Нарад для торта Масціка - вельмі каштоўная знаходка для кандытараў, а таксама для тых, хто любіць песціць сябе і навакольных прыгожымі прысмакамі і дэсертамі. Масціка - гэта густая абкітоўка, па кансістэнцыі нагадвае разагрэты пластылін, але больш эластычная і мяккая. Традидионно рыхтуюць з цукровай пудры, кукурузнага крухмалу і жэлаціну, часта дадаюць фарбавальнікі і розныя араматызатары. Спектр прымянення масцікі велізарны: выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання тартоў, лепкі фігурак для кандытарскіх вырабаў і г.д. Я прапаную рэцэпт масцікі з маршмеллоу, таму як менавіта гэтая аснова дае паспяховы вынік з першага разу. Да таго ж маршмеллоу прадаецца ўжо падфарбаваны, што дазваляе не турбаваць сябе ў пошуках фарбавальнікаў. Калі вы аматары выключна натуральных прадуктаў, то за аснову вазьміце белы маршмеллоу (пры неабходнасці яго можна будзе падфарбаваць сокам буракоў або куркумы). А таксама я прывяду рэцэпт шакаладнай масцікі. Захоўваць белую масціку ці з фарбавальнікам (без шакаладу) можна ў харчовай плёнцы ў халадзільніку да 2-х месяцаў. Перад ужываннем пакінуць у цяпле на 2 гадзіны, затым разагрэць у мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні.
інгрыдыенты:- Маршмеллоу 100 г
- Алей сметанковае 10 г
- Цукровая пудра 150 г
- Крухмал кукурузны 150 г
- Вяршкі 10 мл
- Маршмеллоу 100 г
- Алей сметанковае 10 г
- Цукровая пудра 150 г
- Крухмал кукурузны 150 г
- Вяршкі 10 мл
- Шакалад чорны 100 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі белай масцікі спатрэбіцца маршмеллоу, цукровая пудра, кукурузны крухмал, сметанковае масла і вадкія сліўкі.
- Крок 2 На вадзяной лазні падпаліць масла, смятану і дадаць маршмеллоу.
- Крок 3 Пастаянна памешваючы давесці масу на сярэднім агні да аднастайнага стану.
- Крок 4 Затым выліць масу на папярэдне прысыпаны стол сумессю цукровай пудры і крухмалу. Прысыпаць неабходна праз сіта, таму як, пры трапленні буйных часціц, масціка можа атрымацца не аднастайным і лёгка б'ецца.
- Крок 5 вымесіць масу рукамі да стану, калі масціка перастане ліпнуць да рук і станем поддатливой і эластычнай.
- Крок 6 Зараз з масцікі можна рабіць фігуркі, карункі і іншыя ўпрыгожванні для кандытарскіх вырабаў. Зручней за ўсё працаваць з масцікай на пергаментнай паперы. Захоўваць масціку у харчовай плёнцы ў халадзільніку да 2-х месяцаў.
- Крок 7 Для падрыхтоўкі шакаладнай масцікі спатрэбіцца маршмеллоу, шакалад, цукровая пудра, кукурузны крухмал, сметанковае масла і вадкія сліўкі.
- Крок 8 Дадаць сметанковы алей, шакалад і вяршкі ў міску. Затым давесці да аднастайнага стану на вадзяной лазні.
- Крок 9 Далей дадаць маршмеллоу.
- Крок 10 На сярэднім агні памешваючы давесці да аднароднай масы.
- Крок 11 Затым выліць масу на папярэдне прысыпаны стол сумессю цукровай пудры і крухмалу. Прысыпаць неабходна праз сіта, таму як, пры трапленні буйных часціц, масціка можа атрымацца не аднастайным і лёгка б'ецца.
- Крок 12 Масціка гатовая да выкарыстання. Пажадана выкарыстоўваць адразу, пакуль маса тёплая.
- Крок 13 Захоўваць у халадзільніку рэкамендуецца ўжо ў гатовым стане на кандытарскіх вырабах.