Пірагі на смятане У народзе здаўна былі каханы не толькі буйныя, але і, наадварот, мелкоплодные гатункі яблыні тыпу китаек, нярэдка званыя райскімі яблычкамі. Гэтыя яблыкі славяцца тым, што варылі з іх неперасягненая да спадобы сочыва. Чаму ў мінулым часе? А таму, што вырошчванне такога гатунку яблыкаў цяпер стала даволі рэдкай з'явай. Калі ж раптам, вам давядзецца купіць такія яблычкі, паспрабуйце не толькі зварыць знакамітае сочыва, але і спячы пірагі з цудоўнай начыннем з маленькіх яблочек. Пірагі нашы будуць у форме мяшочка. Калі не знойдзеце райскіх яблочек, пячыце па гэтым рэцэпце пірагі з начынкай з звычайных яблыкаў.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 450 г
- Цукар 30 г
- Смятана 300 г
- Разрыхляльнік 4 г
- Соль 4 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Крухмал кукурузны 1 арт. л.
- Цукар 75 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Яблык 200 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Малако 50 мл
- Крок 1 Каб спячы пірагі, трэба ўзяць для тэсту муку, смятану, яйкі, соль, цукар, разрыхляльнік. Для начыння ўзяць райскія яблычкі, бялок аднаго яйкі, цукар і крухмал. Для памазках пірагоў неабходна змяшаць жаўток з малаком.
- Крок 2 Змяшаць смятану з адным яйкам і адным жаўтком.
- Крок 3 Прасеяць муку, дадаць у сухую сумесь соль, разрыхляльнік і цукар. Змяшаць.
- Крок 4 У сухую сумесь дадаць сметанно-яечную сумесь. Змяшаць. Вымесіць эластычнае мяккае цеста.
- Крок 5 скруціце яго ў шар. Накрыць плёнкай. Прыбраць у халадзільнік на 1 гадзіну.
- Крок 6 Тым часам, рыхтуем начынне. Старанна вымыць яблычкі (я выкарыстоўвала маленькую шчотку). Абрэзаць пладаножкі. Бланшыраваць на працягу 1 хвіліны. Адразу апусціць у халодную ваду. Прасушыць на папяровым ручнік.
- Крок 7 Плён разрэзаць напалову. Ачысціць. Засыпаць 3 сталовымі лыжкамі цукру.
- Крок 8 Узбіць 1 бялок з 2 лыжкамі цукру. Ўзбіваць да ўстойлівых пікаў. Акуратна ўмяшаць вавёркі да яблычак.
- Крок 9 Зверху пасыпаць 1 арт. л. кукурузнага крухмалу. Акуратна змяшаць. Начынне гатовая. Духоўку нагрэць да 180 ° C разам з бляхай.
- Крок 10 Цеста падзяліць на 2 часткі. Кожную з іх раскачаць у прастакутнік. Разрэзаць на квадраты памерам 10х10 см.
- Крок 11 Начыніць цеста салодкай яблычнай сумессю. Згарнуць пірог у форме мяшочка. Завязаць верх ільняной ніткай.
- Крок 12 Выкласці пірагі, выкарыстоўваючы Пякарскую паперу, на гарачы бляху. Выпякаць 40-50 хвілін.
- Крок 13 За 10 хвілін да заканчэння выпечкі, вышмараваць пірагі сумессю аднаго жаўтка з малаком.
- Крок 14 Гатовыя пірагі выняць. Астудзіць. Падаваць з малаком. Ўпрыгожыць пірагі па вашым жаданні - шакаладам, глазурай, цукровай пудрай і арэхамі.