Любіце нугу? Больш не трэба шукаць любімае ласунак ў краме - да вашых паслуг лёгкі рэцэпт класічнай нуги, які не будзе складана паўтарыць на ўласнай кухні. Не бойцеся эксперыментаваць - у дэсерт можна дадаць любыя арэхі, цукаты, сухафрукты, кандытарскую дробку, Топінг і фруктовыя эсэнцыі.
- Цукровая пудра - 450 г
- Мёд - 120 г
- Бялок - 50 г
- Патака - 6 г
- Фісташкі - 150 г
- Вада - 135 г
- Падрыхтуйце начынне: нарэжце дробнымі кавалачкамі сушаныя садавіна, здрабніце цукаты, раздробніце арэхі
- У глыбокай таўстасценным посудзе злучыце цукровую пудру з вадой. Пастаўце ёмістасць на вялікі агонь, давядзіце да кіпення. Ня размешваць сумесь, інакш цукар пачне крышталізавацца
- Апусціце ў сіроп кухонны тэрмометр - калі тэмпература дасягне адзнакі 110-112 градусаў, ўводзіце патаку і мёд. Патаку можна замяніць глюкозай або инвертным сіропам, альбо ж не дадаваць зусім - яна прызначана для паляпшэння эластычнасці і мяккасці гатовага стравы. На гэтым этапе стаіць ўводзіць у сіроп харчовыя араматызатары і Топінг пры жаданні. Варыце сумесь да 140 градусаў, затым зніміце з агню
- Акуратна аддзеліце жаўткі ад бялкоў, ўзбіце вавёркі міксерам да моцнай беласнежнай пены. Цёплы сіроп ўлівайце струменьчыкам у вавёркі, працягваючы ўзбіваць. Старайцеся не патрапіць на венца - застылы на ім сіроп перашкодзіць дасягнуць патрэбнай тэкстуры дэсерту
- Працуйце міксерам да тых часоў, пакуль маса не стане густы і шчыльнай, а сіроп не астыне. Затым ўвядзіце ў яе арэхі
- Выкладзеце бялковую масу ў форму, высланую пергаментам, разраўнуйце паверхню і адпраўце на ноч у халадзільнік. Гатовую нугу можна нарэзаць з дапамогай нажа або высечек, змочаных гарачай вадой