Штучна разводзяць мідыі вельмі даўно. Сёння існуюць нават спецыяльна пабудаваныя фермы па іх гадоўлі і вырошчванню. Працэс гэты даволі складаны, але ў той жа час цікавы, ён вынайдзены ірландскімі мараплаўцамі яшчэ ў 1234-ім годзе. Раней, каб развесці малюскаў мідый, у моры апускаліся дубовыя слупы з насаджанай на іх ікрой малюскаў. Сёння мідыі вырошчваюцца на дне мора на спецыяльна падрыхтаваных канатах ці платформах. Па сканчэнні двух гадоў (дакладней, 18 мес.), Калоніі мідый дасягаюць тых памераў, калі іх ужо можна збіраць.
Мідыі: карысныя ўласцівасці.
Мяса мідый вельмі каштоўна з-за багацця фасфатыдаў, гэта чысты бялок вельмі высокай якасці. Ўжыванне мяса мідый спрыяльна ўплывае на стан печані чалавека. Мяса малюска вельмі тоўстае, але тлушч гэты адносяць да «карысным» тлушчам, таму як у яго складзе знаходзяцца поліненасычаныя віды тоўстых кіслот, то ёсць рэчываў, якія паляпшаюць мазгавую дзейнасць, і здольных вярнуць зроку страчаную вастрыню.
У складзе малюскаў маюцца мноства мікраэлементаў (медзь, кобальт, ёд, марганец, цынк і інш), вітамінаў (РР, В1, Д, Е, В6, В2 і інш.) І прыкладна 20 найважнейшых амінакіслот. Мідыі - выдатна дзеючы антыаксідант.
Вядомыя таксама лячэбныя ўласцівасці мідый. Пры сталым іх ужыванні зніжаецца рызыка развіцця анкалагічных хвароб. Мідыі - выдатны прафілактычны сродак, папераджальнае развіццё артрытаў і іншых сустаўных хвароб. Мідыі вядомыя за іх выдатныя здольнасці ва ўмацаванні імунітэту.
Клінічныя выпрабаванні даказалі здольнасць малюскаў прадухіляць развіццё злаякасных пухлін, хваробы суставаў, павышаць ахоўныя сілы чалавечага арганізма. Мідыі, як ужо гаварылася вышэй, - выдатны антыаксідант, падораны нам прыродай. У яго склад уваходзяць вітаміны D і Ў, важныя мікраэлементы. Шмат у мидиях і біялагічна актыўных рэчываў. Што тычыцца пажыўнасці малюскаў, то яна блізкая да пажыўнасці курыных яек, таму што бялок мідый змяшчае ўсе амінакіслоты, неабходныя чалавечаму арганізму.
У мяса мідый прыемны далікатны густ. Яно высока пажыўна, а яшчэ яно валодае выдатнымі гаючымі ўласцівасцямі. Мяса малюскаў здольна палепшыць абменныя працэсы, прастымуляваць працэс адукацыі крыві, павысіць тонус арганізма ў цэлым і ўзмацніць імунныя сілы. Ўласцівасці мідый карысныя пры захворваннях, атрыманых пры падвышаны ўзровень радыяцыі, і пры хваробах, звязаных з крывяноснай сістэмай.
У мясе мідый высокае ўтрыманне глікагену, важных мінеральных рэчываў. У мясе гэтага малюска каля трыццаці мікра- і макраэлементаў, амаль увесь вітамінавы набор, уключаючы правітамін D 3. Мідыі ўтрымліваюць ферменты, якія здольныя палепшыць страваванне і працу ЖКТ ў цэлым.
У тлушчы малюскаў знаходзіцца вельмі шмат поліненасычаных відаў тоўстых кіслот. У ім даволі шмат змяшчаецца арахидоновой кіслаты і велізарная колькасць фасфатыдаў. У тлушчы мідый утрымліваецца і халестэрын, але яго колькасць нязначна з-за малой колькасці тлушчу як такога. Мяса малюскаў - крыніца натрыю, калія, кальцыя, магнію, бору, ёду, кобальту, мыш'яку, марганца ... У мидиях асабліва шмат кобальту. Яго ўтрымліваецца амаль у 10 разоў больш, чым у печані курэй і свіней.
Рыхтуюць мідыі, як гэта часта бывае, на дробным рэшаце, устаноўленым на распаленых вуглях, або на металічным лісце. З мяса мідый атрымліваецца даволі своеасаблівы, але смачны шашлык. Замарынаваных мяса рыхтуюць на вуглях, папярэдне нанізаўшы на шпажкі з дрэва. Нярэдка мідыі ўжываюць у волкім выглядзе. Гэта, вядома, справа густу, але рабіць гэта лекары не рэкамендуюць. Мяса мідый выдатна спалучаецца з белым віном і сокам цытрыны. Такую кампазіцыю можна смела аднесці да дэлікатэсаў, які варта паспрабаваць тым, хто лічыць сябе сапраўдным гурманам.