага базіліка.
Феттучини «Ганна сацилиана»
- 170 г феттучини
- 30 г марскіх грабеньчыкаў
- 50 г крэветак
- 30 г маслін рэзаных
- 15 г алею аліўкавага
- 100 г падліўкі таматнага
- 100 г булёна рыбнага
- 2 г базіліка свежага
- перац чорны свежемолотый
- соль па гусце
Як рыхтаваць страва:
Феттучини адварыць у кіпячай падсоленай вадзе. Галінку базіліка нарэзаць соломкой. Грабеньчыкі (атрымаецца літаральна 2 лустачкі) і крэветкі пасыпаць соллю, чорным перцам з 2-х бакоў. На патэльню з разагрэтым аліўкавым алеем дадаць грабеньчыкі і крэветкі, злёгку абсмажыць 1-2 хвіліны. Затым дадаць рыбны булён, таматавы соус, звараную пасту, масліны і прагрэць яшчэ 2-3 хвіліны. У канцы прыгатавання ўвесці нарэзаны базілік, старанна перамяшаць і прыбраць патэльню з пліты. Выкласці пасту горкай у вялікую глыбокую талерку, вакол пасты змясціць крэветкі. У цэнтр пасты змясціць грабеньчыкі. Ўпрыгожыць страву пакінутай галінкай свежага базіліка.
шакаладнае суфле
- 100 г шакаладу цёмнага
- 250 мл вяршкоў (33-35%)
- 75 г цукру
- 5 г жэлаціну
Жэлацін замачыць у 75 мл халоднай кіпячонай вады і пакінуць на 1 гадзіна. Затым давесці да кіпення, але не кіпяціць. Астудзіць да пакаёвай тэмпературы. Шакалад падпаліць на вадзяной лазні і таксама астудзіць да пакаёвай тэмпературы. Сліўкі ўзбіць з цукрам, дадаць распалены шакалад і жэлацін і размяшаць. Раскласці ў креманке. Паставіць у халадзільнік на 5-6 гадзін. Ўпрыгожыць на ўласны густ.
Торт «Прамяністы»
- 3-5 яек
- 0,75 шклянкі цукровай пудры
- 0,75 шклянкі цукру
- 100 г масла сметанковага «сода на кончыку чайнай лыжкі
- воцат • 1-1,5 шклянкі грэцкіх арэхаў
- мука на вока (цеста павінна атрымацца вельмі мяккім)
Як рыхтаваць страва:
Узбіць бялкі, паступова дадаючы цукровую пудру да атрымання петой, шчыльнай пены (паводле класічнага рэцэпце безэ). Жаўткі расцерці з цукрам, затым, працягваючы перашкаджаць, дадаць па парадку сметанковае масла, соду, гашаную воцатам, муку. Цеста раскачаць кулінарным валікам акуратна размеркаваць пальцамі на блясе да таўшчыні 0.5-1 см. Зверху выкласці узбітыя вавёркі, змешаныя з арэхамі. Паставіць у духоўку, разагрэтую да 180 ° С, і выпякаць да раўнамернага залацістага колеру (не менш за гадзіну). Хоць тортитак выглядае вельмі апетытна, па святах яго можна ўпрыгожыць любым крэмам і ягадамі.
Бутэрброды яечныя з сырам
- 4 лустачкі хлеба жытняга
- 2 яйкі вараных
- 50 г сыру цвёрдага цёртага
- 1 арт. лыжка часныку сечанага
- 1 арт. лыжка зеляніны пятрушкі сечанай
- 2 арт. лыжкі маянэза
- салёны агурок для ўпрыгожвання
Як рыхтаваць страва:
Яйкі дробна пасячэце, злучыце з сырам, часныком і зелянінай. Запраўце маянэзам і змяшайце. Сумесь астудзіце. Лустачкі хлеба вышмаруйце прыгатаванай сумессю. Аформіце бутэрброды зелянінай і кружочкамі салёнага агурка.