І з часам ён стаў асноўным прадуктам харчавання для гэтага рэгіёну планеты. Мал лічаць падарункам багоў людзям, гэта знак урадлівасці і шчаслівага жыцця. Гэта меркаванне з'яўляецца найважнейшай часткай культуры многіх краін. Гісторыкі лічаць, што ў еўрапейскую частку свету мал трапіў дзякуючы таму, што Аляксандр Вялікі заваяваў Індыю. Да нашых дзён дайшла і працягвае заставацца традыцыя пасыпання маладых гасцямі на вяселлі зернямі рысу. Такім чынам, маладым жадаюць шчасця і дабрабыту.
Рыс у выглядзе сельскагаспадарчай культуры прыйшоў у Расію ў пятнаццатым стагоддзі праз Украіну і Венгрыю. Аднак называць мал рысам сталі толькі ў дзевятнаццатым стагоддзі, да гэтага было Сарочынскую проса, а яшчэ раней сарацынскіх збожжа або сарацынскіх пшаніца.
Рыс з'яўляецца збожжавай культурай і, як і іншыя крупы складаецца пераважна з вугляводаў. Ён не толькі смачны, але яшчэ і вельмі пажыўны. Мал утрымлівае ў сабе абалоніну, вавёркі, вітаміны і мінералы. Стравы з яго лёгка засваяльнасць.
У такіх краінах як Кітай і Японія мал аснова харчовай рацыёну большасці жыхароў. У краінах Азіі з рысу рыхтуюць вельмі смачны плоў, прычым кожны народ мае свае рэцэпты і сакрэты падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы. Італьянская кухня вядомая ўсім свеце сваім сметанковым рызота. Увесь свет з вялікім задавальненнем есць мал як розныя гарніры. Ён варыцца з даданнем розных духмяных прыпраў і падаецца да стала. У Кітаі традыцыйным напоем лічыцца віно з рысу - сакэ. А таксама з рысу падрыхтоўваюць паветраныя ласункі для чайнай цырымоніі. Паветраны рыс нагадвае сабой папкорн, яго вельмі любяць і дарослыя і дзеці.
Перш чым пачынаць рыхтаваць жаданае страва з рысу, трэба выбраць правільны гатунак гэтага травы. Самы папулярны длиннозерновой мал. Ён уяўляе з сябе доўгія белыя адпаліраваныя зярняткі. Гэты від рысу выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы плоў, гарніраў і дэсертаў. Найбольш лепшымі гатункамі з'яўляюцца язмін і басмати. Гатунак басмати расце на поўначы Індыі блізу падножжа Гімалайскіх гор і ў некаторых раёнах Пакістана. Язмін вырошчваецца ў Тайландзе, яго таксама называюць «тайская духмяным рысам».
Круглозерный рыс яшчэ называецца малочным. З-за таго, што менавіта гэты гатунак пераважна ідзе на падрыхтоўку каш і рызота. Падчас варэння зярняткі рысу вылучаюць крухмал надаючы рызота неабходную гушчыню. Дзякуючы Клейкость з-за які змяшчаецца крухмалу гэты гатунак рысу таксама выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы сушы і ролов.
Да карычневаму рысу хутка заахвоціліся прыхільнікі вядзення здаровага ладу жыцця. Такі колер рысу надае отрубной абалонка багатая рознымі пажыўнымі рэчывамі. Але такі мал рыхтуецца даўжэй звычайнага, а захоўваецца менш. У гэтым яго недахоп.
Чырвоны рыс з круглым збожжам традыцыйна вырошчвае Тайланд, у апошні час яго пачалі апрацоўваць на поўдні Францыі. Зараз гэты гатунак даволі такі папулярны з-за свайго водару падобнага на арэхавы з яго гатуюць гарніры і салаты. А шмат гадоў таму гэты гатунак лічылі пустазеллем і не выкарыстоўвалі ў ежы.
На гэтым можна скончыць наш экскурс у свет рысу. Абярыце страва і гатунак рысу для яго. Зараз вы зможаце зрабіць гэта правільна, і ... рыхтуем смачны мал.