Такім чынам, форма рыбы марскі мова выцягнутая, падобная на ліст дрэва. Луска ў яго шурпатая на тым баку, якой рыба тычыцца марскога дна, там жа і святлей афарбоўка. На верхняй баку колер цёмна-шэры і няма калянасці. Часта па вонкавым выглядзе, асабліва пры куплі ў замарожаным выглядзе, філе Марскога мовы блытаюць з пангасіуса. Адрозненні, аднак, існуюць - пласціны вузейшыя, густ у Марскога мовы больш прыемны, мяса далікатнае з невялікай колькасцю костак. Пры набыцці Марскога мовы рэкамендуем выбіраць усё ж такі свежую або астуджаную (не замарожаную!) Рыбу. Павінна адчувацца пругкасць пры дакрананні. Разгледзьце стан жабраў, іх колер павінен быць насычаным чырвоным. У добрай рыбы луска шчыльна прылягае, а запах не выяўлена рыбны і свежы.
Але знайсці свежы або нават астуджаны Марскі мову ў продажы вельмі складана. Справа вось у чым. Здабыча Марскога мовы нялёгкая, неабходныя для гэтага рыбалавецкія суда або вялікія матарызаваныя лодкі. Іх месца пражывання - гэта кантынентальны шэльф, на глыбіні ад дваццаці і да дзевяноста метраў, а працягласць - в'етнамскае узбярэжжы Паўднёва-Кітайскага мора. Бо Марскі мова адносіцца да камбалообразным, то яны таксама часта ляжаць на дне. Для прамысловай здабычы гэтай рыбы даводзіцца выкарыстоўваць дновыя тралы. У лічбавым выразе за год вылоўліваецца да трыццаці тысяч тон марскога мовы ў тых месцах. А вось пастаўка ў гандлёвыя сеткі ідзе ў свежым, замарожаным і салёна-сушанай відах. Магчымыя непрамысловых варыянты лоўлі Марскога мовы і звычайнымі рыбалоўнымі снасцямі ў начны час, падыходзячы на лодках да глыбінь, на якіх ён жыве.
Усе мы памятаем пра рыбны дзень тыдня - чацвер. Але мець рыбу, асабліва марскую, у сваім харчаванні карысна значна часцей. Дзякуючы складу пажыўных рэчываў, карысных для здароўя, карысць ад яе ўжывання адчуваецца хутка.
Што ж карыснага ў такой рыбе, як Марскі мову? Па-першае, карысныя ўласцівасці заключаюцца ў бялку, які не менш цане, чым бялок мяса. Але ёсць перавага - ён не ўтрымлівае насычаных тлушчаў, шкодных для нашага арганізма. У 100 г мяса марскога мовы знаходзіцца 18,1 г пратэінаў. Засвойваецца бялок Марскога мовы лягчэй і хутчэй (усяго за 2-3 гадзіны). Прычынай навукоўцы называюць больш далікатную тканіну цела рыбы, насычаную вадой больш, чым у жывёл. А адсутнасць лішніх нагрузак пры страваванні любы лекар ацэніць як перавага ў харчаванні пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Акрамя таго, рыбны бялок багаты незаменнымі амінакіслотамі, а яны павінны паступаць толькі з ежай. З такіх амінакіслот - метионина, трыптафану, лізіну, самая карысная - таурін. Ён дапамагае пры атэрасклератычных парушэннях, азызласці, захворваннях сардэчна-сасудзістай сістэмы, гипертоничесокй хваробы. Таурін обепечивает нармальны абмен іёнаў натрыю, калія, кальцыя і магнію. Для працы сэрца ўласцівасці рыбы забяспечваюць здольнасць прадухіляць вывядзенне калію з сардэчнай мышцы, а гэта ўжо прафілактыка парушэнняў кардиоритма.
Марская рыба багатая на вітаміны, асабліва групы D, рыбін тлушч вельмі лёгка засвойваецца нашым арганізмам. Каштоўным яго якасцю з'яўляецца не толькі невысокае ўтрыманне халестэрыну, але і здольнасць рыбінага тлушчу карэктаваць яго ўзровень у крыві. Багаты Марскі мову і мінеральнымі рэчывамі: ёдам, цынкам, марганцам, меддзю, фосфарам і іншымі. Важна і высокае ўтрыманне мікраэлементаў. У 100г філе Марскога мовы ўтрымліваецца траціну дзённай нормы спажывання ёду, 110% ад нормы спажывання для селену і дзве дзённых нормы, то ёсць 200%, кобальту! Марская мова - гэта не толькі далікатная, але яшчэ і нізкакаларыйная рыба, а значыць, яе добра мець у харчаванні худнеюць і пакутнікам залішняй вагой. Каларыйнасць 100г філе Марскога мовы складае ўсяго 88 кілакалорый. Зараз вы ў курсе карысных уласцівасцяў рыбы Марскі мову, шлях гэты каштоўны прадукт падштурхне вас на прыгатаванне кулінарных шэдэўраў.