- Айва - 1 Кілаграм
- Цукар - 500 Грам
Для пачатку маім айву, даем ёй абсохнуць. Разразаем кожны плод на 4 часткі, выкладваем у форму для запякання, накрываем лістом фальгі. Ставім у разагрэтую да 170 градусаў духоўку і запякаць да гатоўнасці - у залежнасці ад буйнасці пладоў, гэта зойме 50-60 хвілін. Дастаем айву з духоўкі, выдаляем асяродку і кладзем у чару для блендера разам з лупінай. Пры дапамозе блендера здрабняем да стану гладкага аднастайнага пюрэ. Бярэм таўстасценны сатэйнік, выкладваем туды пюрэ з айвы і цукар. Варым на павольным агні, памешваючы, да таго часу, пакуль не згусне. Калі маса стане лёгка отлипать ад сценак, здымаем яе з агню і мяшаем яшчэ некалькі хвілін. Маса павінна смачна запахнуть і набыць ярка-бурштынавы адценне. Бярэм жароустойчивую посуд, на дно стэлы ваксаваную паперу, а на яе пластом 3-4 гл выкладваем пюрэ з айвы і цукру. Ставім у сухое месца і пакідаем на ноч. Назаўтра ставім гэтыя ж формы ў зусім няшмат разагрэтую (50-60 градусаў) духоўку на 2-3 гадзіны, каб пюрэ згуснула і зацвярдзела. Час ад часу, дзесьці раз у 40 хвілін, перагортваем пласты паштэту. Затым дастаем паштэт, разразаем на брыкеты патрэбнага памеру і формы, заварочваем ў васковую паперу і пакідаем у прахалодным месцы яшчэ на пару дзён. Затым паштэт з айвы можна класці ў пустыя і сухія банкі, закручваць, і паштэт можа захоўвацца ў такім выглядзе да 6 месяцаў.
Колькасць порцый: 5-6