Святы - гэта не час адмаўляць сабе ў задавальненні. Каму хочацца заставацца ў баку ад сяброўскіх вечарынак, галоўная тэма якіх у гэты час года - багацце апетытных пачастункаў ?! І ўсё ж, імкнучыся захаваць фігуру, мы часта адмаўляемся ад самай прыемнай часткі бяседы - дэсерту. Але не ў гэтым годзе! Вам не прыйдзецца выпрабоўваць пачуццё віны або прымушаць сябе прыслухацца да ўнутранага голасу, які нагадвае аб вашым стратэгічным плане пахудання. Бо мы ўдасканалілі для вас рэцэпты класічных дэсертаў так, каб яны не толькі не перашкаджалі вам пазбавіцца ад лішняга вагі, але і заставаліся такім жа цудоўным фіналам свята, якім заўсёды з'яўляліся. Вы нават можаце выкарыстоўваць гэтыя пачастункі ў якасці падарункаў - святочны настрой з імі забяспечана!
Шакаладна-арэхавы торт з малінавай глазурай
Малінавая начынне мае два перавагі: яна надае торту салодкі густ і ўтрымлівае на ім арэхі.
12 порцый
Падрыхтоўка: 25 хвілін
Падрыхтоўка рэцэпту: 35 хвілін
Аб пажыўных уласцівасцях: хоць 55% калорый у гэтым нізкакаларыйная дэсерце складаюць змяшчаюцца ў ім тлушчы, гэты торт карысны для сэрца дзякуючы грэцкім арэхам. З'ядаючы каля 40 г грэцкіх арэхаў у дзень, вы зніжаеце рызыка сердэчнососудыстых захворванняў. Раслінны алей; 3/4 шклянкі грэцкіх арэхаў і 12 паловак арэхаў для ўпрыгожвання; 2 буйных яйкі; 2 яечных вавёрка; 1ч. лыжка ванільнага экстракта; 1/2 шклянкі цукру; 1/2 шклянкі рапсавага або кукурузнага алею; 1/2 шклянкі гатовага эспрэса ці 1/2 шклянкі кіпеню і 4 ч. Лыжкі растваральнай кавы (у астуджаным выглядзе); 3/4 шклянкі мукі; 1/2 шклянкі несалодка какава-парашка; 1ч. лыжка разрыхляльніка; 1/3 шклянкі малінавага джэма без костачак.
Падрыхтоўка рэцэпту:
Разагрэйце духоўку да тэмпера - туры 175 ° С. Злёгку вышмаруйце раслінным алеем дно і сценкі фіксаванай формы для выпечкі дыяметрам каля 23 см. Пакладзеце 3/4 шклянкі арэхаў у кухонны камбайн і здрабніце іх; адкладзеце ў бок. З дапамогай электромиксера ўзбіце на высокай хуткасці на працягу 4 хвілін яйкі, вавёркі і ванільны экстракт да адукацыі лёгкай пены. Працягвайце ўзбіваць, дадаючы па адной лыжцы цукру, да густой кансістэнцыі. Затым пераключыце міксер у сярэдні рэжым і павольна ўліце алей тонкім струменьчыкам, каб сумесь раўнамерна злучылася. Сапраўды гэтак жа уліце эспрэса. У асобнай вялікай місцы змяшайце нарэзаныя арэхі, муку, какава і разрыхляльнік. Дадайце яечную сумесь. З дапамогай гумовай лапаткі замяшайце цеста і выліце яго ў падрыхтаваную форму. Выпякайце каля 35 хвілін - да таго часу, пакуль краю нарыхтоўкі для торта не адстануць ад сценак формы і цеста не паднімецца пасярэдзіне. Астудзіце торт на стале, не вымаючы яго з формы, на працягу 30 хвілін. Адлучыце бакі торта ад сценак формы з дапамогай лапаткі і зніміце фіксуемы частка формы. Падцяпліце джэм і раўнамерна намажце ім астуджаную нарыхтоўку для торта. Каб упрыгожыць выраб, выкладзеце па краі на пакуль яшчэ ліпкі джэм 12 паловак арэхаў або буйна пасячэце арэхі і пасыпце іх - таксама па краі. Пакіньце торт застываць. Акуратна перакладзеце яго на страву, не прыбіраючы дно формы. Харчовая каштоўнасць адной порцыі (1/12 торта): 55% тлушчу (15 г; 2 г насычаных тлушчаў), 38% вугляводаў (23 г), 7% бялкоў (4 г), 2 г клятчаткі, 36 мг кальцыя «1мг жалеза , 23 мг натрыю, 244 ккал.
