Писсаладьере

Писсаладьере - страва родам з Паўднёвай Францыі. Ўяўляе сабой разнавіднасць піцы, н інгрэдыентаў: інструкцыі

Писсаладьере - страва родам з Паўднёвай Францыі. Ўяўляе сабой разнавіднасць піцы, але цеста, як правіла, тоўшчы, чым у класічнай італьянскай піцы, а таксама традыцыйная начынне складаецца з абсмалены лука, маслін, часныку і анчоўсаў. Сыр у гэтай піцы не выкарыстоўваецца. Галоўны сакрэт піцы заключаецца ў мяккім луку. Традыцыйна піца Писсаладьере рыхтавалася і падавалася на сняданак, зараз жа выкарыстоўваецца ў якасці закускі. Падрыхтоўка: Разагрэць духоўку да 150 градусаў. Нарэзаць сметанковае масла на некалькі кавалкаў і змясціць у вялікую страву. Паставіць страву ў духоўку, каб растапіць масла, прыкладна на 5 хвілін. Дастаць страва і выкласці ў яго палову буйна нарэзанага лука. Разарваць лаўровы ліст на 2 ці 3 часткі і пасыпаць зверху. Затым дадаць па 2 галінкі чабора і чабера, 1/2 чайнай лыжкі перцу і 1/4 чайнай лыжкі солі. Апырскаць 2 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею. Паўтарыць з пакінутым лукам, заправамі і аліўкавым алеем. Вярнуць страву ў духоўку і запякаць, памешваючы лук кожныя 10-15 хвілін, пакуль ён не стане светла-залацістага колеру, і не паменшыцца ў аб'ёме амаль на палову, прыкладна 1-1 1/2 гадзіны. Затым выняць з духоўкі і прыбраць лаўровы ліст, чабор і чабер. Тым часам прыгатаваць цеста. У невялікай місцы растварыць дрожджы ў цёплай вадзе. Дадаць цукар і даць пастаяць каля 5 хвілін. У кухонным камбайне змяшаць да аднастайнасці дражджавую сумесь, соль, 1 сталовую лыжку аліўкавага алею і 3 шклянкі мукі. Калі цеста занадта вільготнае, дадаць паступова астатнюю 1/2 кубкі мукі. Калі цеста занадта сухое, дадаць цёплую ваду. Змешваць цеста да таго часу, пакуль яно не стане гладкім і аднастайным, ад 3 да 4 хвілін. Выкласці цеста на пасыпаную мукой працоўную паверхню і мясіць, пакуль цеста не стане эластычным, ад 4 да 5 хвілін. Вышмараваць вялікую міску пакінутай 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею. Пакласці цеста ў міску і абкачаць так, каб уся паверхня тэсту была пакрыта алеем. Накрыць міску чыстым вільготным кухонным ручніком і даць пастаяць у цёплым месцы, пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая, 1-1 1/2 гадзіны. Кінуць цеста з вышыні на паверхню, каб выдаліць бурбалкі паветра, накрыць міску ручніком і пакінуць на 30 хвілін. Разагрэць духоўку да 260 градусаў са стойкай у верхняй траціны. Зноў кінуць цеста на працоўную паверхню і раскачаць у прастакутнік памераў 32Х47 см. Злёгку пасыпаць мукой бляху. Пакласці цеста на бляху, фарміруючы борцікі па краях. Выкласці луковую начынне на цеста. Раскласці анчоўсы і масліны раўнамерна па паверхні. Выпякаць да таго часу, пакуль ніз і боку піцы злёгку не подрумянятся, ад 12 да 15 хвілін. Затым выняць з духоўкі, апырскаць 2 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею і пасыпаць майораном. Разрэзаць писсаладьере на прастакутнікі памерам каля 7,5Х8,5 гл і падаваць цёплымі або пакаёвай тэмпературы.

Колькасць порцый: 10