Вітаміны А (рэтынол) і E (такаферол) адносяцца да групы тлушчараспушчальных біялагічна актыўных рэчываў якія маюць антыаксідантныя ўласцівасці, г.зн. абараняюць клеткі ад акіслення які выклікае іх старэнне. Вітамін Е (такаферол) валодае здольнасцю засцерагаць вітамін А ад акіслення і ў кішачніку, і ў тканінах. Зыходзячы з гэтага робім выснову: калі ў арганізме недахоп вітаміна Е, ён будзе не ў стане засвойваць неабходную колькасць вітаміна А, таму гэтыя вітаміны пажадана прымаць разам. Давайце больш падрабязна разгледзім, чым жа карысныя гэтыя вітаміны.
Перш за ўсё варта заўважыць, што фармулёўка "вітамін Е» - умоўная назва, якое разумее групу рэчываў. Існуе, па меншай меры, восем рэчываў, якія адносяцца да дадзенай групе (4 такаферолу і 4 токотриенола) і якія аказваюць аналагічнае ўздзеянне на чалавечы арганізм.
Назва «такаферол» паходзіць ад грэчаскіх слоў «tos» і «phero», што ў перакладзе азначае - нараджаць, дзетародства. Першыя эксперыменты, якія праводзяцца на лабараторных пацуках паказалі, што тыя жывёлы, якія атрымлівалі ў ежу малако не змяшчае вітамін Е, гублялі здольнасць размнажацца. У самцоў адбывалася атрафія яечкаў, а ў самак ўсе нашчадкі гінула ўнутрычэраўна. Акрамя таго, вітамін Е перашкаджае адукацыі тромбаў, мае здольнасць паніжаць боль пры сустаўным артрыце, пазбаўляе ад прыліваў падчас клімаксу, здольны паніжаць які змяшчаецца ў крыві ўзровень інсуліну, што вельмі важна для тых, хто мае кардыялагічныя праблемы, яго можна выкарыстоўваць як прафілактычны сродак ад атэрасклерозу сасудаў. Па апошніх дадзеных вітамін Е можна выкарыстоўваць для лячэння рэўматызму. Вельмі часта яго прызначаюць пры цяжарнасці, калі існуе пагроза перапынення цяжарнасці.
Вельмі шырока вітамін Е выкарыстоўваецца касметолагамі. Яго дадаюць у разнастайныя крэму і маскі для насычэння кіслародам і амаладжэння скуры.
Больш за ўсё вітаміна Е змяшчаецца ў алеі зародкаў пшаніцы. Аднымі з галоўных крыніц вітаміна Е, з'яўляюцца ўсе магчымыя алеі. Багатыя зместам гэтага вітаміна насенне сланечніка, міндаль, арахіс. Пры дэфіцыце вітаміна Е рэкамендуецца разнастаіць меню парасткамі пшаніцы, малаком, соевымі бобам, яйкамі, салатай.
Таксама гэты вітамін змяшчаецца ў такіх травах: дзьмухавец, крапіва, люцэрна, ільняное насенне, лісце маліны, плён шыпшынніка.
Гіпервітаміноз вітаміна Е надзвычай рэдка сустракаецца, так што яго карысць для арганізма відавочная.
Назва групы вітамінаў А - кароціноіды, пайшло ад ангельскага слова carrot (морква), бо першапачаткова вітамін А быў выведзены з морквы. Гэтая група налічвае каля пяцісот кароціноіды. Пры трапленні ў арганізм кароціноіды ператвараюцца ў вітамін А.
Вітамін А карысны тым, што абараняе ад прастуды і грыпу, так як вельмі важны ў працэсе барацьбы з інфекцыяй. Важны тым, што наяўнасць яго ў крыві дзяцей, дапамагае ім значна лягчэй перанесці такія захворванні як адзёр або ветраная воспа.
Таксама вітамін А гуляе вялікую ролю пры фарміраванні зубоў і костак. Спрыяе ўвільгатненню куткоў вачэй і ўзмацняе начны зрок. Папярэджвае ўзнікненне катаракты і паляпшае зрок.
Касметалогія выкарыстоўвае ретиноиды - сінтэтычныя аналогі рэтынолу, дзякуючы яго здольнасці аднаўлення тканін верхняга пласта эпідэрмісу. Г.зн. вітамін А паскарае працэс гаення пашкоджанні скуры.
Рэтынол таксама патрэбен для нармальнага развіцця эмбрыёна, таму яго рэкамендуюць прымаць пры цяжарнасці. Ён неабходны для харчавання дзіцяці і памяншае рызыку нараджэння дзіцяці з недастатковым вагой.
Важным уласцівасцю вітаміна А і β-каратыну, з'яўляецца іх карысць у прафілактыцы і лячэнні ракавых захворванняў, так як яны здольныя перашкаджаць паўторнага ўзнікнення пухлін. Таксама яны валодаюць здольнасцю абараняць клеткі мозгу ад разбурэння. А анціёксідантное дзеянне дапамагае прадухіліць захворванні сэрца і артэрый.
А найноўшыя даследаванні навукоўцаў паказалі, што вітамін А дапамагае падтрымліваць пастаянны ўзровень цукру ў крыві, што дае магчымасць інсуліну дзейнічаць больш эфектыўна. Таксама, па апошніх дадзеных дастатковую ўтрыманне вітаміна А ў крыві, дапамагае лягчэй перанесці кровазліццё ў мозг.
Прымаць вітамін А трэба ў строгай адпаведнасці з узроставай дазоўкай, так як магчымы гіпервітаміноз.
Лепшымі крыніцы вітаміна А з'яўляюцца рыбін тлушч і печань. На другім месцы ідзе сметанковае масла, смятану, яечныя жаўткі і натуральнае малако. У збожжавых прадуктах і знятым малацэ не вялікае ўтрыманне вітаміна. А ў ялавічыне, яго наяўнасць, ну вельмі нязначнае.
Раслінныя крыніцы вітаміна А - гэта, у першую чаргу, моркву, салодкі перац, гарбуз, зеляніна пятрушкі, гарох, зялёны лук, соя, абрыкосы, персікі, вінаград, яблыкі, кавун, чарэшня, дыня. Таксама гэты вітамін змяшчаецца ў травах - фенхель, корань лапуха, люцэрна, лімоннік, авёс, мята перачная, шалфей, шчаўе, трыпутнік і інш.
Варта памятаць, што гародніна, якія змяшчаюць тлушчараспушчальныя вітаміны, трэба есці з невялікай колькасцю якіх або тлушчаў. Напрыклад, памідоры можна паліць сланечнікавым або аліўкавым алеем, да моркве дадаць трохі слівак або смятаны і да т.п. гэта дапаможа вітаміна засвоіцца ў большай ступені.
Цяпер вы ведаеце ўсё пра гародніну і садавіна, якія змяшчаюць вітаміны А і Е. Бывайце здаровы!