Наліўка з крымскага тёрна наліўкі робіцца на салодкай садавіне або ягадах з даданнем цукру і абавязкова ў канцы прыгатавання выстаўляецца на сонца ( «наліваецца»). Наша наліўкі прыгатавана з саспелых ягад тёрна, сабраных у гарах Крыма. Наліўкі па традыцыі не робіцца моцнай. Наліўка з тёрна атрымалася густая і салодкая на смак. Каб вызначыць гатоўнасць настойкі, наліваючы яе ў чарку, вы павінны заўважыць гушчыню напою, падабенства з сіропам, напой на шкле пакіне густыя пацячы. Гэта азначае, што настойка ўжо гатовая. Што ж рабіць з мякаццю ягад тёрна? Бо яны насычаныя цукровым сіропам. Мы зальем гэтую духмяную салодкую мякаць ягад гарэлкай. У выніку праз 3-4 месяцы мы атрымаем настойку. Толькі гэта будзе другасная настойка. Бо асноўны водар ягады сышоў у наліўкі. А вось крэпасць настойкі можа быць да 40 і вышэй градусаў. У настойку ня дадаюць цукар, традыцыйныя кампаненты настойкі - травы. З даданнем цукру настойка ператвараецца ў бальзам.
інгрыдыенты:- Цёрн 1000 г
- Цукар 800 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць наліўкі, трэба ўзяць саспелыя ягады тёрна і цукар.
- Крок 2 цёрн перабраць, прамыць, злёгку прыціснуць качалкай, накрыўшы плёнкай, каб ягодка трэснула.
- Крок 3 Выкласці ў чыстую ёмістасць пласт ягад 2-3 см.
- Крок 4 Другім пластом засыпаць цукар, каб ён прыкрыў пласт ягад.
- Крок 5 чаргавацца пласты, пакуль не запоўніцца 3/4 ёмістасці.
- Крок 6 Ёмістасць шчыльна зачыніць вечкам або надзець гумовую пальчатку. Паставіць у цёплае месца. Пажадана на сонца, або да батарэі. (Я выкарыстала электрогрелку, днём сагравала сонца). Пакінуць на 5 дзён.
- Крок 7 Зняць пальчатку, (адчуеце пах браджэння), скрозь марлю працадзіць сок.
- Крок 8 Выдаліць костачкі з ягад.
- Крок 9 Мякаць ягад заліць сокам. Зачыніць ёмістасць марляў, складзенай у 5 слаёў. Пакінуць блукаць на сонца ў цяпле яшчэ на 20 дзён. Наліўкі будзе блукаць, пена будзе падымацца. Ёмістасць часам можна падтрасаць.
- Крок 10 Па заканчэнне 20 дзён, наліўкі працадзіць скрозь марлю ў 3-4 пласта 3 разы, кожны раз мяняць марлю на новую.
- Крок 11 Пакінутую мякаць ягад заліць гарэлкай. Паставіць у сухое цёмнае месца на 3-4 месяцы да гатоўнасці настойкі.
- Крок 12 наліўкі напоўніць чарку. Падаваць на дэсерт да салодкага стала.