Дрэвы з кешью растуць сёння і ў Індыі, дзе штогод збіраюць ураджай «яблыкаў», які дасягае 25 тысяч тон. З іх можна прыгатаваць мноства хвацкіх страў: джэмы, узвары, сокі, жэле, дарэчы, для вырабу алкагольных напояў яны таксама падыходзяць. Гэтыя прадукты можна паспрабаваць і ў нашай краіне, толькі іх складана знайсці, бо яны даволі папулярныя на радзіме, і на нашу долю хапае не заўсёды ...
У адрозненне ад «яблыкаў», арэхі выдатна транспартуюцца. Яны вядомыя ва ўсім свеце. А апошні час іх папулярнасць актыўна набірае абароты і ў нашай краіне.
Выгнутыя, як з коскай, арэхі кешью, пакрытыя даволі цвёрдай шкарлупінай. Гэтыя арэхі раскрыжоўваюцца рукамі, але здольныя на гэта толькі прафесіяналы, таму што паміж шкарлупінай і самім ядром - абалонка з атрутным, здольным абпаліць, алеем. Але і майстры часта атрымліваюць апёкі.
Атручэнне, дарэчы кажучы, нам не пагражае, таму што атрутнае алей выпарваецца пры обжарке. Толькі пасля таго, як яно выпарыцца, арэшкі можна смела грызці. У шкарлупіне кешью ніколі не прадаюць. Дарэчы, атрутнае масла таксама выкарыстоўваецца ў вытворчасці насычэнняў для абароны драўніны.
Арэшкі кешью каханыя вельмі многімі за іх масляністы, далікатны густ. Часам яны здаюцца тлустымі, але гэта толькі ўяўленне, у іх тлушчу менш, чым у арэхах грэцкіх, арахісе або міндалі. У кешью вельмі шмат карысных элементаў. Кешью багаты бялкамі, вугляводамі, тлушчамі, харчовымі валокнамі, натуральнымі цукрамі, крухмалам, насычанымі і ненасычанымі відамі тоўстых кіслот.
Арэхі кешью: каларыйнасць.
У кешью, як і ў іншых арэхах, даволі шмат калорый (100 грам ўтрымліваюць прыкладна 600 ккал), але ў іх шмат і вітамінаў, і мінеральных злучэнняў. У арэхах высока ўтрыманне вітамінаў У і Е, РР, што робіць іх незаменнымі для жанчын. У іх шмат элементаў кальцыя, калія, жалеза, цынку, медзі, селену і марганцу.
Арэхі кешью: склад.
Кешью цэняцца за ўтрыманне ненасычаных тоўстых відаў кіслот (Амега-З). Калі рэгулярна ўжываць кешью патроху, то халестэрынавых ўзровень будзе заўсёды ў норме, а клеткі, асабліва мазгавыя, якім неабходна большае тлушчу, пад абаронай.
Кешью: карысныя ўласцівасці.
У таго, хто пастаянна ўжывае кешью, ніколі не будзе праблем з дзёснамі і зубамі. Японскія навукоўцы даказалі, што ў кешью утрымоўваюцца рэчывы, станоўча ўздзейнічаюць на зубную эмаль. Напэўна, хутка з'явяцца зубныя парашкі і пасты з экстрактамі арэхаў кешью.
Народныя лекары Афрыкі ўжо даўно пры запаленнях дзёсен і болі ў зубах змазваюць рот пастай з кешью і мёду. Часта стаматолагі раяць грызці менавіта гэтыя арэхі.
Лічылі, што кешью ставіцца да афрадызіякам з-за багацця ў арэхах вітаміна Е. Гэты вітамін карысны і пры захворваннях скуры, яго рэкамендуюць тым, чыя скура здзіўленая, напрыклад, экзэмай, або іншымі хваробамі, выкліканымі парушэннем абменных працэсаў. Адвар з арэхавай шкарлупіны афрыканскія лекары ўжываюць пры бородавка, расколінах скурных пакроваў і дэрматытах.
Гаючыя ўласцівасці кешью.
