Рыхтуем смачны мядовы торт

Мядовы торт ўжо шмат гадоў лічыцца самым вытанчаным ласункам і яго любяць і дзеці, і дарослыя. Але мала хто ведае, што рэцэпт яго падрыхтоўкі прыдумалі ня сучасныя кухары. Упершыню яго падрыхтавалі пры двары расійскага імператара Аляксандра I. Прычым кандытар, які падаў да стала мядовыя каржы, перамазаўся сметанным крэмам, нават і не здагадваўся, што жонка імператара трываць не можа мёд. Але ласунак аказалася настолькі смачным і раставала ў роце, што Лізавета Аляксееўна не толькі не пакарала кухары, але загадала рыхтаваць нектарнік для ўсіх прыдворных баляў.

Як правільна прыгатаваць мядовы торт

Вядома, гэта ласунак можна свабодна набыць у любым кандытарскім краме. Але нектарнік, прыгатаваны дома, не будзе ісці з ім ні ў якое параўнанне. Каб ён атрымаўся ідэальна смачным, шануйце некаторыя правілы:

• Каб торт лепш прамокла, выкарыстоўвайце смятану з нізкай тлустасцю. Але тады варта ўлічыць, што паміж Каржу практычна не будзе крэмавай праслойкі. Калі вы хочаце, каб торт быў больш сакавітым, выбірайце смятану з высокай тлустасцю і можаце нават павялічыць яе колькасць у класічным рэцэпце.
• Выбіраючы мёд, кіруйцеся тым, што цёмныя гатункі дадуць больш адчувальны смак у цесцю.
• Па рэцэпце для больш пышных коржей выкарыстоўваюць соду, але калі вы аддаеце перавагу штучнаму разрыхляльнік, то яго варта дадаваць у самым канцы прыгатавання, змяшаўшы з мукой.

Рэцэпт класічнага нектарнікі

інгрэдыенты:

для тэсту

• яйкі - 2 шт.
• цукар - 1 шклянка
• мука - 3 шклянкі
• мёд - 3 ст. л.
• сода - 2 ч. л. без горкі
• воцат - 1 ст. л. (Каб пагасіць соду)

для крэму

• яйка - 1 шт.
• цукар - 1 ст.
• смятана - 1 ст. (200 г)
• сметанковае масла - 200 г

парадак падрыхтоўкі

1. Рыхтуем цеста. На вадзяной лазні ўзбіваем два яйкі са шклянкай цукру. Варым гэтую сумесь каля пяці хвілін, пакуль яна злёгку не паднімецца і посветлеет.
2. Не здымаючы з лазні, дадаем мёд і працягваем ўзбіваць. Дадаем шклянку мукі і соду, зноў змешваючы. Калі сумесь стане аднастайнай, высыпаем яшчэ шклянку мукі.
3. Потым Выліваем воцат і змешваем. Цеста на вачах падымецца і стане больш сітаватым. Зараз самы час дадаць у цеста апошні шклянку мукі, старанна вымешваюць і здымаем з вадзяной лазні.
4. Гатовае цеста трэба выкласці на стол. Лепш загадзя прысыпаць яго пакутай, каб яно не ліплі да паверхні. Дайце тэсту трохі астыць, літаральна некалькі хвілін. Потым рукамі вымешваюць яго да аднастайнасці і дзелім на шэсць роўных кавалкаў.
5. Духоўка павінна быць разагрэта да 180 градусаў. Кожную частку тэсту раскочваем ў тонкі корж, выкладваем на бляху і ў некалькіх месцах пратыкалі відэльцам.
6. Каржы клапоцяцца літаральна пяць хвілін да цёмна-залацістага колеру.
7. Для падрыхтоўкі крэму зноў-такі на вадзяной лазні яйка з цукрам. Калі сумесь будзе аднастайнай, дадаем ў яе шклянку смятаны і ўзбіваем, можна нават міксерам.
8. Пасля гэтага крэм можна зняць з лазні, даць трохі астыць і дадаць мяккае сметанковае масла. Яшчэ раз ўзбіце крэм, пакуль ён крыху не згусне.
9. Кожны корж старанна перапэцкваў крэмам, даючы яму трохі сцякаць па краях. Верх можна ўпрыгожыць арэхамі, дробкай або цёртым шакаладам. Каб дэсерт добра прамокла, пастаўце яго на некалькі гадзін, а яшчэ лепш не ноч у халадзільнік.

Каб прыгатаваць незвычайны мядовы торт дома, можна паэксперыментаваць з густам крэму. Напрыклад, зрабіць яго на аснове згушчонкі, а не смятаны. Для гэтага трэба ўзяць пачак размякчанага сметанковага масла і ўзбіць яго міксерам да пышнасці. Потым паступова пачынайце ўводзіць згушчанае малако, не спыняючы ўзбіванне. Каб крэм атрымаў шакаладны прысмак, можаце дадаць у яго трохі какава ў самым канцы.