Вішня - адна з самых смачных ягад. І вельмі карысных. Пунсовыя ягадкі багатыя рэчывамі, якія паляпшаюць склад крыві і стан скуры. Таму не дзіўна, што з даданнем вішні рыхтуюць вельмі смачныя і карысныя дэсерты. Сезон свежай вішні ўжо даўно прайшоў. Але хвалявацца не варта. Бо гаспадыні заўсёды даступная начынне з марожанай вішні для пірагоў і іншых прысмакаў. Калі вы не замарозілі вішню самі, яе без праблем можна купіць у краме.
вішнёвы пірог
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін. Колькасць порцый: 6. Каларыйнасць: 355 ккал.
Для падрыхтоўкі невялікага вішнёвага пірага варта назапасіцца палоўкай шклянкі пшанічнай мукі, 1 ч. Л. разрыхляльніка для тэсту, палоўкай чайнай лыжкі молатай карыцы, 1 шклянкай начыння з марожанай вішні без костачак, 2 ч. л. цёртай цэдры цытрыны, паловай шклянкі расліннага алею, паловай шклянкі цукровай пудры, 1 ст. л. соку лайма або цытрыны, паловай шклянкі смятаны, а таксама спатрэбяцца 3 яйкі.
- Муку спалучыць з разрыхляльнікаў і карыцай, дадайце марожаныя вішні.
- Масла ўзбіце з цукровай пудрай, цэдрай, сокам лайма, смятанай і яйкамі. Дадайце мучную сумесь, змяшайце.
- Выкладзеце цеста ў змазаную алеем глыбокую вогнетрывалы форму і выпякайце да гатовасці.
- Акуратна выміце гарачы пірог з начыннем з марожанай вішні і пасыпце цукровай пудрай. Парэжце вішнёвы пірог на парцыённыя кавалкі.
Яблычна-вішнёвы дэсерт
Час падрыхтоўкі: 55 хвілін. Колькасць порцый: 8. Каларыйнасць: 290 ккал.
Каб прыгатаваць яблычна-вішнёвы дэсерт, прыйдзецца расстарацца: 8 яблыкаў, 2 ч. Л. молатай карыцы, 1 ч. л. цёртага мушкатовага арэха, 4 ст. л. цукру, жменю разынак, 2 ч. л. цытрынавага соку, жменю марожаных вішань без костачак, жменю здробненых арэхаў, 1 шклянка чырвонага сухога віна, 1 ч. л. сметанковага масла.
- Зрэжце у яблыкаў «вечкі», выдаліце асяродак. Змесціце ў форму для запякання, дадайце віно.
- Змяшайце разынкі з мушкатовым арэхам, карыцай і здробненымі арэхамі. Напоўніце яблыкі начыннем з марожанай вішні, капніце па некалькі кропель распаленага сметанковага масла, пакладзеце зверху «вечкі».
- Накрыйце форму вечкам, тушыце яблыкі 40 хвілін у духоўцы пры 190 ° С. Падавайце з вінным соусам.
вішнёвае пірожнае
Час падрыхтоўкі: 45 хвілін. Колькасць порцый: 8. Каларыйнасць: 390 ккал.
Для смачнага вішнёвага пірожнага спатрэбяцца: 400 г марожаных вішань без костачак, 3 арт. л. цукру, 200 г густых слівак, 30 г жэлаціну, 50 г вады, 2 бісквітных коржа, 100 г сумесі цукатов, сіроп.
Для сіропу варта назапасіцца: 2 арт. л. цукру, 3 арт. л. вішнёвага соку, 1 ч. л. каньяку.
- Прыгатуем сіроп: злучыце цукар і сок, давядзіце да кіпення і астудзіце. Дадайце каньяк.
- Пакладзіце ў раздымную форму для выпечкі бісквітны корж, прахарчуйце яго сіропам (выкарыстоўвайце толькі палову порцыі сіропу) і раўнамерна раскладзеце вішні.
- Жэлацін распусьцеце паводле інструкцыі на ўпакоўцы, уліце вяршкі, дадайце цукар. Добранька ўзбіце гэтую сумесь. Атрыманай масай заліце вішні і пастаўце ў халадзільнік.
- Астуджаны торт накрыйце другім коржом, паліце пакінутым сіропам, хай прахарчуецца (15 хвілін). Выкладзеце торт з формы і ўпрыгожце цукатамі.
Цукаты можна прыгатаваць самастойна. Цэдру цытрусавых і садавіна (вішні, абрыкосы, персікі) дробна парэжце, выкладзеце ў рондаль. Дадайце цукар і трохі вады. Давядзіце да кіпення і стамляеце на маленькім агні, памешваючы - пакуль не засахарятся.
Вішня ў шакаладзе
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін. Колькасць порцый: 8. Каларыйнасць: 280 ккал.
Вішня ў шакаладзе рыхтуецца досыць проста. Бярэм 100 г чорнага шакаладу (пажадана з 75% утрыманнем какавы), 100 г белага шакаладу, 75 мл каньяку, 400 г марожаных вішань. Калі ў вас ёсць свежыя вішні, выкарыстоўвайце іх з плодоножкой. Десер будзе выглядаць вельмі прывабна!
- Калі вішні толькі што з дрэва, прамыйце іх у праточнай вадзе і ошпарьте кіпенем. Калі вішня замарожаная - проста разморозьте. Выкладзеце ягады ў глыбокую ёмістасць, заліце каньяком, дайце настаяцца 20 хвілін.
- Белы і чорны (або малочны) шакалад падпаліце ў розных ёмістасцях на вадзяной лазні.
