- баклажана - 4 штука (невялікіх або 2 сярэдніх)
- соль - 1/2 чайнай лыжкі (плюс крупнозерністой соль па гусце)
- аліўкавага алею - 1 Ст. лыжка
- часныку - 2 зубчыка
- чырвонага перцу шматкамі - 1/4 чайнай лыжкі
- банка нарэзаных памідораў - 1 Штука (450 г)
- свежага базіліка - 1/4 Кубкі
- сыру проволоне - 16 лустачак (тонкіх)
- сыру Пармезан - 15 Грам
1. Ачысціць ад лупіны дзве супрацьлеглыя доўгія бакі кожнага баклажана. Нарэзаць кожны баклажан ўздоўж лустачкамі таўшчынёй 6 мм. Пасыпаць лустачкі з абодвух бакоў соллю і адставіць на 30 хвілін. Разагрэць аліўкавы алей у сярэдняй патэльні на сярэднім агні. Дадаць здробнены часнык і чырвоны перац шматкамі. Смажыць, увесь час памешваючы, да з'яўлення водару, каля 30 секунд. Дадаць памідоры і чайнай лыжкі солі. Смажыць, памешваючы, пакуль падліўка не згусне, 8-12 хвілін. Зняць з агню і змяшаць з буйна нарэзаным базілікам. 2. Разагрэць грыль на ўмераным агні або заслаць вялікую бляху фальгой і разагрэць духоўку да 230 градусаў. Змахнуць ўсе, што засталіся крышталі солі з баклажанаў, прасушыць лустачкі папяровымі ручнікамі і апырскаць з абодвух бакоў маслам. Смажыць баклажаны на грылі каля 4 хвілін, перагортваючы адзін раз, або запякаць у духоўцы на працягу 20 хвілін, таксама перавярнуўшы адзін раз. Выкласці лустачкі баклажан на працоўнай паверхні. Выкласці на кожны лустачку кавалачак сыру проволоне і загарнуць баклажаны рулетам, пачынаючы з кароткага канца. 3. Затым абкачаць рулецікі ў цёртым сыры Пармезан і замацаваць з дапамогай зубачысткі. Паўтарыць з астатнімі баклажанамі і сырам. Выкласці рулецікі ў невялікую форму, заліць таматавым соусам і выпякаць у папярэдне разагрэтай да 220 градусах духоўцы каля 10 хвілін, пакуль сыр не расплавіцца. 4. Раскласці роллатини па талеркамі падаваць з храбусткім хлебам.
Колькасць порцый: 8