Пры ўжыванні арэхаў здольныя ўмацавацца імунныя сілы арганізма. У краінах Лацінскай Амерыкі арэхі і арэхавы адвар ўжываюць для лячэння хвароб органаў дыхання (бранхітах, астме, грыпозных станах, ВРЗ). Уласцівыя таксама кешью ўласцівасці танізавальнага, антысептычнага, стымулюючага, антымікробнага, антыбактэрыйнага дзеяння.
Кешью - выдатны памочнік ў падтрыманні ў норме сасудаў і сэрца. Арэхі дапамагаюць пры захворванні цукровым дыябетам і засмучэннях ЖКТ. Дызентэрыя таксама падуладная лячэнні арэхамі.
Калі ў чалавека знясіленне арганізма ці анемія, і яму неабходна нарасціць масу, дыетолагамі раіцца звярнуцца да дыеце на аснове кешью. Але нават тым, каму патрэбен супрацьлеглы эфект, гэта значыць неабходна вага скінуць, рэкамендуецца тая ж самая дыета. Арэхі кешью выдатна засвойваюцца і хутка душаць пачуццё голаду. Тым самым арэхі спрыяюць памяншэння аб'ёмаў неабходнай ежы і калорый. Натуральна, порцыі іншай ежы неабходна паменшыць, а арэхамі замяніць іншыя, не менш каларыйныя прадукты і стравы.
У Індыі шалупіну высушаных арэхавых ядраў і арэхавы адвар выкарыстоўваюць у якасці проціяддзя ад укусаў змей. Сродкі, прыгатаваныя такім чынам, прымяняюцца як унутрана, так і вонкава, толькі невялікімі дазоўкі.
Касметалогія і алей кешью.
Алей, выпрацаванае з арэхаў кешью, шырока ўжываецца касметолагамі. Ім ўзбагачаюць гатовыя касметычныя сродкі, выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы масак для цела і скуры асобы, для аплікацый, для лячэння валасоў. А яшчэ яго выкарыстоўваюць для пазбягання апёкаў пасля загару. Калі Ваша скура пасля працяглага знаходжання пад прамянямі сонца моцна пачырванела, то можна вырабіць на яе 1 стол. лыжку алею кешью, змешаную з 2-3 кроплямі алеяў герані, лаванды ці ружы.
Можна заўважыць, што прырода выбрала арэхі кешью, каб зрабіць іх асяродзішчам многіх гаючых уласцівасцяў, якія прыносяць велізарную карысць нашаму арганізму ў імя прыгажосці і здароўя.
Кулінарыя і кешью.
Кулінары таксама ўжываюць кешью ў сваіх вынаходствах досыць часта, праўда, толькі там, дзе растуць гэтыя арэхі. Праўда, у апошні час досыць пайсці ў краму, каб купіць арэхаў і выкарыстоўваць іх у розных стравах. У кешью даволі высокая каларыйнасць, а тое, што іх дадаткова абсмажваюць і соляць, толькі дадае ім калорый.
Тым не менш, арэхі кешью - выдатная закуска, нават калі яе ўжываць асобна. Але кешью добра спалучаецца з першымі стравамі, другімі, кандытарскімі вырабамі, салатамі ... У многіх краінах Азіі гэтыя арэхі папулярней іншых, а алей кешью любяць больш арахісавага.
Кешью: як абраць?
Арэшкі кешью, якія ўжо гатовыя да ўжывання, часта прадаюць у салёным выглядзе. Яны даражэй чыпсаў і поп-корна, але і карысць ад іх значна больш адчувальнай. Часта іх абсмажваюць і прадаюць у шакаладнай глазуры і мёдзе.
Калі Вы вырашылі купіць кешью ў свежым выглядзе, то аддавайце перавагу цэлым арэхам, а не здробненым. Доўга захоўваць кешью ў цяпле нельзя- прогоркнут. У маразільніку арэхі захоўваюцца амаль год, а ў халадзільніку - паўгода, у прахалодным месцы - месяц.