Цукровы сіроп Залаты сіроп, што ў перакладзе на ангельскую «Golden syrup», з'яўляецца адным з асноўных інгрэдыентаў для падрыхтоўкі многіх англійскіх і амерыканскіх прысмакаў і дэсертаў. На выгляд ён вельмі падобны на мёд, і мае прыкладна такую ж кансістэнцыю. Але рыхтуецца ён з цукру, вады і цытрынавага соку. Так, так проста! Нараджэнне Залатога сіропу адносяць да 19 стагоддзю, калі на адной шатландскай фабрыцы ўпершыню пачынаюць апрацоўваць «адыходы» ад вытворчасці цукру, каб атрымаць прадукт, які можна захоўваць доўгі час і выкарыстоўваць у выпечцы. З таго часу, Залаты сіроп стаў неад'емнай часткай ангельскай кухні. Савет: калі сіроп атрымаўся занадта густым, то нагрэйце слоічак і, дадаўшы трохі воды, нагрэйце і давядзіце да больш вадкай кансістэнцыі. На жаль, адгадаць дакладную кансістэнцыю сіропу вельмі складана на стадыі падрыхтоўкі, але з вопытам вы яе абавязкова знойдзеце. Захоўваць Залаты сіроп можна да года ў добра закрытай банку. інгрыдыенты:
- Цукар 400 г
- Вада кіпячоная 200 мл
- Сок цытрынавы 50 мл
інструкцыі - Крок 1 Для падрыхтоўкі Залатога сіропу вам спатрэбяцца цукар, пітная вада і свежевыжатый цытрынавы сок.
- Крок 2 У рондалі з нержавеючай сталі і з тоўстым дном змяшайце ваду і цукровы пясок. Добранька змяшайце, каб увесь цукар растварыўся. Давядзіце да кіпення, пасля чаго дадайце сок выціснутага цытрыны. На вельмі слабым агні, пакіньце вадкасць прыкладна на 45 хвілін, не перашкаджайце.
- Крок 3 Тэмпература павінна быць каля 110 ° C. Тэмпература вельмі важная, бо ад яе залежыць крышталізацыя цукру і кансістэнцыя сіропу. Калі сіроп пачне набываць колер мёду, правярайце кансістэнцыю на цякучасць. Сіроп не павінен быць густым на гэтай стадыі, а трохі жыжцы мёду.
- Крок 4 Пераліце яшчэ гарачы сіроп ў стэрыльную слоічак і пакіньце астуджацца. Праз 1-2 дня сіроп прыме патрэбную кансістэнцыю мёду.
