Самса або выпечка трохкутнай формы самса - гэта несалодкая нацыянальная выпечка ўсходняй кухні, часцей з мясной начынкай і трохкутнай формы. Першапачаткова САМС пяклі ў тандырных печах, а цяпер - у любых духоўках. Я сустракаю яе і ў кулінарыях, і ў сетках фастфуду, але самая смачная - гэта хатняя. Для самога простага варыянту можна выкарыстоўваць пакупную пластовы бездрожжевое цеста, але я на ўсялякі выпадак пазнаёмлю з падрыхтоўкай немудрагелістага і хуткага прэснага пластовага тэсту. У якасці спецый рэкамендуюцца чорны перац і Зіра, мне ж захацелася дадаць сумесь каўказскіх спецый «для курыцы» (уцко-сунелі, папрыка, Чама, шафран, чорны перац, торбах). Для большай сакавітасці ў мясную начынне трэба дадаць нейкую іншую гародніну і тлушчы, напрыклад, самае простае - лук і сметанковае масла. Атрымалася смачна, делюсь!
інгрыдыенты:- Вада 1 арт.
- Мука пшанічная 3 арт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 25 мл
- Воцат сталовы 25 мл
- Алей сметанковае 50 г
- Курынае філе 600 г
- Лук рэпчаты 300 г
- Заправа для курыцы 5 г
- Алей сметанковае 100 г
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі прэснага пластовага тэсту для САМС падрыхтуйце ледзяную ваду, воцат, алей, муку і сметанковае масла.
- Крок 2 Я даручыла замес тэсту хлебопечке на рэжыме «прэснае цеста», але яго няцяжка прыгатаваць, проста змяшаўшы муку з вадой, у якую дададзены воцат і раслінны алей і вымесіць на працягу хвілін 8-10.
- Крок 3 Падпаліць сметанковы алей.
- Крок 4 Цеста падзеліце на 3 часткі, тонка раскачайце іх у пласты таўшчынёй каля 3-5 мм і вышмаруйце з аднаго боку сметанковым алеем.
- Крок 5 Складзеце пласты тэсту адзін на аднаго.
- Крок 6 Затым скруціце іх рулетам і змесціце хвілін на 15-20 у холад.
- Крок 7 Пакуль цеста астуджаецца, прыгатуйце начынне з курынага філе, сметанковага масла, лука і спецый.
- Крок 8 Па традыцыі лук і мяса трэба дробна пасекчы ўручную. Але ў адаптаваным хатнім варыянце давайце проста падрыхтуем інгрэдыенты для мясасечкі: лук ачысціце і буйна нашаткуйце, курынае філе нарэжце на невялікія кавалачкі, сметанковае масла - таксама на некалькі невялікіх кавалачкаў, дадайце спецыі і соль.
- Крок 9 Прапусціце ўсе інгрэдыенты начыння разам праз мясарубку.
- Крок 10 астуджаным цеста нарэжце на 16 кавалачкаў.
- Крок 11 Кожны кавалачак цеста раскачайце ў круглую аладкі і пакладзеце на яе 1,5-2 сталовыя лыжкі начыння.
- Крок 12 зашчыпаць САМС ў форме трыкутніка.
- Крок 13 Абкладзеце САМС на змазаны бляху або сіліконавы кілімок, зрабіце невялікія праколы, па жаданні пасыпце насеннем кунжуту.
- Крок 14 Выпякайце САМС ў разагрэтай да 200 ° C духоўцы на працягу 20-25 хвілін. Гатовую САМС падавайце гарачай, але і астыўшая яна вельмі нават смачная. Прыемнага апетыту!