Пышныя бліны можна прыгатаваць самымі рознымі спосабамі. У кефірнай цеста не спатрэбіцца дадаваць ні соды, ні разрыхляльніка, а гатовае страва атрымаецца вельмі мяккім і здобным. Каб аснова, замешаная на кіпені, набыла пухнатага і сітаватасць, прыйдзецца спачатку зрабіць дражджавую рошчыну і толькі потым прыступіць да выпечкі. Для сапраўдных амерыканскіх блінцоў так панадліва выглядаюць у папулярных мультыках, спатрэбіцца купіць тоўстыя сліўкі. Толькі з гэтым інгрэдыентам маленькія сонейкі з цеста набудуць Талыя бісквітную структуру і прыемны водар салодкага печанага дэсерту.
Тоўстыя і пышныя бліны на кефіры, рэцэпт з фота пакрокава
Цеста, замяшанае на кефіры, валодае пяшчотным густам з прыемнай характэрнай кіслінкай і тонкім, ледзь улоўным водарам. Блінцы добра падымаюцца нават без дрожджаў і ня ўсыхаюць падчас тэрмаапрацоўкі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 150 г
- кефір - 200 мл
- яйка - 1 шт
- цукровы пясок - 1 ст.л
- алей сметанковае - 40 г
- соль - 1/3 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- Яйка ўзбіць відэльцам, а затым злучыць з кефірам пакаёвай тэмпературы і сметанковым маслам, распушчаным на вадзяной лазні.
- Муку прасеяць, змяшаць з цукрам і соллю, увесці ў яечную масу і вельмі добра змяшаць, каб у цесцю не засталося камячкоў або згусткаў.
- Якасна прогретую патэльню вышмараваць невялікай колькасцю алею і падсмажыць блінцы па 1 хвіліне з кожнага боку.
- Гатовы дэсерт паліць вадкім духмяным мёдам і падаць на стол у гарачым выглядзе.
Як спячы тоўстыя, пышныя бліны на дражджах і вадзе
Дрожджы дазваляюць нават самым простым цесту падняцца і стаць досыць здобным і далікатным. Галоўнае, не спяшацца выкарыстоўваць рошчыну, а даць ёй выдужацца і «набраць сілу». Тады бліны будуць мяккімі, ня парвуць ў працэсе падрыхтоўкі і захаваюць лёгкую, паветраную структуру нават у халодным выглядзе.
Неабходныя інгрэдыенты:
- мука - 600 г
- яйкі - 2 шт
- малако - 1/2 л
- кіпячоная вада 1/2 л + 1 арт
- сухія дрожджы - 50 г
- цукар -2 ст.л
- раслінны алей - 2 ст.л
- соль - 1/2 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- У шклянцы цёплай вады растварыць дрожджы і 1 сталовую лыжку цукру, затым пакінуць рошчыну ў цёплым месцы, да таго часу, пакуль яна не пачне тапырыцца.
- Другую частку цукру перацерці з яйкамі, уліць кіпячоную ваду, малако, рошчыну, якая падышла і трохі успеніць венцам.
- Маленькімі порцыямі ўвесці ў вадкую масу просеянную пакуту, старанна перамяшаць цеста і пакінуць на 1 гадзіну на кухонным стале.
- Патэльню распаліць на моцным агні, падмазаць кавалачкам сала і запекчы блінцы з кожнага боку прыкладна па 1,5 хвіліны.
- Падаць да стала гарачымі са смятанай, сіропам або згушчаным малаком.
Як рабіць пышныя бліны на малацэ, рэцэпт з фота
Бліны на малочнай аснове атрымліваюцца не такімі тоўстымі, як кефірныя, але спакойна могуць канкураваць з імі па лёгкасці і сдобности. Замест дрожджаў выкарыстоўваецца класічны кандытарскі разрыхляльнік, вспушывающий цеста да патрэбнай кансістэнцыі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт
- малако 2,5% - 350 мл
- цукар - 2 ст.л
- мука вышэйшага гатунку - 350 г
- соль - 1/3 ч.л
- разрыхляльнік - 2,5 ч.л
- сметанковае масла - 60 г
пакрокавая інструкцыя
- Яйкі перацерці з цукрам і злучыць з малаком пакаёвай тэмпературы.
- Муку, соль і разрыхляльнік просеять праз кухоннае сіта і ўвесці ў яечна-малочную масу. Замясіць лыжкай шчыльнае і пластычнае, густое цеста.
- Алей распусціць на вадзяной лазні, дадаць да бліноў і вельмі старанна вымешаць. Даць настаяцца на працягу 10-15 хвілін.
- Патэльню злёгку прагрэць, багата вышмараваць сланечнікавым алеем і вялікай лыжкай выкласці ў цэнтр порцыю тэсту. Сіліконавай пэндзлем акуратна размеркаваць па паверхні, імкнучыся, каб тестяной пласт не быў танчэй 3 мм.
- Абсмажыць на адным баку ад 1,5 да 2 хвілін, перавярнуць драўлянай лапаткай і запекчы яшчэ на працягу хвіліны.
- Выкласці на сервіравальную страва і падаць з любімымі соусамі або сіропамі.
Вучымся печ пышныя бліны як у Амерыцы
Сапраўдныя амерыканскія блінцы, сытны, тоўсценькі і вельмі мяккія можна прыгатаваць па гэтаму рэцэпту. За кошт тоўстых слівак і соды, якія ўваходзяць у склад, цеста атрымліваецца выдатна здобным і нагадвае па кансістэнцыі высакаякасны хатні бісквіт.
Неабходныя інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт
- мука - 350 г
- вяршкі 10% - ½ л
- сода - 0,5 ч.л
- цукровы пясок - 6 ст.л
- сметанковае масла - 50 г
- ванілін - пакецік
- соль - 1/3 ч.л
- карыца - ½ ч.л
пакрокавая інструкцыя
- У муку, двойчы просеянную праз кухоннае сіта, тонкім струменьчыкам уліць сліўкі пакаёвай тэмпературы.
- Вавёркі разам з соллю ўзбіць у лёгкую, паветраную пену.
- Жаўткі перацерці з цукрам, ванілінам, карыцай і содай, а затым дадаць да мучной масе.
- Акуратна і павольна ўвесці ў цеста ўзбітыя вавёркі.
- На вадзяной лазні распусціць сметанковае масла, трохі астудзіць яго і далучыць да астатніх кампанентаў.
- Добра прагрэць патэльню і выкласці ў цэнтр порцыю тэсту. Па паверхні не размазваць. Запекчы блін пад вечкам з аднаго і з другога боку на сярэднім агні да гатоўнасці.
- Падаць на стол у гарачым выглядзе з хатняй смятанай, вадкім мёдам, фруктовым варэннем або шакаладным соусам.
Як прыгатаваць пышныя бліны з маннай крупы на вадзе, відэа-інструкцыя
Незвычайна пышныя бліны атрымліваюцца на дражджах і маннай крупы. Іх насычана-салодкі смак і яркі водар надоўга запамінаюцца і выклікаюць масу прыемных эмоцый нават у тых, хто лічыць, што сапраўдныя блінцы павінны быць не здобнымі і тоўстымі, а ажурнымі і напаўпразрыстымі.