Капусныя катлеты з падліўкай У працяг тэмы вегетарыянскіх катлет, прапаную прыгатаваць катлеты з капусты і да іх індыйскі таматавы соус (у Індыі соус называюць чатни). Рэцэпт прыгатавання катлет вельмі просты. Інгрэдыенты патрэбныя самыя звычайныя, а густ не саступае рэстаранным страў. У катлеты ўваходзяць агароднінныя інгрыдыенты: капуста, моркву і бульбу. Дзякуючы капусце катлеты атрымліваюцца мяккімі, а густ пяшчотным. Бульба ўносіць нотку лёгкасці, а моркву надае катлетам аранжавы колер і сладковытый густ. Што тычыцца падліўкі, то ён па выглядзе нагадвае кетчуп, але нашмат смачней і мае востра-салодка-рэзкі густ з пікантнымі ноткамі гваздзікі і імбіра. Вострае чатни выдатна дапаўняе далікатны густ катлет, а яго яркі колер распальвае апетыт і служыць упрыгожваннем стала.
інгрыдыенты:- Капуста белакачанная 500 г
- Моркву 1 шт.
- Бульба 2 шт.
- Мука пшанічная 5 арт. л.
- Алей топленага 60 г
- Памідоры 5 шт.
- Алей топленага 15 г
- Соль 1 ч. Л.
- Цукар 2 ч. Л.
- Перац чорны молаты 4 г
- Гарчыца 5 г
- Гваздзік 3 шт.
- Асафетида 2 г
- Куркума 4 г
- Імбір свежы 10 г
- Лаўровы ліст 2 шт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі катлет спатрэбіцца: мука пшанічная, моркву, капуста, бульба, алей або топленага і соль.
- Крок 2 Морква, капусту і бульбу нацерці на буйнай тарцы або здрабніць у блендере.
- Крок 3 Дадаць соль, перамяшаць і пакінуць на 5-7 хвілін для таго, каб гародніна пусцілі сок.
- Крок 4 Дадаць муку да стану клейкай масы.
- Крок 5 Затым ўзяць сталовую лыжку і набіраючы ёй агародніннай фарш ляпіць вільготнымі рукамі катлеты. Пры жаданні катлеты можна абкачаць у кукурузнай муцэ.
- Крок 6 Патэльню паставіць на сярэдні агонь, дадаць алей і добра прагрэць. Затым выкласці катлеты ў патэльню, абсмажыць з двух бакоў і за 2 хвіліны да гатоўнасці накрыць вечкам, каб катлеты прасмажыць ўнутры.
- Крок 7 Катлеты гатовыя. Можна перайсці да падрыхтоўкі падліўкі.
- Крок 8 Для падрыхтоўкі падліўкі спатрэбіцца: алей топленага або раслінны, памідоры або таматная паста, соль, цукар, чорны перац, лаўровы ліст, куркума, гваздзік, асафетида (можна замяніць часнаком), гарчыца (можна сухую), імбір (парашок або свежы) .
- Крок 9 Дзейнічаць трэба хутка, таму пажадана прыгатаваць ўсе інгрэдыенты загадзя. Імбір нацерці на дробную тарку, гводзику здрабніць у ступцы, памідоры нацерці на буйнай тарцы павінен атрымацца шклянку таматаў. Далей нагрэць патэльню з алеем і дадаць лаўровы ліст.
- Крок 10 Праз 30 секунд дадаць цвічку і імбір, абсмажыць 15 секунд і дадаць астатнія спецыі: куркуму, чорны перац, асафетиду і гарчыцу.
- Крок 11 Затым дадаць шклянку нацёртай памідораў, соль, цукар і тушыць каля 10 хвілін. Памешваючы, давесці да кіпення. Кіпяціць на маленькім агні 10 хвілін, перыядычна памешваючы. Затым дастаць лаўровы ліст і соус для катлет гатовы.