Якія бываюць соусы да мяса
Соусаў да мясных страў існуе вялікая колькасць. Найбольш папулярныя таматавыя, якія ідэальна падыходзяць да свініны, ялавічыне і кураціне. Нягледзячы на тое, што гэтыя рэцэпты аб'ядноўвае адзін галоўныя інгрэдыент - таматы, усе яны розныя паміж сабой і па гусце і па тэхналогіі падрыхтоўкі. Вялікае значэнне мае тое, да якога мясу вы збіраецеся рабіць соусные заправу. Бо для ялавічыны выкарыстоўваюцца адны рэцэпты, а для свініны - зусім іншыя. У нашым артыкуле мы разгледзім і тыя, і іншыя варыянты.
Соус да свініны
Гэта мяса адметна тым, што само па сабе вельмі сакавітае і мяккае. Таксама асноўнай асаблівасцю свініны з'яўляецца яе каларыйнасць. Зыходзячы з гэтых уласцівасцяў, быў прыдуманы нятлусты і некалькі пікантны соусные прадукт, які выдатна падыходзіць для свінога шашлыка, бужаніну, гарачага і катлет. Такім чынам, для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца:
- Таматная паста - 300 г
- воцат - 2 ст. л.
- раслінны алей - 1 ст. л.
- часнык - 2 зубчыка
- балгарскі перац - 1 шт.
- кроп - невялікі пучок
- зялёны лук - пару сцяблінак
- соль, перац па гусце
- кіпень - 250 мл
Таматавую пасту разводзім кіпенем і размешваць да аднароднай кансістэнцыі. Пасля гэтага ўліваем воцат і сланечнікавы алей, зноў боўтаюць.
Балгарскі перац шаруе на дробнай тарцы або прапускаем праз мясасечку, у выніку ён павінен атрымацца ў выглядзе кашыцы.
Перчык дадаем да таматавай аснове, затым выціскаецца ў яе пару зубчыкаў часныку.
Зеляніна неабходна парэзаць як мага драбней, пасля чаго кладзем яе ў таматавую масу.
Перчем, солім і ў завяршэнні добранька размешваць.
Лепш за ўсё дадзены соус смакуе ў астуджаным выглядзе разам са свіным мясам.
Апетытны соус для страў з ялавічыны
Дадзены рэцэпт выдатна гармануе з любымі ялавічнага стравамі. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбяцца такія прадукты:
- таматная паста - 300 г
- морква - 1 шт.
- часнык - 2 зубчыка
- кроп або пятрушка - адзін невялікі пучок
- чорны молаты перац і соль па гусце
- раслінны алей
Перш за ўсё пачынаем да морквы. Для пачатку яе трэба пачысціць і нацерці на дробнай тарцы. Пасля гэтага які кідаецца яе на разагрэтую патэльню з маслам і смажым хвілін дзесяць.
Смажаную моркву дадаем да таматавай пасце, пасля чаго добранька размешваць.
Зараз прыйшла чаргу да часныку. Яго трэба ачысціць, выціснуць і пакласці ў таматавай-маркоўную сумесь.
Зараз трэба памыць і парэзаць зеляніна, пасля чаго дадаць у соус.
У завяршэнні - солім і Перчем.
Да мяса можна падаваць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.
Як бачыце, само падрыхтоўка соусаў да мяса не адбірае ў гаспадыні шмат часу, ды і прадуктаў асабліва ніякіх не трэба. Усё, што патрабуецца - гэта жаданне стварыць кулінарны вынаходства, які стане выдатным дадаткам да асноўнай стравы. Можаце не сумнявацца - ваш соус спадабаецца абсалютна ўсім!