Сальніца і каменная і павараная соль
Здабываюць з нетраў зямлі з дапамогай камбайнаў або атрымліваюць штучным шляхам у лабараторыі. На 98-99% складаецца з хларыду натрыю і праходзіць хімічную апрацоўку пры высокай тэмпературы, у выніку мяняе свой натуральны цёмны колер на снежна-белы, але пры гэтым губляе карысныя рэчывы. Захоўваецца ў закрытых ёмістасцях - да пяці гадоў, у адкрытым выглядзе - не больш за год.
ёдаваная соль
Павараную соль ўзбагачаюць ёдыду ці йодата калію. Дапамагае ў прафілактыцы захворванняў шчытападобнай залозы, але пры акне, нефрыце і гіпертаніі яе ўжыванне варта звесці да мінімуму. Залежыць ад тыпу ёду. Йодата, які пазначаецца на этыкетках літарай А, больш долгосрочен, чым йодид- Б.
марская соль
Утвараецца натуральным шляхам на месцы выпарэння марской вады пад дзеяннем сонца і ветру. Багатая ёдам, каліем, магніем, кальцыем і сульфату. За кошт усіх гэтых мікраэлементаў валодае разнастайнымі адценнямі густу і водару.
Чорная чацвярговая соль
Сумесь паваранай солі і жытняй мукі, якую перапальваць на бярозавых дровах ў печы пры высокай тэмпературы. Мае костровые водар, 92% хларыду натрыю ў складзе, а таксама попел, ёд, кальцый, фосфар, медзь, цынк і калій.
Шэрая соль Fler de Sel
Ўручную прымяненне і збіранне ў берагоў паўночна-заходняй Францыі - на паўвостраве Брэтань. Унікальная соль, паколькі ў ёй самае нізкае ўтрыманне хларыду натрыю - усяго 35,2%.
Гімалайскі ружовая соль
Марская соль, якая атрымала і прымяніць свой пяшчотны ружовы колер у выніку натуральнага змешвання з чырвоным пылам вулканічнай гліны. Па старажытнай традыцыі яе здабываюць у Гімалаях ручным спосабам. Не ўтрымлівае іншародных прымешак, затое лідзіруе сярод астатніх разнавіднасцяў солі па карыснасці - у ёй больш за 84 мікраэлементаў. Цалкам засвойваецца арганізмам, паляпшае цыркуляцыю крыві, зніжае крывяны ціск, удзельнічае ў детоксікаціі печані. Набываючы соль, звяртайце ўвагу на: гатунак. Паметкі «экстра» і «вышэйшы» сведчаць аб занадта вялікай колькасці натрыю ў складзе. Таму перавагу лепш аддаваць другому гатунку; гранулометрический склад. Чым вышэй лічба (2, 3), тым буйней памол і, значыць, больш карысна соль; колер. Шараватае адценне - залог таго, што ў працэсе ачысткі не былі зьнішчаныя карысныя рэчывы. Снежна-белы колер павінен насцярожыць, соль напэўна апрацоўвалі хімікатамі; дадаткі. Любыя стабілізатары, кансерванты і фарбавальнікі недапушчальныя. Дазваляецца прысутнасць марскіх водарасцяў, траў і кавалачкаў гародніны. Значкі "дыетычная» і «лячэбна-прафілактычная» кажуць аб паніжаным утрыманні натрыю, які ў дадзеным выпадку замяняюць каліем і магніем, з-за чаго соль набывае спецыфічны густ.
чорны перац
Радавод: высушаныя на сонца зялепухі шматгадовага кустоўя piper nigrum, які расце на малабарского ўзбярэжжы ў Індыі. Улічыце пры куплі: валодае найбольш моцным пахам і жгучестью, з'яўляючыся пры гэтым самым універсальным. Традыцыйна яго выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы мяса, рыбы, гародніны і страў з яек.
зялёны перац
Радавод: высушаныя ў вакууме зялепухі шматгадовага кустоўя piper nigrum. Улічыце пры куплі: самы духмяны і найменш пякучы з усіх перцаў. Выдатна адцяняе рыбныя стравы, соусы і марынады.
белы перац
Радавод прымянення: вычышчаныя сталыя насенне шматгадовага кустоўя piper nigrum. Улічыце пры куплі: мае далікатны густ і водар. У молатам выглядзе ідэальна падыходзіць для страў з мяса, рыбы і салатны соусаў.
духмяны перац
Радавод прымянення: высушаныя насенне неспелых пладоў маленькага вечназялёнага гваздзіковага дрэва. Улічыце пры куплі: водар пимента адначасова нагадвае цвічку, карыцу і мушкатовы арэх. За кошт ўтрымання эфірных алеяў ён паляпшае працу страўніка і карысны пры метэарызме. Выкарыстоўваецца ў прыправах, падліўках, кетчупах, джэмах, падліўкі, выпечцы.
Чырвоны перац (папрыка)
Радавод: чырвоны струковы перац чылі, здробнены да парашкападобнага стану. Улічыце пры куплі: багаты вітамінамі А і С, абуджае апетыт. Уваходзіць у склад сумесяў для барбекю і ідэальна падыходзіць для гуляшу і бульбянога пюрэ.
Ружовы і Сычуаньская перцы
Радавод: маленькія, падобныя на ягады плён трапічнага дрэва. Улічыце пры куплі: у ружовага перцу мяккі саладкавы густ, аддалена нагадвае каляндра. Ён падыходзіць для вытанчаных страў - рыбы і морапрадуктаў. Сычуаньская перац валодае вострым водарам з лёгкім адценнем гваздзікі. Яго выкарыстоўваюць у кітайскай кухні.