Гарачыя бутэрброды з вяндлінай і сырам У назвах «крок-месье» і «крок-мадам» другая частка зразумелая ўсім і знаёмая як зварот да мужчыны і жанчыны ў французскай мове. Што ж тады крыецца за коранем «крок" і што за стравы з такімі цікавымі, нават гумарыстычнымі назвамі? Аказваецца, гаворка ідзе пра гарачых бутэрбродах з вяндлінай і сырам. Крок - азначае «храбусцець, хрумсткі». Як сведчыць легенда, сваё арыгінальнае назву яны атрымалі дзякуючы культуры зносін французаў. Гэта прыблізна выглядала наступным чынам. Наведвальнік просіць афіцыянта: «Крок, месье». Афіцыянт прыносіць заказ і падае наведвальніку са словамі: «Крок, месье». Вось так і замацавалася за бутебродом гэтая фраза ў яго назве. Бутэрброд з вяндлінай і сырам можа быць занадта простым ў любой кухні, акрамя французскай. Выкарыстанне дыжонскага гарчыцы і падліўкі бешамель разам з храбусткімі лустачкамі хлеба і сакавітай начыннем робяць яго густ раскошным. Крок-мадам адрозніваецца ад крок-месье наяўнасцю яечні-яечні на верхняй частцы бутэрброда. Аказваецца, гэтая яечня выклікала асацыяцыю з французскай капялюшыкам, таму і бутэрброд атрымаў жаночае назву. Сёння існуе мноства варыяцый гэтых бутэрбродаў, любімых дзецьмі і дарослымі ва ўсім свеце. Гэта крок-правансаль з памідорамі, крок- д'Овернь з блакітным сырам, крок-па-нарвежску з ласосем, крок-тартифлет з бульбай, нават крок-па-гавайску з ананасам.
інгрыдыенты:- Хлеб для тостаў 4 кавалак
- Вяндліна 150 г
- Сыр цвёрды 150 г
- Гарчыца дыжонскага 3 ч. Л.
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Алей сметанковае 40 г
- Мука пшанічная 1 арт. л.
- Малако 1 арт.
- Чабор (Чабор) сухой 1 дробка
- Мушкатовы арэх молаты 1 г
- Соль 0.25 ч. Л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Крок 1 Падрыхтуем неабходныя інгрэдыенты: белы хлеб для сэндвічаў, сыр, сметанковае масла, вяндліну, малако, спецыі, муку, аліўкавы алей, дыжонскага гарчыцу.
- Крок 2 Хлеб намажам дыжонскага гарчыцай з аднаго боку.
- Крок 3 2 лустачкі нам пакуль не спатрэбяцца, а 2 іншых пакладзем на змазаны аліўкавым алеем бляху гарчыцай дагары.
- Крок 4 пасыплем абодва кавалачка хлеба буйна нацёртую сырам.
- Крок 5 На сыр спакуем тоненька нарэзаную вяндліну.
- Крок 6 Пасыпаем сырам па вяндліны.
- Крок 7 Два пакінутых кавалачка хлеба кладзём зверху так, каб бок, нашмараваць гарчыцай, сумясціць з сырам. Верхавіну нашмароўваюць аліўкавым алеем. Запякаць пры 180 ° C да залацістага колеру.
- Крок 8 У той час, пакуль бутэрброды запякаюцца, прыгатуем соус бешамель. Падпаліць на патэльні сметанковы алей.
- Крок 9 Муку усыплем ў алей і інтэнсіўнымі рухамі па крузе размяшаць. Мука павінна стаць сметанковага колеру і набыць кремообразная кансістэнцыі.
- Крок 10 Дадаем малако, размешваць, пакуль падліўка не згусне. Усыпаць спецыі і соль, размешваць - соус гатовы.
- Крок 11 Змазваем запечаныя бутэрброды соусам і яшчэ раз пасыпаем сырам. Некалькі хвілін у духоўцы - і бутэрброды гатовыя.
- Крок 12 Засталося выкласці іх на ліст зялёнай салаты, крок-месье проста пасыпаць дробна нарэзанай пятрушкай, а на крок-мадам узняць «капялюшык» з яечні-яечні. Гэтыя бутэрброды - выдатны сняданак, але таксама могуць быць пададзены на абед з бульбай фры і салатай.