Напэўна, кожнага бацькі, які рыхтуецца аддаць сваё дзіця ў дзіцячы сад, хвалюе такое пытанне, як якасць харчавання ў дзіцячым садзе. Такое хваляванне бацькоў цалкам вытлумачальна. СМІ не раз асвятлялі якія-небудзь выпадкі атручвання дзяцей у садках, што і правакуе бацькоўскі страх перад арганізацыяй харчавання ў дашкольных установах. Але хочам вас супакоіць, гэта хутчэй выключэнні з правілаў, чым заканамернасць, якасць харчавання ў садках строга кантралюецца і практычна заўсёды адказвае вышэйшай нормам.
Кажучы пра якасць харчавання ў дзіцячых садках, у першую чаргу хацелася б звярнуць увагу на тое, што яно строга кантралюецца адпаведнымі дазвольнымі і рэкамэндацыйны дакументамі. Гэта значыць Дэпартамент адукацыі вызначае колькасць, віды і цыклічнасць ўжывання прадуктаў харчавання дзецьмі ў садках, зыходзячы з іх фізіялагічных патрэбаў. Далей на ўсіх этапах арганізацыі дзіцячага харчавання ажыццяўляецца кантроль якасці, як рознымі адпаведнымі дзяржаўнымі органамі, так і самім кіраўніцтвам дзіцячага садка.
пастаўшчыкі прадуктаў
Прыватныя дзіцячыя сады мае права самастойна выбіраць пастаўшчыкоў, прадукцыя якіх, на іх думку, з'яўляецца найбольш якаснай. У адрозненне ад прыватных, дзіцячыя сады, якія знаходзяцца на ўтрыманні дзяржавы, закупляюць прадукты харчавання толькі ў тых пастаўшчыкоў, якія былі абраныя дзяржавай па выніках тэндэру. Пры гэтым існуе пералік прадуктаў (цукар, макароны, крупы і т. Д.), Якія дазволена купляць на аптовых рынках, але толькі пры ўмове наяўнасці дакументаў, якія пацвярджаюць іх якасць.
Пастаўка прадуктаў у дзіцячы сад ажыццяўляецца толькі пры абавязковай наяўнасцi адпаведных дакументаў: сертыфікат якасці, ветэрынарная даведка і накладное. Без гэтых дакументаў прыём прадуктаў у любы дзіцячае ўстанова строга забаронены. Пры гэтым прыём тавару павінны ажыццяўляць кладаўшчык дзіцячага сада і ў абавязковым парадку лекар і медсястра. Абавязковай умовай для прадпрыемстваў, якія займаюцца пастаўкай прадуктаў у дзіцячыя сады, з'яўляецца наяўнасць санітарнай даведкі на машыну, санітарнай кніжкі для кіроўцы і ўсіх людзей, якія суправаджаюць тавар.
Этыкеткі ад які пастаўляецца ў сад прадуктаў, на якіх пазначана дата вытворчасці, два дня абавязаны захоўвацца ў дзіцячай установе для кантролю. Як прыватныя, так і бюджэтныя дзіцячыя сады строга кантралююцца спецыяльнай камісіяй, а таксама санітарна-эпідэміялагічнай станцыяй. Апошняя ажыццяўляе кантроль і за фірмамі-пастаўшчыкамі, якія, часцяком, шануюць сваёй рэпутацыяй, таму адказваюць за якасць сваёй прадукцыі.
Кухні дзіцячых садкоў
Падрыхтоўка сняданкаў і абедаў адбываецца на кухні. У любым дзіцячым садзе кухня абсталявана сучасным абсталяваннем. У бюджэце дзяржавы абавязкова вызначаны сродкі, якія вылучаюцца для набыцця дадзенага абсталявання: духовак, электрычных пліт, смажыльных шаф, кіпяцільнікаў, посуду, рознай кухоннай начыння.
Санітарныя патрабаванні, якія прымяняюцца да кухням дзіцячых садкоў, рэгламентуюць падзелу іх на асобныя зоны - мясной, агародніннай і гарачы цэхі, для раздзелкі сырых прадуктаў, памяшканне для мыцця посуду. Апрацоўчыя дошкі павінны быць драўлянымі з адпаведным надпісам: «для мяса», «для гародніны» і т. Д. Апрацоўчыя нажы таксама павінны прымяняцца да вызначанага выгляду прадукту.
Усе прадукты харчавання спецыяльна апрацоўваюцца і захоўваюцца ў асобных халадзільніках, гэта значыць, знаходжанне, напрыклад, мяса на адной паліцы са сметанковым алеем выключана. Таму на такой кухні размешчана некалькі халадзільнікаў.
Абавязкова кухары дзіцячага сада павінны пакідаць у халадзільніку па адной порцыі кожнага, прыгатаванага ў гэты дзень, стравы на суткі. Пры якой-небудзь праверцы можна лёгка вызначыць, што дзеці елі ў гэты дзень.
Прадукты ўласнай вытворчасці
Прыватныя дзіцячыя сады і сады, якія фінансуюцца з бюджэту, маюць права на зіму нарыхтоўваць сабе прадукты: саліць памідоры, агуркі, капусту, замарожваць садавіна і ягады ў маразільных камерах, рабіць запас бульбы і іншых, падыходных для доўгатэрміновага захоўвання, гародніны. Аднак, падобныя нарыхтоўкі абавязкова павінны быць правераны санэпідэмстанцыяй, якая павінна пацвердзіць якасць такіх прадуктаў і выдаць адпаведную даведку.