Каралеўскі дэлікатэс Луковый суп - страва французскай кухні, і многія з вас чулі пра яго. На мой густ, луковый суп - гэта сытна духмянае страва. Эрнэст Хэмінгуэй адзначаў, што гэты суп добры да сняданку - ён выцвярэжвае, дае сілы на цэлы дзень. І гэта праўда! Бо ў цыбулі змяшчаецца мноства вітамінаў і мінералаў. З спрадвечных часоў у Францыі існаваў рэцэпт прыгатавання цыбульнага супу. Аднак, у XVIII стагоддзі ён стаў каралеўскім дэлікатэсам. Існуе легенда, што вынаходнікам сучаснай версіі цыбульнага супу быў Людовік XV. Апынуўшыся на паляванні без вячэры, ён, ці то сам падрыхтаваў суп з лука, алею і шампанскага, ці то загадаў гэта зрабіць кухару. У цяперашні час, луковый суп стаў візітнай карткай французскай кухні для турыстаў нароўні з круасанаў, сырам і вытанчанымі вінамі. У падрыхтоўцы луковый суп вельмі эканамічны, просты. Па жаданні, вы можаце дадаць у апошнім этапе да супу белае сухое віно ці шампанскае. Перад вамі ж базавы рэцэпт супу.
інгрыдыенты:- Булён агародніннай 1500 мл
- Часнок 3 зубчык
- Куркума 1 г
- Чабор (Чабор) сухой 1 г
- Перац чорны молаты 1 г
- Соль 3 г
- Цукар 1 ч. Л.
- Хлеб белы 1 шт.
- Сыр Пармезан 150 г
- Алей сметанковае 50 г
- Мука пшанічная 1 арт. л.
- Лук белы 2 шт.
- Алей аліўкавы 10 мл
- Крок 1 Каб прыгатаваць луковый суп, неабходна ўзяць агароднінны булён (можаце замяніць на мясной), лук, муку, алей сметанковае (топленага), соль, цукар, перац, куркуму (факультатыўна, гэта я дадала для яркасці колеру і густу), чабор, сыр цвёрды і французскі багет.
- Крок 2 Разагрэць патэльню, сметанковае масла падпаліць.
- Крок 3 Нарэзаць лук тонкімі паўколамі (калі ўзяць невялікія цыбуліны, лепш кольцамі) і часнык, змясціць на разагрэтую патэльню. Пассеровать ўвесь час памешваючы, на працягу 20 хвілін.
- Крок 4 Дадаць цукар, муку і куркуму. Размяшаць. Пассеровать яшчэ хвілін 5 да залацістага колеру. У канцы дадаць чабор.
- Крок 5 Уліць агародніннай булён. Давесці да кіпення. Пасаліць, паперчыць. Зачыніць вечкам. На павольным агні патрымаць 30-40 хвілін. (Не выкарыстоўваць блендер, ня здрабнець лук! Ад гэтага густ пагоршыцца. І гэта ўжо будзе іншая страва!)
- Крок 6 Грэнкі вышмараваць невялікай колькасцю аліўкавага алею і засмажыць у духоўцы або на сухой патэльні да румянай.
- Крок 7 Суп разліць па парцыённых талерках. Зверху выкласці грэнкі. Пасыпаць невялікай колькасцю дробна нацёртага сыру. Паставіць у гарачую духоўку пры 180 ° С на 10-15 хвілін.
- Крок 8 Гатовы суп падаваць гарачым да абеду ці вячэры.