- Гарбуз - 150 Грам
- Рыс - 400 Грам (Лепш за ўсё падыходзяць гатункі карнароли і Арбор)
- Рэпчаты лук - 4 штука
- Курыны булён - 1 Літр
- Сухое белае віно - 100 мілілітраў
- Сметанковае масла - 100 Грам
- Пармезан - 150 Грам
- Аліўкавы алей - 100 мілілітраў
- Соль і чорны перац - - Па гусце
Разаграваем духавы шафу да 200 градусаў. Гарбуз рэжам на буйныя кавалкі, солім-Перчем, паліваем аліўкавым алеем - і ў духоўку. Запякаць на блясе 25-30 хвілін, пакуль гарбуз не стане мяккай (маладая помягчеет хутчэй, чым старая). Калі гарбуз стане мяккай, звычайнай лыжкай адлучаецца мякаць ад лупіны. Мякаць дадаем у чару для блендера і здрабняе да стану пюрэ. Паралельна гэтаму, у таўстасценнай рондалі на сярэднім агні неабходна растапіць масла. У разагрэтую рондаль кідаем дробна нарэзаны лук і рыхтуем яго хвілін 10 - пакуль не стане празрыстым. Затым у гэтую ж рондальчык усыпаць наш рыс і абсмажваем яго разам з лукам 3-4 хвіліны на сярэднім агні. Потым ўліваем у рондаль віно і, змешваючы, чакаем, пакуль яна выпарыцца. Калі віно выпарыцца - дадаем палоўкам булёна і выпарваюць яго. Калі выпарыцца першы палоўкам булёна - ўліваем яшчэ адзін. Гэтую працэдуру паўтараем на працягу 15 хвілін. Затым дадаваны ў рондаль наша гарбузовае пюрэ з блендера і, зноў жа, па чарзе дадаем два апалонікам булёна. Цяпер рызота можна здымаць з агню, дадаць трохі сметанковага масла, пасыпаць пармезаном, добранька змяшаць і зачыніць вечкам на 5-7 хвілін. Падаваць гарачым.
Колькасць порцый: 3-4