- Піца: сухіх дрожджаў - 1/2 чайнай лыжкі
- вады - 3/4 Кубкі
- мукі - 2 Кубкі
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- аліўкавага алею - 3 Ст. лыжкі
- Соус Пестаў: лісця базіліка - 3/4 Кубкі
- сыру Пармезан - 1/2 Кубкі
- кедравых арэхаў - 2 Ст. лыжкі
- часныку - 2 зубчыка
- соль і перац - - Па гусце
- аліўкавага алею - 1/3 Кубкі
- Начынка: цукіні - 2 штука
- сквош - 2 штука
- балгарскі перац - 2 штука
- сыру Моцарелла - 360 Грам
- казінага сыру - 120 Грам
1. Зрабіць цеста для піцы. Заліць дрожджы 3/4 кубкі цёплай вады. Даць пастаяць некалькі хвілін. Змяшаць муку і соль. Дадаць аліўкавы алей і змяшаць міксерам на нізкай хуткасці. Далей уліць дражджавую сумесь і змяшаць, пакуль не атрымаецца ліпкая маса. Вышмараваць асобную міску аліўкавым алеем, сфармаваць з цеста шар і змясціць яго ў міску. Абкачаць цеста ў аліўкавым алеі, затым шчыльна накрыць поліэтыленавай плёнкай і адставіць у бок на 1-2 гадзіны або паставіць у халадзільнік, пакуль не спатрэбіцца. Зрабіць соус Пестаў. Дадаць лісце базіліка, сыр Пармезан, кедравыя арэхі, соль і перац у кухонны камбайн або блендер. Заліць аліўкавы алей і ўзбіць да кансістэнцыі пюрэ. Дадайце больш алею, калі неабходна. Адставіць соус ў бок. 2. Зрабіць начынне. Нарэзаць цукіні і сквош лустачкамі па дыяганалі. Нарэзаць сыр Моцарелла. Нацерці Пармезан. Вышмараваць лустачкі цукіні і сквош аліўкавым алеем. Пасыпаць соллю і перцам. Абсмажыць на грылі на сярэднім агні, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Адставіць у бок. Выкласці перцы на грылі і абсмажыць да з'яўлення чорных плям. Адразу ж змясціць перцы ў вялікі поліэтыленавы пакет. Даць пастаяць на працягу 20 хвілін, затым выдаліць пачарнелую скурку, выняць семечкі перац і нарэзаць на палоскі. Адставіць у бок. 3. Разагрэць духоўку да 245 градусаў. Выкласці цеста на пасыпаную мукой паверхню, тонка раскачаць і вышмараваць соусам Пестаў. Выкласці кавалачкі мацарэлы-над падліўкі. 4. Выкласці лустачкі цукіні, сквош і перац па-над сыру. Выпякаць на працягу 15 -18 хвілін, да скарыначкі залацістага колеру, пакуль сыр не пачне бурліць. 5. Выняць з духоўкі і пакрышыць казіны сыр па ўсёй паверхні піцы. Выкласці лісце базіліка зверху, пасыпаць пармезаном, разрэзаць на лустачкі і адразу ж падаваць.
Колькасць порцый: 8