Рыбны пірог.
Для падрыхтоўкі тэсту спатрэбіцца: 2 яйкі, паўлітра малака, 50 грам дрожджаў, 100 грам цукру, 100 грам маргарыну, мукі столькі колькі спатрэбіцца.
Начынка: 0,5 кілаграма судака, 300 грам рысу, 300 грам цыбулі рэпчатай.
Нарэзаць рыбу палоскамі тонкімі і замаріновать. Потым злёгку абсмажыць рыбу. Адварыць рыс, нарэзаць рэпчаты лук і да залацістага колеру абсмажыць. З інгрэдыентаў названых вышэй прыгатаваць цеста мяккае. На дзве часткі яго падзяліць і раскачаць. Пласт тэсту пакласці на бляху або форму, змазаную алеем. Потым пластамі пакласці начынне, спачатку рыс, затым смажаны лук і зверху рыбу, і зачыніць другім пластом, краю зашчыпаць і яйкам вышмараваць. Выпякаць пірог да залацістай скарыначкі ў духоўцы. Перад падачай на стол нарэзаць парцыённымі кавалачкамі.
Піражкі "Бабуліны».
Гэтыя піражкі, якія так і растаюць у роце, пойдуць замест хлеба «на ўра». З рознымі начынкамі сьпячы, формы рознай, абкладзеце прыгожа ў місе, і госці ацэняць па вартасці вашы старанні, таму што і сіл і часу на выраб спатрэбіцца нямала.
Для тэсту трэба: 25-30 грам дрожджаў сырых (чвэрць маленькай пачкі), 200 грам маргарыну, чвэрць шклянкі і адна чайная лыжка цукру, солі дробка, 6 шклянак мукі, 2 яйкі, паўлітра гарачага малака, 1-2 сталовыя лыжкі алею расліннага.
Развесці дрожджы ў цёплай вадзе, у невялікім яе колькасці, дадайце 1 чайную лыжку цукру, дадайце трохі мукі, каб дражджавая маса была, як густая смятана і хорошо всё вымешаць.
Маргарын на вадзяной лазні падпаліць, дадаць соль, цукар, яйкі. Паступова ў атрыманую сумесь дадаць 6 шклянак мукі, цеста лыжкай, лепш драўлянай размяшаць да адукацыі макулінак. Не баючыся адукацыі камячкоў, уліць гарачае малако. Размяшаць і ўліць дражджавую сумесь.
Змяшаць да аднастайнай масы, дадаць раслінны алей, рукамі перашкаджаць так, каб не засталося ні адной макулінкі, ніводнага камячка. Перашкаджаць цеста трэба доўга, чым даўжэй мнётся цеста рукамі, тым пышней яно стане.
Накрыць чыстым ручніком цеста і паставіць у цёплае месца на адну гадзіну. І пакуль падыходзіць цеста, трэба заняцца начынкамі. Звычайна я раблю 2-3 начыння, а бывае і больш.
Начынне капустная з яйкамі.
На 1 кілаграм капусты спатрэбіцца 5 вараных яек.
Дробна пасекчы капусту, у кіпячую ваду апусціць, і ў падсоленай вадзе варыць 10 хвілін. Затым адкінуць на друшляк, адціснуць, сметанковае масла дадаць, яйкі сечаныя і ўсё змяшаць. Можна па гусце паперчыць. Таксама капусту можна не варыць, а з даданнем масла патушыць.
Начынне бульбяны.
У толькі што прыгатаванае бульбяное пюрэ дадаць лук смажаны, па гусце паперчыць і добранька змяшаць.
Начынне Капустная-бульбяны.
Капусту квашаную прамыць, адціснуць і патушыць, дадаўшы масла расліннага. Рэпчаты лук парэзаць і абсмажыць. Змяшаць з гарачым бульбяным пюрэ, да спадобы паперчыць.
Начынне з ліверам.
Зварыць сэрца, лёгкае, печань. Праз мясарубку прапусціць, а затым абсмажыць разам з рэпчатым лукам на патэльні. Паперчыць і пасаліць па гусце.
Начынне з мясам.
Адварное мяса (курыцу, свініну, ялавічыну) праз мясарубку правярнуць і абсмажыць з рэпчатым лукам. Для такой начыння можна і гатовы мясны фарш выкарыстоўваць. Атрымаецца вельмі смачна, калі мясную начынне змяшаць з пюрэ бульбяным.
Начынне з рыбай.
Вызваліць рыбу ад костак і скуры. Дробна нарэзаць філе, дадаць заправу для рыбных страў і змяшаць з абсмажанай цыбуляй.
Шчаслівага вам Каляд і з Новым годам.