Салата з дайкон Хачу падзяліцца сваім аўтарскім рэцэптам святочнага салаты з дайкон. Магчыма, хто-то здзівіцца, не лічачы рэдзьку, нават калі яна японская, інгрэдыентам для святочнага стравы - i таму дарэмна! У японскай традыцыі дайкон на навагоднім стале - абавязковы інгрэдыент, а жыхары Краіны ўзыходзячага сонца толк у гэтым гародніны ведаюць. Справа ў тым, што дайкон ўтрымлівае ў сабе масу карысных рэчываў і ў іх ліку фермент, які дапамагае расшчапляць крухмалістыя і тлустую ежу, а менавіта гэтым і багаты наш святочны стол. Злёгку островатый, але не рэзкі густ дайкон добра спалучаецца з іншымі інгрэдыентамі, а асабліва надае пікантнасці прадуктам з няярка выяўленым густам, напрыклад, сыру, яйкам, курыцы, вяндліны. У гэтым салаце я злучыла дайкон з кальмарамі, дапоўніўшы іншымі мяккімі на смак інгрэдыентамі. Афармленне выканана ў традыцыях рускай зімы: белы колер - колер снегу, зялёны - вечназялёнай елі, сіняватыя цені і беласнежныя зімовыя кветкі, доўга захоўваюць сваю свежасць - хрызантэмы.
інгрыдыенты:- Дайкон 350 г
- Кальмары 500 г
- Сыр цвёрды 150 г
- Яйкі курыныя 4 шт.
- Яблык 1 шт.
- Пятрушка свежая 2 г
- Маянэз 250 г
- Крок 1 Падрыхтуем інгрэдыенты для салаты: дайкон, кальмары, яйкі, сыр, яблык, маянэз і зеляніна пятрушкі.
- Крок 2 Яйкі зварым ўкрутую і, выкарыстоўваючы яйцерезку, нарэжам тонкімі брусочкамі.
- Крок 3 Кальмары ачысьцім ад плёнкі і вантроб з хорд. Плёнку ачысціць лягчэй, калі абліць кальмары кіпенем і затым халоднай вадой, шкурка практычна сыходзіць сама.
- Крок 4 Зварыць кальмары у падсоленай вадзе. Тут галоўнае - атрымаць мяккія кальмары, а не аналаг гумы. Нават 3 хвіліны, пра якія ўсюды пішуць, для кальмаров шмат. Я апускаю кальмара на шумовку у кіпячую падсоленую ваду, лічу да дзесяці і вымаю. Гэтак жа вару астатнія.
- Крок 5 Кальмары астуджаюць і наразаем тонкай локшынай.
- Крок 6 Сыр рэжам дробнымі кубікамі.
- Крок 7 Яблык чысцім ад лупіны, рэжам на пласцінкі, а затым папярок - тонкімі невялікімі брусочкамі, апырскваюць лімонам, каб яблыкі не пацямнелі.
- Крок 8 дайкон займаемся ў апошнюю чаргу, каб ён не губляў сваіх карысных уласцівасцяў. Дайкон чысцім, трэць кораня з носіка адразае на ўпрыгажэнні, а астатнюю частку тром на буйнай тарцы.
- Крок 9 Для упрыгожванняў з дапамогай овощечистки або спецыяльнага прыстасавання ў выглядзе тачылкі зразаем тонкія пласцінкі дайкон, захоўваючы форму конусу. Нажніцамі наразаем махры і кладзём пласцінкі ў вельмі халодную ваду, так пялёсткі разгорнуцца больш эфектна. У гэтай жа вадзе можна замачыць зеляніна пятрушкі, каб яна даўжэй захоўвала свежасць.
- Крок 10 Злучаем ў місцы ўсе прыгатаваныя інгрэдыенты, дайкон папярэдне адціскаюць ад лішняга соку, запраўляем всё маянэзам і змешваем.
- Крок 11 Выкладваем салата горкай у салатнік. Вымаем з вады пялёсткі дайкон, абсушваюць сурвэткай і збіраем у кветкі хрызантэм, якія размяшчаем па паверхні салаты. Дапаўняем лісцікамі пятрушкі. Такі Салацік добра ўзбуджае апетыт перад асноўнай трапезай, а потым будзе нам памочнікам на працягу святочнага застолля.