- Затым проста абмаквайце ягадкі ў шакалад і выкладвайце на страву, засланым пекарской паперай.
- Пастаўце іх у халадзільнік на 10 хвілін, каб шакалад застыў.
Як вы ўжо здагадаліся, вішнёвыя «цукеркі» выглядаюць асабліва эфектна, калі вішні злучаныя плодоножкой і аблітыя шакаладам розных кветак.
Пластовае вішнёвае марозіва
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін. Колькасць порцый: 10. Каларыйнасць: 350 ккал.
Загадзя купіце 500 г марожанага, 200 г бісквітнага печыва, 500 г марожаных вішань без костачак, 100 мл белага віна, 1 палачку гваздзікі, дробку молатай карыцы, 1 шклянку фруктовага лікёру, 100 мл слівак.
- Віно закіпяціце, дадайце цвічку і карыцу. Усыпце вішні, дайце настаяцца.
- раскрышаныя бісквітнае печыва змяшайце з лікёрам, раскладзеце па куфлях. Затым выкладзеце пластамі печыва, рэзкія вішні і марожанае. Упрыгожце зверху вішнёвае марозіва ў адпаведнасці са сваёй фантазіяй.
Сметанковае-вішнёвае жэле
Час падрыхтоўкі: 45 хвілін. Колькасць порцый: 4. Каларыйнасць: 250 ккал.
Сметанковае-вішнёвае жэле рыхтуецца наступным чынам. Падрыхтуем для дэсерту 100 г марожаных вішань без костачак, 3 ч. Л. цукровай пудры, 2 дробкі молатай карыцы, 1 ст. л. парэчкавы джэма, 10 г жэлаціну, 1 ч. л. ванільнага цукру, 200 мл слівак высокай тлустасці, цэдру цытрыны, памяранца або лайма.
- Жэлацін распусьцеце ў малацэ паводле інструкцыі на ўпакоўцы.
- Уліце ў рондаль сліўкі, пакладзеце цукровую пудру і ванільны цукар, джэм, здробненыя вішні, цэдру і дробку карыцы. Закіпяціце атрыманую сумесь.
- Паменшыце агонь. Варыце, памешваючы, 5 хвілін. Дадайце малако, змяшайце і пераліце ў міску.
- Пастаўце міску у ёмістасць, напоўненую халоднай вадой. І узбівайце, пакуль сметанковае маса не згусне. Раскладзеце яе па формачках і пастаўце ў халадзільнік на 4-5 гадзін.
Каб жэле з лёгкасцю аддзялялася ад формачак, акуніце іх на некалькі секунд у гарачую ваду. Або подденьте жэле ў некалькіх месцах вострым нажом. Затым перавярніце формачкі над стравай і хлопнем па дне.
вішнёвыя кнэдлікі
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 15 хвілін. Колькасць порцый: 6. Каларыйнасць: 215 ккал.
Для падрыхтоўкі смачных вішнёвых кнэдлікі падрыхтуйце 700 г вішань без костачак, 100 г цукру, 2 яйкі, 500 г тварагу, 150 г пшанічнай мукі, дробку солі. Яшчэ нам спатрэбіцца сіроп: паўшклянкі вадкага мёду, 1 палачка карыцы, 5 палачак гваздзікі, 1 зорачка бадзяна.
- Прыгатуйце сіроп. Для гэтага ўліце ў сатэйнік 1 шклянку халоднай вады, дадайце спецыі і давядзіце да кіпення. Уліце мёд (пажадана акацыевы). Варыце, памешваючы, на невялікім агні 20-30 хвілін. Астудзіце, усыпце цукар, змяшайце, накрыйце вечкам. Пакіньце на 15 хвілін.
- Яйкі ўзбіце ў пену. Тварог двойчы працярыце праз сіта, дадайце яйкі і соль. Ўзбіце міксерам да атрымання аднастайнай масы. Ўсыпце муку, замесіце крутое цеста. Пастаўце на 15-20 хвілін у халадзільнік, затым падзеліце цеста на 16 аднолькавых частак.
- Сфармуйце рукамі круглыя аладкі і загарніце ў іх па 5-6 вішань. Добранька зашчыпайце краю.
- Закіпяціце ў вялікім рондалі ваду, дадайце соль. Апусціце кнэдлікі у кіпень, давядзіце да кіпення і варыце 15 хвілін. Выміце шумоўкай, паліце мядовым сіропам.
Пясочныя тарталетка з вішняй
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін. Колькасць порцый: 10. Каларыйнасць: 310 ккал.
Іх рыхтуюць наступным чынам. Возьмем 500 г пясочнага цеста, алей, 200 г цукру, 400 г марожаных вішань без костачак, 300 г марожанага, 2 банана, 2 арт. л. рома, 1 лімон.
- Цеста раскачайце ў тонкі пласт, выражыце з яго 12 гурткоў, абкладзеце ў змазаныя алеем формачкі для выпечкі. Выпякайце да гатоўнасці.
- Цукар высыпце у сатэйнік, дадайце 200 мл вады і некалькі кавалачкаў цытрынавай цэдры. Варыце на невялікім агні да кансістэнцыі сіропу. Выкладзеце вішні ў сіроп, накрыйце вечкам і трымаеце на невялікім агні 15 хвілін. Выміце шумоўкай.
- Бананы здрабніце ў блендере, змешваючы адначасова з ромам. Напоўніце тарталетка марозівам, выкладзеце бананавую масу і вішні.
Калі выкарыстоўваць начынне з марожаных вішань для пірагоў, пірожных і іншых дэсертаў, то ў нас атрымаюцца дзіўныя стравы на любы густ!