Зарадзілася гэтую страву, даўным-даўно, калі ў аддаленых вёсак у Альпах не было разнастайнага пітва, а быў толькі толькі засохлы сыр, сухары і спецыі, скарыстаўшыся гэтым, жыхары і прыдумалі рэцэпт гэтай стравы. У кулінарыі адрозніваюць некалькі рэцэптаў фондю.
Традыцыйны рэцэпт фондю
На дно гарачатрывалай посуду, умацаванай на ножках над спіртоўкі, наліваецца 300г белага віна, пасля таго, як сумесь разагрэецца, трэба нацерці сыроў грюэр і эмменталь па колькасці ў два разы больш віна. Пакуль сумесь не растворыцца ў віне - яе трэба памешваць. Затым, каб згусціў фондю, у сумесь насыпаецца 3 арт / л бульбяной мукі. Таксама страва можна пасыпаць спецыямі, такімі як кмен, мушкатовы арэх, чабер, і перац. Запіваць фондю лепш за ўсё тым жа самым віном, якое дадавалася ў страва, альбо звычайным чырвоным віном пакаёвай тэмпературы.
Усё, што трэба для фондю
Усё, што трэба для фондю- лёгка сабраць з звычайнай кухоннай посуду, і зусім не абавязкова выкарыстоўваць для гэтага спецыяльную фондюшницу.
Па-першае - неабходна паклапаціцца аб нагрэве. Лепш за ўсё для гэтай мэты падыдзе звычайная свечка. Але ўсё ж, тэмпературы ад свечкі можа не хапіць для некаторых відаў фондю. Таму самым ідэальным для падрыхтоўкі фондю - выкарыстоўваць прымус, якая, як прышчапіла, мае зверху вечка для рэгулявання агню.
Замест спец. какелона, досыць выкарыстоўваць звычайную таўстасценную рондаль ці нават лепш невялікі кацялок. Для таго, каб усталяваць рондаль над спіртоўкі можна выкарыстоўваць краты, усталяваную на падстаўку на ножках.
Для таго, каб мачаць хлеб ці іншыя любыя прадукты ў фондю спатрэбяцца відэльцы. Для гэтага пажадана выкарыстоўваць відэльцы з адмысловымі ручкамі т. К. Звычайныя металічныя відэльцы, пакінутыя ў фондю моцна награваюцца.
віды фондю
Усяго адрозніваюць некалькі відаў фондю: акрамя звычайных сырных, таксама бываюць Маслены, булённыя, і нават салодкія фондю.
Булённыя фондю рыхтуюцца прыкладна таксама як суп, для гэтага трэба ўзяць моцны і булён і дадаць у яго макароны. Салодкі фондю звычайна рыхтуецца з вяршкоў, шакаладу і каньяку, а ў алейным - падсмажваецца хлеб.
Акрамя таго, існуе некалькі варыяцый прыгатавання фондю. У Францыі, напрыклад, для сырнага фондю выкарыстоўваецца Савойскі комте, эмменталь і Бафор. А ў Італіі па-іншаму - выкарыстоўваецца фонтина, яйкі, малако, і труфелі. А сама страва там называецца - фондюта.
Нёшатель (швейцарскае страва)
склад:
1. Чеснок- 1 долька.
2. Сыр грюер- 450 г
3. Сыр эмменталь- 250 г
4. Белае вино- 1,5 ст.
5. Цытрынавы сок- 1 г / л
6. Бульбяны крухмал 4 ст / л
7. А таксама дадаць па гусце молаты чорны перац і мушкатовы арэх.
Для таго каб прыгатаваць нёшатель (швейцарскае страва), вам спатрэбіцца нацерці посуд, у якой вы будзеце рыхтаваць фондю, часнаком. Затым нацерці сыр на тарцы і змяшаць з віном, наліты ў посуд, якую вы нацёрла часнаком. Потым дадайце бульбяны крухмал цытрынавы сок. Памешвайце сумесь да тых часоў, пакуль сыр цалкам не расплавіцца. Пасля, дадайце невялікая колькасць спецый, пачакайце яшчэ ледзь-ледзь і пасля гэтага можна прыступаць да працэсу акунання кавалачкаў хлеба ў фондю. Існуе такая традиция- кожны, хто есць фондю, павінен абавязкова трохі перашкодзіць гэтую сумесь.