Рыхтуем Кесада з курыцай Кесада, кесадилья (ад ісп. Quesadilla, то ёсць сырная Тарцілы) - у цяперашні час папулярнае ва ўсім свеце страва мексіканскай кухні. Назва на рускай мове можа гучаць як у першым, так і ў другім варыянце, залежыць ад таго, з якой мовы пераведзены рэцэпт - з іспанскага або іспанскага ў Мексіцы. Першапачаткова Кесада была вельмі простым стравай, якія складаюцца з двух праснакоў, прослоенных сырам і абсмажанай на вуглях або патэльні. З часам у Кесада сталі дадаваць шматстайныя дадатковыя начыння з птушкі і мяса, гародніны і грыбоў. Класічнага варыянту Кесада не існуе, калі не лічыць сырнага, у астатнім усё залежыць ад фантазіі кулінара. Як варыянт, робяць Кесада не з двух праснакоў, а з адной, складзенай з начыннем напалову. Начынне можа быць вогненна вострай ў духу мексіканскіх пераваг або без лішняй вастрыні. Да Кесада, разрэзанай на чвэртачкі, звычайна падаюць соус сальса або смятану.
інгрыдыенты:- Заправа мексіканская 3 г
- Пятрушка свежая 10 г
- Сыр цвёрды 400 г
- Курыная грудка 1 шт.
- Памідоры 2 шт.
- Перац салодкі 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Часнок 3 зубчык
- Алей сланечнікавы рафінаваны 100 мл
- Соль 0.5 ч. Л.
- Тарцілы 6 шт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі Кесада нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: кукурузныя аладкі Тарцілы, курыца, памідоры, салодкі перац, лук, часнык, сыр, алей, сумесь мексіканскіх прыправаў (кумін, папрыка, сушеный лук і часнык, орегано, кайенского перац, перац чылі , чорны перац), соль, зеляніна.
- Крок 2 Рэжам дробнымі кубікамі цыбулю.
- Крок 3 Абсмажваем цыбулю з даданнем сланечнікавага алею.
- Крок 4 Курыную грудку раскрыжоўваюць на паляндвіцу, наразаем невялікімі палоскамі.
- Крок 5 Дадаем курыцу да абсмаленых луку, Запраўляем мексіканскай прыправай і соллю, абсмажваем. Не перабярыце з прыправамі, калі не хочаце залішняй вастрыні.
- Крок 6 Салодкі перац наразаем дробнымі квадрацікамі.
- Крок 7 Дадаем перац і нарэзаны тонкімі пласцінкамі часнык да курыцы, працягваем абсмажваць разам.
- Крок 8 Памідоры надрезают крыж-накрыж, апарваюць кіпенем і здымаем скурку, затым наразаем дробнымі кавалачкамі.
- Крок 9 Дадаем памідоры і дробна нарэзаную зеляніну пятрушкі і кропу, тушым разам з курыцай і іншай гароднінай да мяккасці.
- Крок 10 Сыр шаруе на буйнай тарцы.
- Крок 11 Берём Тарціле, пасыпаем яе сырам.
- Крок 12 Выкладваем на сыр начынне з курыцы.
- Крок 13 Пасыпаем зверху зноў сырам і накрываем другой Тарціле, злёгку прыціскаем абедзве аладкі.
- Крок 14 Абсмажваем Кесада на сланечнікавым алеі (або аліўкавым) да лёгкага падрумяньвання з двух бакоў.
- Крок 15 Выкладваем аладкі на вялікую страву, разразаем на 4 часткі, падаем з сальсы.