Пластовы салата са свіным мовай Аформіць такім чынам можна любы пластовы салата, але запэўніваю вас- - гэты салата акрамя ўпрыгажэнні абавязкова заслугоўвае асобнай увагі! Дзякуючы таму, што прадукты шаруюцца на тарку і выкладваюцца пластамі, а таксама за кошт немалой колькасці запраўкі (маянэзу), якім мы паліваем пласта, салата атрымліваецца высокім, пяшчотным, паветраным, а добра падабранае спалучэнне інгрэдыентаў робіць яго вельмі смачным і досыць пажыўным! Асобна хачу сказаць пару слоў пра ўпрыгожванні. Наогул, салата «Паляна» мой фірмовы, так бы мовіць. «Божыя кароўкі» і «Пчолкі" на "кветкавай паляне» глядзяцца прыгожа, выклікаюць цікавасць да стравы не толькі ў дзяцей, але і ў дарослых, а іх падрыхтоўка не займае шмат часу! У прынцыпе, такім чынам можна акультурыць любы салата, ён адразу стане яркім, сапраўдным упрыгажэннем святочнага стала! І хай вас не палохае вялікая колькасць крокаў у рэцэпце, проста я хацела максімальна падрабязна апісаць працэс падрыхтоўкі салаты «Паляна», на самай справе ўсё нашмат хутчэй. Прапаную адварыць да поўнай гатовасці ў падсоленай вадзе свіны мова, бульба (у мяне буйнога памеру) і моркву (буйная і правільнай формы), курыныя яйкі (пажадана хатнія, каб жаўткі былі жоўтымі). Падрыхтоўка гэтых прадуктаў загадзя, значна паскорыць працэс падрыхтоўкі самага салаты!
інгрыдыенты:- Соль 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Свіны мова 340 г
- Грыбы шампіньёны 300 г
- Яйкі курыныя 4 шт.
- Сыр цвёрды 250 г
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Цыбуля зялёная 1 пучок
- Алей сланечнікавы рафінаваны 100 мл
- Бульба 3 шт.
- Маянэз 320 г
- Пятрушка свежая 0.25 пучок
- Каперсы 2 шт.
- Памідоры 2 шт.
- Масліны без костачак 80 г
- Крок 1 Падрыхтуем мова, бульбу, моркву, яйкі, шампіньёны, цвёрды сыр, рэпчаты і зялёны лук, тоўсты маянэз, соль, чорны молаты перац, алей сланечнікавы рафінаваны.
- Крок 2 Шампіньёны маім, наразаем сярэднімі кавалачкамі. Рэпчаты лук чысцім, здрабняем.
- Крок 3 Абсмажваем на сланечнікавым рафінаваным алеі шампіньёны з лукам, пасаліўшы ў працэсе падрыхтоўкі.
- Крок 4 Калі грыбы будуць гатовыя - даём ім цалкам астыць, а пакуль зоймемся іншымі прадуктамі.
- Крок 5 Отваренный, вычышчаны і астылы свіны мова наразаем дробнымі кубікамі.
- Крок 6 Отваренный загадзя і астылы бульба чысцім ад лупіны, шаруе на буйнай тарцы.
- Крок 7 Зараз падрыхтуем матэрыял для нашай «паляны». Зоймемся «пчолкамі». Масліны наразаем на кольцы, з 1 шт. масліны атрымаецца 4 колечка, за ўсё такім чынам разразаем 4 масліны для 2 пчол (краю нам не ўсё спатрэбяцца). З сыру выразаем тонкі пласт (па таўшчыні прыкладна аднолькавы з таўшчынёй кольцаў маслін). Формачкай (у мяне асадка на кандытарскі мяшок) выразаем з сыру кольца. Яны павінны атрымацца прыкладна такімі, як і кольцы з маслін. Таксама з сыру выразаем «крылы» - усяго 8 шт. Таксама выразаем з маслін «галавы» пчёлкам - адну масьліну разразаем папярок на 2 часткі і кожную яшчэ ўздоўж (з 1 масліны атрымаецца 4 часткі, 2 нам спатрэбяцца, а 2 не).
- Крок 8. Цяпер падрыхтуем «божых каровак». З памідора зразаем адзін бок і выразаем з аднаго боку трохкутнік - атрымаецца «цельца з крыламі». Атрымліваецца, што ў аднаго памідора мы бярэм 2 часткі (2 боку зразаем), а ў яшчэ аднаго толькі адну. З маслін выразаем «галавы» і плямы на цельца.
- Крок 9. Цяпер падрыхтуем «кветкі». З яйка робім зубчастыя кветачкі (1 яйка на 2 кветкі) - у цэнтр якіх выкладваем каперсы або зялёны гарошак (або кавалачак морквы), з маслін таксама выразаем зубчастыя кветкі (у цэнтр - кубік сыру), з кольцаў морквы выразаем асадкай для кандытарскага мяшка кольцы , фарміруем кветка (3 шт.), у цэнтры якіх гурток яечнага бялку.
- Крок 10 Цяпер збіраем сам салата. На плоскае шырокае страва выкладваем першым пластом нацёрты бульба, робім маянэзны сетку, злёгку солім і Перчем першы пласт.
- Крок 11 Далей выкладваем астылыя абсмаленыя шампіньёны з лукам (алей пакідаем па магчымасці ў патэльні).
- Крок 12 Паліваем злёгку маянэзам.
- Крок 13 отваренные моркву (астатнюю яе частку пасля выразання «кветак») шаруе на буйнай тарцы і выкладваем па-над грыбнага пласта.
- Крок 14 На пласце морквы «малюем» маянэзны сетку.
- Крок 15 Наступны пласт - свіны нарэзаны мова, які пасыпаем дробкай солі і злёгку Перчем.
- Крок 16 Зноў паліваем тонкім струменьчыкам маянэзу.
- Крок 17 Наступны пласт - нацёрты на дробнай тарцы цвёрды сыр (хто застанецца і абрэзкі, пакінутыя пасля выразання «пчёлок»).
- Крок 18 Зноў пласт маянэзу.
- Крок 19 Перадапошні пласт - нацёртую на дробнай тарцы яечныя вавёркі.
- Крок 20 Маянэз.
- Крок 21 І апошні пласт - нацёртую на дробнай тарцы яечныя жаўткі.
- Крок 22 Келіх салаты падраўноўваюць (зручна рабіць гэта кандытарскай лапаткай або лапаткай для торта), змазваем маянэзам.
- Крок 23 Зелёный лук маім, прасушваюць, здрабняем, шчодра засынаем ім бакі і злёгку ўціскаюць рукой, каб лук трымаўся і не абсыпаўся.
- Крок 24 Зараз, арыентуючыся па фатаграфіі, збіраем і выкладваем на салату «пчёлок» - 2 шт., «Божых каровак» - 3 шт., «Кветкі».
- Крок 25 Пры дапамозе калыпкі ці запалкі малюем нашым «казуркам» «вочы» і упрыгожваем «паляну» лісцікамі свежай пятрушкі.
- Крок 26 Салата гатовы! Падавайце на стол адразу ж ці цягам бліжэйшага часу, каб «паляна» не «зьвяла»!
- Крок 27 У насычэнні салата не мае патрэбы, ён і так смачны, але можна ў прынцыпе даць яму настаяцца, але толькі без ўпрыгажэнні, якое трэба будзе аформіць ужо перад падачай!