Келіх віна з вячэрнім флёрам і мігаценнем тонкага шкла - лепшае ўпрыгожванне святочнай вячэры. Але каб раніцой прачнуцца з прыемным рэхам смаку свята, а не галаўным болем, трэба з увагай падысці да пытання выбару напою. Давайце разбярэмся, на што неабходна звярнуць увагу пры куплі віна.
Калі вочы разбягаюцца ад багацця вінаў: На чым будаваць выбар?
- ў кардонных скрынках - гэта адноўлены вадой парашок;
- ў кераміцы - пры укупоривании яго моцна награвалі;
- занадта таннае - сапраўдны прадукт проста нявыгадна прадаваць па такіх цэнах;
- на распродажы - яно можа зачасацца сюды з бракаванай партыі.
- салодкія віны не маюць патрэбы ў дадатковых кансервантаў, паколькі гэтую ролю бярэ на сябе цукар, аднак ён жа робіць напой занадта моцным і каларыйны;
- паўсалодкія часта даводзяць да патрабаванага густу цукрам і цытрынавай кіслатой;
- паўсухія для прадухілення прокисания кансервуюць дыяксідам серы (Е220);
- сухія ўяўляюць сабой вынік закісання вінаграднага соку без усялякіх прымешак - гэта найбольш натуральны прадукт.
Пры выбары паміж белым і чырвоным рэкамендуецца спыніцца на першым: яго цяжэй сапсаваць, а знакамітага ресвератрола, абаронцы сасудаў ад халестэрынавых бляшак, у абодвух відах вінаў прыкладна пароўну.
Якая сімпатычная бутылочка: Што пацвердзіць сапраўднасць віна?
- сваё найменне - у яго ж ёсць нагода ганарыцца ўласнай прадукцыяй;
- год збору ўраджаю;
- канкрэтны гатунак вінаграду - заяву аб нібыта "лепшых гатунках" без ўказанні іх назваў кажа пра тое, што ў бутэльцы плёскаецца сумесь вінаматэрыялаў;
- месца, дзе размешчаны вінаграднік.
Самы лёгкі спосаб даведацца, перад вамі цяперашні віно ці вінны напой: пашукайце на этыкетцы раздзел «Склад». Звычайна яго размяшчаюць унізе этыкеткі. Не знайшлі - выдатна, перад вамі цяперашні віно. Калі ж вы ўбачылі склад - перад вамі вінны напой.
Раім вам спампаваць спецыяльны дадатак для смартфона, якое праскануюць этыкетку перад купляй і выдасць інфармацыю і водгукі пакупнікоў аб віне. А калі прыкладанне не знойдзе віно, значыць, абраная бутэлька - хутчэй за ўсё, фальсіфікат.У відэароліку сомелье Артур Саркісян распавядае пра тонкасці чытання этыкетак сапраўдных французскіх вінаў.
Віно адкрыта: яшчэ не позна пераканацца ў яго якасці
Паглядзім на ніжні бок коркі: выразныя пацямнення кажуць аб няправільным захоўванні віна. А вось маленькія крышталі віннай кіслаты, наадварот, сведчаць пра натуральнасць напою. Добрым прыкметай з'яўляецца наяўнасць на корку года збору вінаграду, герба або назвы кампаніі.
Нальём крыху віна ў куфель і злёгку пакруціце яго, каб напой пачаў сцякаць па сценках. Густыя, павольна апускаюцца "вінныя ножкі" гавораць альбо пра крэпасці віна, альбо аб прысутнасці ў ім гліцэрыны, які дадаюць для падсалоджаны. Наогул адсутнасць "ножак" паказвае на парашковы прадукт.
Ну, і вядома, спрабуем: ніякіх старонніх пахаў і прысмакаў, воцату, залішняй кіслаты і адкрытай карамелі ў якасным віне быць не павінна.