Агародніннае рагу па-індыйску агародніннае рагу па-індыйску або тущёные гародніну са смятанай - гэта чарговая варыяцыя на тэму нацыянальнага індыйскага стравы сабджи. Гэты рэцэпт найбольш спадабаўся ў нашай сям'і. Сабджи менавіта тое страва, пра якое можна сказаць «дадатак непазбежная», але гэта толькі плюс, таму як страва не толькі смачнае, але яшчэ і карыснае. У рэцэпце прысутнічае вялікая колькасць спецый, калі ў вас якіх-небудзь не маецца, то можна рыхтаваць без іх або замяніць на іншыя. Таксама можна выкарыстоўваць спецыяльныя сумесі для сабджи - Массана. Яны прадаюцца ў аддзелах індыйскіх спецый. Паспрабуйце прыгатаваць гэтую страву, і яно запомніцца вам сметанковае-рэзкім густам і водарам пікантных спецый.
інгрыдыенты:- Бульба 3 шт.
- Моркву 1 шт.
- Капуста каляровая 500 г
- Корань салеры 50 г
- Імбір свежы 15 г
- Гарошак кансерваваны 200 г
- Панир 220 г
- Смятана 150 г
- Вада кіпячоная 150 мл
- Алей топленага 40 г
- Куркума 3 г
- Лаўровы ліст 3 шт.
- Пажитник (Шамбала) насенне 4 г
- Гарчыца ў насенні чорная 7 г
- Каляндра молаты 2 г
- Перац чорны молаты 2 г
- Зіра (кумін) сухая 3 г
- Папрыка салодкая молатая 3 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі сабджи нам спатрэбіцца моркву, каляровая капуста, бульба, зялёны гарошак, сельдэрэй, імбір, панир або адыгейскага сыр, смятана і топленага масла, і соль.
- Крок 2 З спецый возьмем куркуму, лаўровы ліст, Шамбалу, насенне чорнай гарчыцы, каляндра, чорны перац, Зіру і папрыка.
- Крок 3 Ставім рондаль з вадой на агонь і тым часам падзяляем каляровую капусту на суквецці.
- Крок 4 Калі вада закіпіць дадаем капусту і варым 2 хвіліны, затым выключаем агонь і пакідаем пад вечкам на 5 хвілін. Затым ваду зліваем.
- Крок 5 Наразаем панир на кубікі.
- Крок 6 Дадаем у патэльню алей, разаграваем і абсмажваем з двух бакоў сыр.
- Крок 7 Наразаем бульбу і моркву на кубікі са бокам 1х1,5 см.
- Крок 8 Шаруе імбір на дробнай тарцы, а корань салеры на буйной.
- Крок 9 Бярэм патэльню (пажадана з тоўстым дном), награваем на сярэднім агні алей і дадаем лаўровы ліст і насенне гарчыцы. Накрываем вечкам.
- Крок 10 Калі насенне гарчыцы пачнуць патрэскваць дадаем астатнія спецыі, у тым ліку імбір.
- Крок 11 Праз 10 секунд дадаем моркву і абсмажваем 2 хвіліны.
- Крок 12 Дадаем бульбу і абсмажваем на сярэднім агні 5 хвілін.
- Крок 13 Затым дадаваны капусту і салера, абсмажваем яшчэ некалькі хвілін.
- Крок 14 Змешваем, наліваем ваду, накрываем вечкам і тушым 20 хвілін да размякчэння гародніны.
- Крок 15 Далей дадаем сыр, соль і тушым яшчэ 5 хвілін.
- Крок 16 Дадаваны смятану, зялёны гарошак і тушым яшчэ пару хвілін.
- Крок 17 Перад падачай пажадана, каб сабджи настаяўся 20 хвілін. Падаваць можна з рысам і аладкі.