- мукі - 1 1/4 шклянкі
- цукровай пудры - 1/2 шклянкі
- солі - 1/4 чайнай лыжкі
- сметанковага масла - 1/2 Кубкі
- яечных жаўтка - 2 штука
- вяршкоў - 1 Ст. лыжка
- міндальнага экстракта - 1 Чайная лыжка
- Для начыння: тамарында - 450 Грам
- вады - 4 Кубкі
- цытрына - 1 Штука
- цукровага пяску - 3/4 шклянкі
- кукурузнага крухмалу - 2 чайнай лыжкі
- яйкі - 2 штука
- жаўтка - 2 штука
- палачкі несоленого сметанковага масла - 1/2 штука
1. Каб прыгатаваць цеста для пірага, змяшаць муку з цукровай пудрай і соллю. Дадаць 1/2 кубкі халоднага сметанковага масла, нарэзанага кубікамі. Змяшаць сумесь у кухонным камбайне прыкладна ў 5 разоў. У невялікай місцы ўзбіць разам яечныя жаўткі, сліўкі і міндальныя экстракт. 2. Дадаць да мучной сумесі і змяшаць у кухонным камбайне. 3. Выкласці цеста на злёгку пасыпаную мукой паверхню. Сфармаваць з цеста шар. Затым раскачаць у дыск дыяметрам 15 см, абгарнуць поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны або на ноч. 4. Прыгатаваць начынне. Нарэзаць сметанковае масла кубікамі. У рондаль дадаць тамарынд і 4 шклянкі вады. 5. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць, перыядычна памешваючы. Працягваць варыць, пакуль мякаць не пачне адлучацца ад насення. 6. Працадзіць нектар праз сетку друшляк. У вас павінна атрымацца прыкладна 2 шклянкі нектара. 7. Змяшаць цытрынавую цэдру, 3/4 кубкі нектара, цукар, крухмал, яйкі і жаўткі ў сярэдняй рондалі і давесці да кіпення на сярэднім агні, памешваючы венцам. Ўзбіваць каля 2 хвілін. Зняць з агню і ўзбіць з алеем да аднастайнай масы. 8. Разагрэць духоўку да 190 градусаў. Раскачаць астуджанае цеста на пасыпанай мукой паверхні ў круг дыяметрам 30 см. 9. Выкласці цеста ў форму для пірага са здымным дном, фарміруючы борцікі. Замарозіць на працягу 10 хвілін. 10. Накрыць цеста фальгой, змазаную алеем (алеем ўніз), затым выкласці на фальгу сушаную фасолю і выпякаць прыкладна 20 хвілін. Прыбраць фальгу і фасолю. Выпякаць яшчэ 10 хвілін да залацістага колеру. 11. Выкласці пірог на стойку і даць астыць. Заліць-над пірага прыгатаваную начынне з тамарында і астудзіць пірог на працягу па меншай меры 2 гадзін.
Колькасць порцый: 12