Шакаладны дэсерт Лічыцца, што лавакейк быў прыдуманы ў 1987 годзе ў Нью-Ёрку, калі шэф-кухар некалькі раней часу выцягнуў з духоўкі шакаладны бісквіт, аднак французы аспрэчваюць першынство ў гэтым пытанні і лічаць, што ў Францыі расплаўленыя шакаладныя дэсерты рыхтаваліся шмат раней. Як бы там ні было, лавакейк ў ЗША асабліва папулярны, нават лічыцца добрым тонам заканчваць святочны абед менавіта гэтым дэсертам. У падрыхтоўцы лавакейка ёсць некаторыя асаблівасці, у прыватнасці, выпечку трэба скончыць ў той момант, калі краю бісквіта ўжо запекутся, а сярэдзінку толькі пакрыецца плёнкай і будзе яшчэ самаю. Час выпечкі ў гэтым выпадку прыйдзецца ўсталёўваць эксперыментальна ў залежнасці ад асаблівасцяў духоўкі і памеру формы. Формы звычайна выкарыстоўваюць керамічныя гарачатрывалыя для парцыённых дэсертаў, але я абышлася падручнымі сродкамі, узяўшы сталёвыя кокотницы і сіліконавыя формы для кекса. Апошнія мяне не задаволілі, а кокотницы цалкам з задачай справіліся. У цеста для ўзмацнення шакаладнага густу можна дадаваць кававы лікёр або экстракт ванілі, а падаваць, у залежнасці ад жадання, з марозівам, узбітымі сліўкамі і любымі ягадамі.
інгрыдыенты:- Шакалад чорны 120 г
- Кава растваральны 2 ч. Л.
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Мука пшанічная 6 арт. л.
- Алей сметанковае 60 г
- Цукровая пудра 0.5 арт.
- Цукровая пудра 2 арт. л.
- Алей сметанковае 50 г
- Бананы 1 шт.
- Клубніцы 50 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі лавакейка возьмем наступныя інгрэдыенты: цёмны шакалад, цукровую пудру, муку, яйкі, сметанковае масла, растваральны кава.
- Крок 2 Взобьём яйкі, цукровую пудру і кава ў пышную масу да поўнага растварэння апошняга. Кава ў гэтым рэцэпце служыць узмацняльнікам шакаладнага густу.
- Крок 3 Сметанковае масла і шакалад растопліваюць на вадзяной лазні або ў мікрахвалеўцы, змешваем.
- Крок 4 Дадаем распалены шакалад з маслам ў яечна-цукровую сумесь, ўзбіваем разам.
- Крок 5 усыпаць муку, цеста павінна атрымацца густоватая, але сцякаць з лыжкі.
- Крок 6 Прыгатуем бананавы крэм, каб ён паспеў астудзіцца. Ўзбіваем парэзаныя бананы са сметанковым алеем, размягчённым пры пакаёвай тэмпературы, і цукровай пудрай. Ставім у халадзільнік.
- Крок 7 Парцыённыя формачкі змазваем маслам. Наліваем цеста на 2/3 і ставім формачкі ў духоўку, разагрэтую да 200 ° C. Час выпечкі індывідуальна: ад 6 да 11 хвілін, у мяне запяклася за 8 хвілін.
- Крок 8 Нажом праводзім па краі формаў, перагортваем лавакейки на талеркі, кладзём зверху бананавы крэм і ягады (свежыя або папярэдне размарожаныя), праразаем бісквіты, даючы шакаладнай лаве выліцца вонкі, і неадкладна падаем.