Пірожнае з шакаладна-кававым ганаш Адно з лепшых спалучэнняў - кава і шакалад - гэта саюз, заключаны на нябёсах. Кава і шакалад, два прадукту, якія валодаюць ярка выяўленым наркатычным эфектам, ствараюць стан эйфарыі. Гэты смак нікога не пакіне абыякавым! Тоненькія бісквітны корж, прослоенные шакаладна-кававым ганаш, а зверху поктытые ганаш з чорнага шакаладу, што надае пірожныя нейкі кантраст і баланс салодкага і ялкавага густу. Падайце ваш дэсерт на сняданак у ложак з кубачкам духмянага кавы.
інгрыдыенты:- Вяршкі 50 мл
- Шакалад чорны 100 г
- Мука пшанічная 75 г
- Цукар 75 г
- Цукар ванільны 1 ч. Л.
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Сліўкі 100 мл
- Лікёр кававы 50 мл
- Шакалад малочны 200 г
- Крок 1 Для шакаладна-кававага ганаш возьмем шакалад, сліўкі і кававы лікёр (можна замяніць кавы).
- Крок 2 Давядзіце сліўкі да кіпення. Зніміце рондаль з агню і дадайце да сліўкамі шакалад.
- Крок 3 памешваць да растварэння шакаладу, затым дадайце лікёр. Лепш скарыстацца погружным блендеров.
- Крок 4 Пераліце ганаш ў піалу і шчыльна зачыніце яго харчовай плёнкай, каб не ўтварылася скарыначка. Прыбярыце крэм у халадзільнік мінімум на 3 гадзіны (можна пакінуць на ноч ці нават на некалькі дзён).
- Крок 5 Для коржей нам патрэбныя яйкі, мука і цукар.
- Крок 6 Аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Ўзбіце жаўткі з паловай цукру.
- Крок 7 У асобнай місцы ўзбіце вавёркі з пакінутым цукрам і ванільным цукрам у бліскучую пену.
- Крок 8 Злучыце узбітыя вавёркі і жаўткі.
- Крок 9 Паступова, акуратна размешваючы знізу ўверх, усыпце просеянную пакуту ў яечна-цукровую масу.
- Крок 10 На бляху, засланы пергаментнай паперай, размяркуеце цеста тонкім коржом.
- Крок 11 Адпраўляем у разагрэтую да 220 ° С духоўку і выпякаем да залацістага колеру прыкладна на 10 хвілін.
- Крок 12 З астылага коржа выразаем гурткі (я выкарыстоўвала для выразання піўной келіх). Абрэзаныя кавалачкі не ямо і не выкідваем! Яны нам яшчэ спатрэбяцца.
- Крок 13 Змазваем коржык застылым шакаладна-кававым ганаш і накрываем другім.
- Крок 14 Робім тое ж самае з астатнімі коржікамі, ня змазваючы верх. Пакідаем пірожныя прамакаецца. Пакінуты ганаш адкладаем ў бок.
- Крок 15 Самы час для ганаш з чорнага шакаладу. Давядзіце сліўкі да кіпення. Зніміце рондаль з агню і дадайце да сліўкамі шакалад, памешвайце да яго растварэння. Адстаўляюць ганаш астуджацца.
- Крок 16 Цяпер прыгатуем пасту для тортирования. Абрэзаныя кавалачкі коржа з кроку 12 здрабняем ў камбайне з пакінутым пасля кроку 14 шакаладна-кававым ганаш (на 50 г коржыкаў трэба каля 3 ст.л. ганаш).
- Крок 17 здрабняюць вось у такую густую пасту.
- Крок 18 абмазваць пірожныя атрыманай пастай.
- Крок 19 І апошні штрых - пакрываем пірожнае пластом ганаш з чорнага шакаладу. Астудзіце гатовы торцік ў халадзільніку. Перад падачай пакіньце яго на падлогу гадзіны пры пакаёвай тэмпературы.