«Царыца палёў».
Кукуруза адзін час называлася «царыцай палёў», і нездарма. Кукуруза - найстаражытная культура, якая была вядомая яшчэ сем тысяч гадоў таму як маіс. Сучасная кукуруза мала чым нагадвае свайго прабацькі, пры раскопках пірамід племя Майя ў Амерыцы былі знойдзеныя маленькія катахі маісу. За шматлікія стагоддзі кукуруза вельмі змянілася дзякуючы намаганням селекцыянераў. У Еўропу завезлі кукурузу ў 17 стагоддзі. Пасля заканчэння Вялікай Айчыннай вайны для згаладнелага савецкага народа яна была найважнейшым прадуктам харчавання. З кукурузнай мукі пяклі хлеб, аладкі, з круп варылі кукурузную кашу, катахі пяклі на вуглях. Кукурузу кансервуюць, з яе робяць любімае ласунак - кукурузныя палачкі. Усе стравы, прыгатаваныя з гэтай культуры, смачныя і карысныя.
Вітаміны, мікраэлементы.
Кукурузная каша: вітаміны.
Рэтынол, вітамін А - тлушчараспушчальны вітамін, які захоўваецца ў арганізме надоўга. Для яго засваення неабходныя тлушчы і мікраэлементы. У 100 г прадукту змяшчаецца 10 мг вітаміна.
- Прымае ўдзел у абменных працэсах і дапамагае аднаўленню метабалічных працэсаў арганізма чалавека.
- Спрыяе фармаванню касцяной тканіны, падтрымлівае змрочны зрок, карэктуе фарміраванне падскурнага тлушчу.
- Саўдзельнічаюць у функцыях клеткавых мембран, падтрымлівае рост новых клетак.
- Абараняе вочы ад перасыхання і дапамагае іх ўвільгатненню.
- Спрыяе ўмацаванню імуннай сістэмы, узмацняе ахоўную функцыю слізістай абалонкі і актыўнасць лейкацытаў.
- Удзельнічае ў хуткім аднаўленні пашкоджаных эпітэліяльных тканін.
- Спрыяе запаволення працэсу старэння на клеткавым узроўні.
- Вельмі важны для развіцця эмбрыёна і правільнага праходжання цяжарнасці.
- Прымае ўдзел у гарманальным сінтэзе, падтрымлівае нармальную працу шчытападобнай залозы.
- Ўяўляе сабой вельмі моцны антыаксідант і садзейнічае нейтралізацыі свабодных радыкалаў.
Тыямін, вітамін В1 - вадараспушчальны вітамін, руйнуецца пры награванні, але да награвання ў кіслай асяроддзі ўстойлівы. У арганізме не затрымліваецца і не таксічны. У 100 г прадукту змяшчаецца 0, 2 мг вітаміна.
- Прымае ўдзел у абменных працэсах тлушчаў і вугляводаў.
- Прыводзіць у норму працу сардэчна-сасудзістай, нервовай, стрававальнай сістэм.
- Садзейнічае нармальнаму праходжанню жыццёва важных працэсаў чалавечага арганізма на працягу ўсяго яго жыцця.
- Ўдзельнічае ў абмене клетак, дапамагае росту і абнаўлення цягліцавых клетак і клетак нервовай тканіны.
Ніацін, вітамін В3 (нікацінавая кіслата) - растваральны ў гарачай вадзе вітамін, які мае слабакіслымі густ. Празмернасць гэтага вітаміна ў арганізме выклікае галавакружэнне і частае сэрцабіцце. У 100 г прадукту змяшчаецца 1, 7 мг вітаміна.
- Прымае ўдзел у метабалічных працэсах тлушчаў, бялкоў, амінакіслот, пуринов, у працэсах біясінтэзу і тканкавым дыханні.
- Аднаўляе дэфіцыт вітаміна РР.
- Паніжае канцэнтрацыю халестэрыну, характарызуецца сасударасшыральнае дзеяннем.
- Садзейнічае паляпшэнню памяці, працы вестыбулярнага апарата.
Фоламин, вітамін В9 (фалійная кіслата) - растваральны ў шчолачным асяроддзі, раскладаецца пры святле. Перадазіроўкі выводзіцца з арганізма мочавыдзяляльнай сістэмай. У 100 г прадукту змяшчаецца 46 мг вітаміна.
- Садзейнічае крыватвору. Прызначаецца пры анеміі.
Аскарбінавая кіслата, вітамін С - растваральны ў вадзе і спірце. У 100 г прадукта ўтрымоўваецца 7 мг.
- Патрабуецца для правільнага функцыянавання ўсіх сістэм чалавечага арганізма.
- Садзейнічае аднаўленню метабалічных працэсаў, гэта моцны антыаксідант.
- Актывізуе ахоўныя ўласцівасці арганізма пры розных захворваннях.
- Ўдзельнічае ў нармалізацыі акісляльна-аднаўленчых працэсаў.
- Садзейнічае паступлення жалеза ў кроў, валодае дзеяннем иммуномодулирования.
- Ўдзельнічае ў ператварэнні халестэрыну ў жоўцевыя кіслоты.
- Каардынуе ўтрыманне ў крыві цукру.
- Умацоўвае сценкі крывяносных сасудаў.
- Павышае функцыю сакрэцыі залоз чалавечага арганізма.
- Папярэджвае інтаксікацыю арганізма, а таксама алергічныя рэакцыі.
Кукурузная каша: мікраэлементы.
Жалеза - гэта важны элемент, які садзейнічае кіслароднага абмену ў арганізме. У 100 г прадукту змяшчаецца 0, 5 мг.
- Прымае ўдзел у крыватворы, развіцці клетак і сінтэзе ДНК.
Магній - важны біялагічна актыўны мікраэлемент. У 100 г прадукту змяшчаецца 37 мг.
- Прымае ўдзел у бялковым сінтэзе, забяспечвае энергіяй клеткі арганізма.
- Паніжаны ўзровень магнію ў арганізме чалавека выяўляецца ў хранічнай стомленасці, размяшчэння ад дэпрэсій, хуткай мышачнай стомленасці, паніжэнні разумовай актыўнасці, тармажэнні абменных працэсаў.
Калій - гэта біоактівных элемент, які прымае ўдзел у каліевай-натрыевыя абмене. У 100 г прадукту змяшчаецца 270 мг.
- Рэгулюе водна-солевы і кіслотна-шчолачны баланс у арганізме чалавека.
- Садзейнічае нармальнай працы сардэчна-сасудзістай сістэмы.
- Захоўвае асматычнага канцэнтрацыю крыві.
- Дэфіцыт калію прыводзіць да парушэння ўсіх сістэм арганізма.
Кукурузная каша: рэцэпт.
Для падрыхтоўкі кукурузнай кашы спатрэбіцца:
- 50 г кукурузнай крупы,
- 160 мл вады,
- соль, цукар, сметанковае масла па гусце і па жаданні.
Кукурузныя крупы заліць вадой, варыць на слабым агні да гушчыні. Пасаліць, дадаць цукар, алей, давесці да кіпення. Ахінуць рондаль ручніком і пакінуць даходзіць.
У кожнага зярнятка кукурузы знаходзяцца вітаміны і мінералы, якія ператвараюць яе ў карысны і каштоўны прадукт для захавання здароўя чалавека. Ўжывайце вельмі смачную кашу з кукурузы, звараную на вадзе, на малацэ, запраўленую алеем.