Малінавая панна-Кота з клубнічны соусам «Панна ката» на італьянскай гучыць як «вараныя сліўкі» і родам з паўночнай часткі Італіі. Рыхтуецца з вяршкоў, цукру і жэлаціну, часта дадаецца яшчэ ваніль. Для падрыхтоўкі сліўкі змешваюцца з цукрам і даводзяцца да кіпення, і затым варацца на малым агні да 15 хвілін. І ў гэтую масу ўводзіцца такая колькасць жэлаціну, каб крэм пасля астывання трымаў сваю форму, але быў не занадта цвёрды. Затым гэты крэм разліваецца па формах і прыбіраецца на некалькі гадзін застываць у халадзільнік. Я ж часта выкарыстоўваю ў мэтах найхуткага схоплівання панна Коттен маразільную камеру. Гэтым я скарачаю час у 4 разы. Падаецца панна Кота альбо ў шкляначках або креманках, або выварочваецца на дэсертныя талеркі, у асноўным з фруктовымі соусамі або узварамі. Гэта класічная Панна Кота. Але гэтак жа існуюць мноства рэцэптаў з фруктовымі, шакаладнымі ці кававымі дадаткамі прама ў крэм гатавалася вяршкоў ці пасля. Прапаную вашай увазе адзін з такіх рэцэптаў - малінавую панна Коттен з клубнічны соусам. Усім добрага настрою і чакаю вашых водгукаў!
інгрыдыенты:- Маліна замарожаная 350 г
- Цукар 100 г
- Цукар ванільны 5 г
- Сліўкі 500 мл
- Жэлацін 3 пласціна
- Ром цёмны 1 арт. л.
- Цукровая пудра 2 арт. л.
- Сок цытрынавы 20 мл
- Клубніцы 150 г
- Ром цёмны 1 арт. л.
- Цукровая пудра 2 арт. л.
- Сок цытрынавы 2 арт. л.
- Крок 1 Падрыхтуем інгрэдыенты: маліну размарожаную або свежую, трускаўку размарожаную або свежую, вяршкі як мага большай тлустасці (у мяне 35%), цукар, цукровую пудру для падліўкі (цукар можна раздрабніць блендеров да пудры), жэлацінавы пласціны ад Др.Эткер, ванільны цукар з насеннем, ром або смакавая эсэнцыя (па желанияю).
- Крок 2 здрабняюць 250 г маліны з цукрам у пюрэ. Дадамо па жаданні альбо 1 арт. л. рома, альбо смакавую эсэнцыю.
- Крок 3 закіпяціць сліўкі і Увараў на малым агні з 500 мл да 400 мл. Гэта зойме да 10-15 хвілін. Не забываем перашкаджаць.
- Крок 4 Затым ўліваем малінавае пюрэ і дадаем ванільны цукар. Змяшаем.
- Крок 5 Загадзя замоченный на 5 хвілін у халоднай вадзе жэлацін адціскаюць і распускаем прама ў гарачым крэме.
- Крок 6 У формачкі размяркуем астатнюю маліну.
- Крок 7 Заліваем формы крэмам, астудзіце і прыбяром на 3 гадзіны ў халадзільнік. Я выкарыстоўваю маразільную камеру, тады ўжо праз 30-60 хвілін панна Кота гатовая.
- Крок 8 Перад сервированием за 5 хвілін наразаем чыстую трускаўку, засыпаем цукровай пудрай, заліваем цытрынавым сокам і па жаданні дадаем 1 ст. л. рома або эсэнцыі. Дамо трохі настаяцца.
- Крок 9 Перад самай падачай на стол формы апусцім ў гарачую ваду на 5-7 секунд. Затым перакулім на талеркі. Для палягчэння выварочвання аддзелім нажом жэле ад сценак па крузе.
- Крок 10 Заліваем клубнічны соусам і прыемнага апетыту!