Кубачкі з шакаладна-міндальнага печыва «Чарапіца»
Дадзены рэцэпт - варыянт французскага традыцыйнага печыва Tuiles, што ў перакладзе азначае «чарапіца». Форма кубачкі зручная, так як печыва можна напоўніць свежай садавінай або замарожаным ёгуртам - глядзіцца вельмі святочна. Гэты кандытарскі вынаходства выглядае так, нібы яго вельмі цяжка прыгатаваць, але толькі вы будзеце ведаць, што на самой справе гэта вельмі проста!
Выхад: 10 порцый
Падрыхтоўка: 15 хвілін
Падрыхтоўка рэцэпту: 10 хвілін
Аб пажыўных уласцівасцях: какава-парашок, амаль не ўтрымлівае тлушчу заменнік шакаладу, надае гэтаму печанню цудоўны густ. 2 буйных яйкі; 1/3 шклянкі цукру; 1ч. лыжка ванільнага экстракта; 2 арт. лыжкі мукі; 2 арт. лыжкі несалодка какава-парашка; 1 арт. нарэзаных арэхаў (вычышчаных або ў зярняты); сметанковае масла (для змазвання бляхі).
Падрыхтоўка рэцэпту:
Разагрэйце духоўку да тэмпературы 1 75 ° С. Змесціце краты ў духоўку на сярэдняй вышыні. Добра вышмаруйце алеем антіпрігарная бляху і адкладзеце на час. У маленькай місцы ўзбіце яйкі, цукар і ванільны экстракт да аднароднай кансістэнцыі. У іншай місцы змяшайце пакуту і какава. Дадайце міндаль і старанна змяшайце. Злучыце і змяшайце яечную сумесь з арэхавай. Пакладзеце 2 ці 3 поўныя сталовыя лыжкі тэсту на падрыхтаваны бляху на некаторай адлегласці адзін ад аднаго. З дапамогай маленькай лапаткі раскачайце кожную аладку на круг дыяметрам 10-13 гл, размяркоўваючы арэхі ў адзін пласт. Выпякайце на працягу 10 хвілін, пакуль цеста не зацвярдзее. Выміце бляху з духоўкі і з дапамогай металічнай скошанай лапаткі хутка зніміце адно печыва з гарачага бляхі. Пакладзеце яго на перавернутую кубак і прыціснеце, каб надаць яму форму кубкі. Тое ж самае прарабіце з двума астатнімі праснакамі. Пакіньце ў такім выглядзе на 5-10 хвілін, пакуль печыва не астыне і ня зацвярдзее. Асцярожна зніміце печыва з кубкаў і астудзіце на рашэцістай падстаўцы. Пачысціце бляху і працярыце яго папяровым ручніком; зноў вышмаруйце алеем. Сьпячы печыва з астатняга тэсту. Накрыйце печыва, калі вы не збіраецеся падаваць яго адразу. Напоўніце «кубачкі» свежай садавінай або замарожаным ёгуртам. Харчовая каштоўнасць адной порцыі (1 кубачак), 56% тлушчу (9 г; 1 г насычаных тлушчаў), 30% вугляводаў (11 г), 14% бялкоў (5 г), 2 г клятчаткі, 45 мг кальцыя, 1 мг жалеза, 15мг натрыю, 142 ккал.
Тварожнік з йогуртовым і сметанковым сырам
Гэты тварогавы пірог, на смак ўяўны такім пажыўным, рыхтуецца з нізкакаларыйных відаў сметанковага і Йогуртовый сыру, дзякуючы чаму ён з'яўляецца карысным святочным ласункам
10 порцый
Падрыхтоўка: 25 хвілін
Падрыхтоўка рэцэпту: 1 гадзіна 20 хвілін
Аб пажыўных уласцівасцях: у нізкакаларыйнай сметанковым сыры утрымліваецца менш калорый, халестэрыну і амаль напалову менш тлушчу, чым у звычайным сметанковым сыры. Акрамя таго, у адной порцыі больш кальцыя і бялкоў. 16 штук імбірнага печыва, раскрышаныя на кавалачкі (або 1 шклянку раскрышаныя крекеров з цельнозерновые мукі); 3 яечных вавёрка (паасобку); 1 шклянку нізкакаларыйнага (1-адсоткавага) тварагу, процеженного праз дробнае сіта на працягу 30 хвілін; Йогуртовый сыр з 450 мл нізкакаларыйнага або абястлушчанага ёгурта без напаўняльнікаў, 230 г нізкакаларыйнага сметанковага сыру (напрыклад, «Невшателе») пакаёвай тэмпературы, нарэзанага на кавалачкі; 1/3 шклянкі цукру; 1/4 шклянкі мукі; 1ч. лыжка цытрынавай цэдры; 1ч. лыжка апельсінавай цэдры; 4 буйных яйкі; 2 ч. Лыжкі ванільнага экстракта; 1/2 шклянкі маліны (па жаданні).
