Як выбраць якаснае віно для святочнага стала: Віно без фальшы

Келіх віна з вячэрнім флёрам і мігаценнем тонкага шкла - лепшае ўпрыгожванне святочнай вячэры. Але каб раніцой прачнуцца з прыемным рэхам смаку свята, а не галаўным болем, трэба з увагай падысці да пытання выбару напою. Давайце разбярэмся, на што неабходна звярнуць увагу пры куплі віна.

Калі вочы разбягаюцца ад багацця вінаў: На чым будаваць выбар?

Галоўнае правіла вінароба - пры любых умовах шанаваць рэпутацыяй, таму адразу праходзім міма паліц, на якіх стаіць віно: Што тычыцца цэны, то чым даражэй віно, тым больш профіту ад яго падробкі, таму ёсць сэнс спыніцца на сярэднім коштавым сегменце. Далей вызначымся са ступенню сухасці напою.
Пры выбары паміж белым і чырвоным рэкамендуецца спыніцца на першым: яго цяжэй сапсаваць, а знакамітага ресвератрола, абаронцы сасудаў ад халестэрынавых бляшак, у абодвух відах вінаў прыкладна пароўну.

Якая сімпатычная бутылочка: Што пацвердзіць сапраўднасць віна?

Знаўцы круцяць бутэльку, вывучаюць яе з усіх бакоў, нібы турысты карту мясцовасці. Паступім так і мы і для пачатку падрабязна разгледзім этыкетку. Як і акцызная марка, яна павінна быць налепленая роўна, без бурбалак, мець выразныя лініі і надпісы. Аб сапраўднасці і якасці віна сведчаць этыкеткі, на якіх вытворца указаў: Калі ўсе гэтыя звесткі існуюць на этыкетцы, то перад вамі правільнае цяперашні віно, не важна, колькі яно каштуе - 300 руб. або даражэй. Вытворца рабіў яго па правілах вінаробства. Калі нейкі пункт не пазначаны, то цалкам верагодна, што вы трымаеце ў руках бутэльку з так званым вінным напоем - гэта несапраўднае віно.
Самы лёгкі спосаб даведацца, перад вамі цяперашні віно ці вінны напой: пашукайце на этыкетцы раздзел «Склад». Звычайна яго размяшчаюць унізе этыкеткі. Не знайшлі - выдатна, перад вамі цяперашні віно. Калі ж вы ўбачылі склад - перад вамі вінны напой.

Улічыце, што вінаград - расліна солнцелюбивое. Ідэальныя ўмовы для яго росту і развіцця прадастаўляюць такія краіны, як Італія, Іспанія, Францыя, Чылі, Аргенціна, Аўстралія, ПАР, таму віна з гэтых рэгіёнаў ставяцца да катэгорыі лепшых. А цяпер перавернем бутэльку уверх дном і паглядзім на асадак. Невялікая колькасць завісі цалкам дапушчальна, асабліва ў чырвоным віне, але шчырая "глей" выдасць падробку.
Раім вам спампаваць спецыяльны дадатак для смартфона, якое праскануюць этыкетку перад купляй і выдасць інфармацыю і водгукі пакупнікоў аб віне. А калі прыкладанне не знойдзе віно, значыць, абраная бутэлька - хутчэй за ўсё, фальсіфікат.
У відэароліку сомелье Артур Саркісян распавядае пра тонкасці чытання этыкетак сапраўдных французскіх вінаў.

Віно адкрыта: яшчэ не позна пераканацца ў яго якасці

Выкрыць віно ў фальшы можна, яшчэ калі штопар толькі ўваходзіць у затор. Паважае сябе вытворца выкарыстоўвае годны матэрыял, таму калі корак правалілася ў бутэльку або пасыпалася крошкамі, напой, хутчэй за ўсё, таго ж якасці. А вось пластыкавая укупорке апошнім часам мала каго бянтэжыць: у вінаробаў зараз мода на захаванне коркавых дубоў, таму пра ўласцівасці прадукту пластык нічога не кажа.
Паглядзім на ніжні бок коркі: выразныя пацямнення кажуць аб няправільным захоўванні віна. А вось маленькія крышталі віннай кіслаты, наадварот, сведчаць пра натуральнасць напою. Добрым прыкметай з'яўляецца наяўнасць на корку года збору вінаграду, герба або назвы кампаніі.
Нальём крыху віна ў куфель і злёгку пакруціце яго, каб напой пачаў сцякаць па сценках. Густыя, павольна апускаюцца "вінныя ножкі" гавораць альбо пра крэпасці віна, альбо аб прысутнасці ў ім гліцэрыны, які дадаюць для падсалоджаны. Наогул адсутнасць "ножак" паказвае на парашковы прадукт.
Ну, і вядома, спрабуем: ніякіх старонніх пахаў і прысмакаў, воцату, залішняй кіслаты і адкрытай карамелі ў якасным віне быць не павінна.