- Цыбуліна - 1 Штука
- Часнок - 2 зубчыка
- Сметанковае масла - 25 Грам
- Панчетта - 85 Грам
- Моркву - 1 Штука
- Салера, сцябло - 1 Штука
- Малако - 300 мілілітраў
- Фарш з свініны - 250 Грам
- Фарш з ялавічыны - 250 Грам
- Сухое чырвонае віно - 300 мілілітраў
- Таматная паста - 2 Ст. лыжкі
- Сумесі травы (маяран, орегано, базілік, чабор) - 2 чайнай лыжкі
- Локшына спагецці (або тальятелле) - Па гусце
- Кансерваваныя памідоры (вычышчаныя ад скуркі) - 800 Грам
- Чорны перац, гарошыны - 2-3 Штук
- Аліўкавы алей - 1 Ст. лыжка
- Лаўровы ліст - 3-4 Штук
- Цёрты пармезан - Па гусце
- Соль - Па гусце
1. Парэзаць вельмі дробна салера з лукам, моркву, падчас тушэння яны павінны цалкам растварыцца. Раздушыць або вельмі дробна нарэзаць часнык. Маленькімі кавалачкамі парэзаць панчетту. 2. Падпаліць алей у вялікім глыбокім рондалі. Гародніна, панчетту, часнык дадаць, і памешваючы, прыкладна хвілін 8-10 абсмажваць. Абодва фаршу кладзем у рондаль. Агонь павялічыць і драўлянай лыжкай пастаянна памешваць і размінаць камякі. Агонь павінен быць вялікім. Важна вельмі добра расцерці ўсё камякі. 3. Малако уліць у рондаль, размяшаць, вагонь ня змяншаць і мін. 10-15 даць фаршу пакіпець, пакуль у мяса не ўбярэцца ўсё малако. Не забываць памешваць. Як толькі малако ўвабралася, ўліваем віно, кіпяцім хвілін дзесяць-пятнаццаць. 4. Уліць (разам з сокам) кансерваваныя памідоры і дадаць таматавую пасту. Дадаць солі, молаты чорны перац і трава. Памешваючы і размінаючы лыжкай памідоры, давесці да кіпення. 5. Наладзіць маленькі агонь і ставіць рондаль на фаерку. Вечкам накрыць рондаль і змешваючы, рыхтаваць гадзіны 2-3. Па гусце заправіць. Гатовы соус павінен быць бліскучы і густы. У кіпень дадаем лаўровага ліста, перцу і аліўкавага алею. Макароны зварыць у гэтай вадзе, у канцы варэння пасаліць. 6. На талерку выкласці макароны, выкласці зверху соус, цёртым сырам пасыпаць.
Колькасць порцый: 6