Падрыхтоўка рэцэпту:
Разагрэйце духоўку да тэмпературы 175 ° С. Вышмаруйце раслінным алеем сценкі і дно фіксаванай формы для выпечкі дыяметрам 23 см. У кухонным камбайне здрабніце імбірнае печыва ў дробку. Маленькім венцам або відэльцам ўзбіце ў невялікай місцы 1 яечны бялок да адукацыі пены. Дадайце 1 ст. лыжку яечнай пены ў здробненае печыва і змяшайце. (Звярніце ўвагу: дробка павінна стаць вільготнай, але не мокрай!) Калі неабходна, дадайце яшчэ трохі яечнай пены, сочачы за тым, каб сумесь не стала занадта мокрай. Перакладзеце яе ў форму для выпечкі; вільготнымі пальцамі, прыціскаючы, раўнамерна размяркуеце сумесь на дне формы. Выпякайце да таго часу, пакуль корж не падсмажыцца, на працягу 8-10 хвілін. Выміце яго з духоўкі і дайце астыць. Павялічце тэмпературу духоўкі до200 ° С. Тым часам вымыйце і высушыце кубак для змешвання ад кухоннага камбайна. Здрабніце тварог да мяккай аднастайнай кансістэнцыі. Дадайце йогуртовый і сметанковы сыр, цукар, муку, цытрынавую і памяранцавую цэдру. Змяшайце ў камбайне, каб сумесь стала аднастайнай, і выліце яе ў вялікую міску. У кубак для змешвання (папярэдне мыць ня трэба) убіце 2 яйкі, выліце пакінутыя вавёркі і ванільны экстракт і добра змяшайце з дапамогай камбайна. Выліце атрыманую сумесь па-над сырнай сумесі і добранька змяшайце, выкарыстоўваючы гумовую лапатку. Выкладзеце атрыманую сумесь у форму з папярэдне прапечана коржом. Змесціце форму на сярэднюю вышыню ў духоўку і выпякайце пірог на працягу 10 хвілін. Паменшыце тэмпературу да 120 ° С. Выпякайце да таго часу, пакуль пудынг не «схопіцца» пасярэдзіне і краю ня подрумянятся (прыкладна на працягу 1 гадзіны). Выключыце і адкрыйце духоўку і дайце пірогу астыць на працягу 30 хвілін. Затым астудзіце пудынг у халадзільніку хоць бы на працягу 6 гадзін або пакіньце на ноч. За 20 хвілін да падачы да стала выміце пудынг з халадзільніка. Акуратна зніміце фіксуемы частка формы і, не выдаляючы дно формы, перакладзеце пудынг на страву. Ўпрыгожце ягадамі (па жаданні). Каб акуратна разрэзаць тварожнік, кожны раз, адрэзаўшы кавалачак, апускайце нож у гарачую ваду і выцірайце яго сурвэткай. Харчовая каштоўнасць адной порцыі (1/10 пудынгу, калі выкарыстоўваецца нізкакаларыйных ёгурт): 32% тлушчу (8 г; 4 г насычаных тлушчаў), 45% вугляводаў (25 г), 23% бялкоў (13 г), 1 г клятчаткі, 143 мг кальцыя, 1 мг жалеза, 308 мг натрыю, 225 ккал.
Як глазураваны торт джэмам
Калі ў джэме, які вы выкарыстоўваеце, ёсць костачкі, спачатку выдаліце іх, працёршы джэм праз дробнае сіта. Затым разагрэйце джэм на слабым агні на невялікі антіпрігарная рондалі або патэльні, змешваючы час ад часу. Размяркуеце варэнне тонкім пластом на астуджанай нарыхтоўцы для торта. Джемовой глазурай таксама можна змазваць шакаладныя пірожныя, бісквітны або нават фруктовы торт.
Як прыгатаваць йогуртовый сыр
Выліце 450-500 мл абястлушчанага ёгурта або ёгурта з нізкім утрыманнем тлушчу ў мелкоячеистый фільтр ці сіта (можна выкарыстоўваць і звычайнае сіта, Вышліце яго падвойным пластом злёгку вільготнай марлі). Пакладзеце сіта ў міску, у якую будзе сцякаць вадкасць, і пастаўце ў халадзільнік на 4-8 гадзін (чым даўжэй ёгурт сцэджваць, тым гушчы атрымаецца сыр). Звярніце ўвагу, што пры сцэджвання колькасць ёгурты паменшыцца амаль удвая, гэта значыць з 450-500 мл ёгурта выйдзе каля 1 шклянкі Йогуртовый сыру.