Кускус па-мараканскага кускус з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў харчавання ў Марока. Гэтыя крупы зараз здабыла папулярнасць і ў нашых краях. Па памеры яна бывае вельмі дробнай і ледзь буйней, нібы плоскія гарошыны. Сёння рыхтуем кускус па-мараканскага. Страва атрымалася яркім сытным з вельмі пікантным густам за кошт марынаду. Марынад рыхтуецца з сапраўднымі у вінным воцаце разынак і печаных гародніны. Вельмі цікавае страва. Поспехаў у падрыхтоўцы!
інгрыдыенты:- Кускус 300 г
- Курынае філе 400 г
- Перац салодкі 2 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Памідоры 3 шт.
- Разынкі цёмны 2 жменю
- Воцат вінны белы 5 арт. л.
- Соль 5 г
- Перац чорны молаты 3 г
- Вада 500 мл
- Куркума 2 г
- Кінза свежая 5 галінка
- Алей аліўкавы 6 арт. л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць кускус па-мараканскага, неабходна ўзяць крупы, філе курынае, салодкі перац, памідоры, лук, разынкі, воцат, соль, алей аліўкавы, перац, кінзы.
- Крок 2 Разынкі (3 ст. Л.) Вымыць, абсушыць. Выкласці ў міску і заліць вінным воцатам на 20-25 хвілін.
- Крок 3 Перац вымыць. Запякаць у гарачай духоўцы 25 хвілін пры тэмпературы 200 ° С.
- Крок 4 Памідоры вымыць. Зрабіць надрэзы на памідорах, апусціць у кіпень на 30-40 секунд, затым у халодную ваду, зняць лупіну. Ачысціць ад насення, нарэзаць кубікамі.
- Крок 5 Печаны перац загарнуць у пакет для запякання, трохі астудзіць. Зняць лупіну (яна лёгка здымецца з запаренном перцу). Лыжкай вычысціць насенне. Нарэзаць дробна.
- Крок 6 Памідоры і перац злучыць. Астудзіць.
- Крок 7 Разынкі адціснуць ад воцату. Дадаць да перцу з памідорамі. Змяшаць, пасаліць, паперчыць, дадаць 3 ст. л. аліўкавага алею. Накрыць плёнкай і паставіць марынад у халадзільнік.
- Крок 8 Лук ачысціць, нарэзаць кубікам, выкласці на разагрэтую патэльню з аліўкавым алеем. Пассеровать.
- Крок 9 Дадаць куркуму - змяшаць.
- Крок 10 Курынае філе вымыць. Абсушыць. Нарэзаць дробна кавалачкамі.
- Крок 11 Дадаць да цыбулі. Падсмажыць да румянай скарыначкі. Пасаліць, паперчыць па гусце.
- Крок 12 Крупу кускус заліць 500 мл падсоленай кіпеню, варыць, памешваючы, 12-15 хвілін да гатоўнасці. Адкінуць гатовую крупы на друшляк, прамыць вадой.
- Крок 13 Да гатоваму мясу дадаць кускус і марынад.
- Крок 14 Змяшаць. Накрыць вечкам. Патрымаць на ціхім агні 10 хвілін.
- Крок 15 Дробна нарэзаць зеляніна, дадаць да асноўнай стравы. Змяшаць. Падаваць на абед ці вячэру ў гарачым выглядзе.